Ehetnek cukorbetegek kókuszpálma cukrot?
A cukorbetegeknek figyelemmel kell kísérniük szénhidrátbevitelüket, különösen a cukorét. A magas cukorbevitel növelheti a vércukorszint-emelkedések kockázatát, ami a magas vércukorszint tüneteihez és szövődmények kialakulásához vezethet.
Vannak, akik a szokásos cukor alternatíváit keresik abban a reményben, hogy ez kevesebb kockázatot jelent. Az egyik népszerű választás a kókuszpálma cukor.
A kókuszpálma cukor a kókuszpálma nedvéből származik.
Az emberek a cukrot a tenyérből úgy melegíthetik ki, hogy addig melegítik, amíg a nedvesség el nem párolog. Feldolgozás után a cukor karamell színű és az íze hasonló a barna cukorhoz, ezért sok receptben használható.
Ebben a cikkben azt vizsgáljuk, hogy a cukor, beleértve a kókuszpálma cukrot, hogyan befolyásolhatja a vércukorszintet, miért választhatják az emberek a kókuszpálma cukrot, és hogy egészséges-e cukorbetegek számára.
Cukorbetegség és cukor
Ha az ember cukorbeteg, teste vagy nem termel elegendő inzulint, vagy nem megfelelően használja az inzulint.
Az inzulin lehetővé teszi a test számára, hogy cukrot vagy glükózt használjon energiához. Ha az inzulin nem működik megfelelően, a cukor a véráramban marad, ahelyett, hogy felhasználás céljából belépne a sejtekbe. Amikor ez bekövetkezik, a vércukorszint túl magas lehet.
Rövid távon ez szomjúsághoz, gyakrabban vizelési igényhez, fáradtsághoz és a diabéteszes ketoacidózisnak (DKA) nevezett potenciálisan végzetes állapot kialakulásának kockázatához vezethet.
Hosszú távon károsodást okozhat az egész testben.
Itt többet megtudhat a cukorbetegség testre gyakorolt hatásáról:
A cukor bevitele és a vércukorszint
A vércukorszint kezelése csökkentheti a tünetek és szövődmények kockázatát.
Az 1-es típusú cukorbetegek és a 2-es típusú cukorbetegek kiegészítő inzulint használnak a vércukorszintjük szabályozására.
Az inzulint használó személynek megfelelő adaggal kell rendelkeznie ahhoz, hogy feldolgozza a vérében valószínűleg egy adott időpontban lévő cukor mennyiségét. Ha több cukrot esznek, és nem módosítják az inzulinadagot, ez a magas vércukorszint és a DKA tüneteihez vezethet.
A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők gyakran alkalmaznak életmódbeli intézkedéseket, például étrendet és testmozgást a vércukorszint kezelésében. Inzulint vagy más gyógyszereket is használhatnak a vércukorszint csökkentésére.
Az 1-es, a 2-es vagy a terhességi cukorbetegségben szenvedőknek kezelniük kell vércukorszintjüket, hogy megelőzzék mind a rövid távú tüneteket, mind a hosszú távú szövődményeket.
Ennek egyik módja a feldolgozott szénhidrátok, például az asztali cukor bevitelének korlátozása. Az asztali cukor kókuszpálma cukorral történő cseréje segíthet.
Cukortípusok kókuszpálma cukorban
A kókuszpálma cukor ugyanannyi kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, mint a szokásos nádcukor. Mindkét termék főleg cukrokból áll, amelyek egyszerű szénhidrátok.
A cukor sok ételben van jelen, akár természetes, akár hozzáadott összetevőként. Életenergiát adnak a testnek, de nagy mennyiségben károsak lehetnek.
A nád- és a kókuszpálma-cukor egyaránt tartalmaz:
- szőlőcukor
- fruktóz
- szacharóz, amely fruktózt és glükózt egyaránt tartalmaz
Ezeknek a cukroknak az aránya azonban eltér a nádcukorban és a pálmacukorban.
Szacharóztartalom
A szacharóz sok ételben van jelen. A feldolgozott élelmiszerekben, desszertekben és italokban jelen lévő hozzáadott édesítőszerek tartalmazzák a legtöbb szacharózt.
A kókuszpálma cukor kevesebb szacharózt tartalmaz, mint egyes cukrok, de még mindig 70–80% szacharóz - írja a folyóirat egyik cikke Természet.
A szacharóz hevítése azt eredményezi, hogy fruktózra és glükózra bomlik. Az emésztés során a szervezet ezt a cukrot is lebontja az egyes komponensekre: fruktózra és glükózra.
Fruktóz tartalom
A fruktóz egy olyan cukor, amely természetesen előfordul a gyümölcsökben.
A gyümölcsök más tápanyagokat is tartalmaznak, például rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat. Ez az egész gyümölcsökből egészséges desszert választást jelent a legtöbb ember számára, beleértve a cukorbetegeket is.
Mivel a gyümölcsök szénhidrátokat tartalmaznak, fontos a cukorbetegség kezelésében a bevitel kezelése.
Az élelmiszer-gyártók fruktózt is adnak az édesítőszerekhez, például a magas fruktóztartalmú kukoricasziruphoz. Ez sok feldolgozott élelmiszer gyakori összetevője. A tanulmányok azt sugallják, hogy nagy dózisban növeli a cukorbetegség, az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Magas fruktózszint van jelen:
- néhány gyümölcs
- agave nektár vagy szirup
- magas fruktóz tartalmú kukorica szirup
- ételek hozzáadott cukrokkal
A kókuszpálma cukor és a nádcukor egyaránt tartalmaz fruktózt.
Annak ellenére, hogy alacsonyabb a glikémiás index (GI) pontszáma, amikor gyümölcsökben előfordul, a kutatók úgy vélik, hogy a fruktóz problémákat okozhat, ha az emberek tiszta cukor formájában vagy hozzáadott cukorként fogyasztják feldolgozott élelmiszerekben. Különösen igaz ez a cukorbetegek számára.
Ebben a cikkben többet megtudhat a fruktóz testre gyakorolt hatásáról.
Glükóz tartalom
A kókuszcukor főleg szacharózt tartalmaz, de kis mennyiségű glükózt is tartalmaz.
A glükóz a cukor olyan formája, amelyet a szervezet a leggyorsabban felszív. Minél több glükózt fogyaszt az ember, annál valószínűbb, hogy hirtelen és magas vércukorszint-emelkedést tapasztal.
Ehetnek cukorbetegek kókuszpálma cukrot?
Cukortartalmán kívül egyéb tényezők, amelyek befolyásolhatják az ember cukorválasztását, magukban foglalják a GI skálán elért pontszámot és a benne lévő egyéb tápanyagokat.
GI pontszám
Az American Diabetes Association szerint a GI-pontszám:
- alacsony, ha 55 vagy annál alacsonyabb
- közepes, ha 56–69
- magas, ha 70 vagy annál magasabb
Vannak, akik úgy gondolják, hogy a kókuszpálma cukor egészségesebb, mert alacsonyabb a GI pontszáma.
Az alacsony GI-pontszámú ételek fogyasztása nem emeli annyira a vércukorszintet, mint a magas GI-pontszámú ételek fogyasztása.
Ennek oka az a tény, hogy:
- alacsony a cukortartalmuk
- az ezekben található cukor vagy szénhidrátok olyan formában vannak, amelyek hosszabb ideig emészthetők
- az étel egyéb tápanyagokat, például rostokat tartalmaz, amelyek lassíthatják a cukor felszívódását
Íme néhány példa a cukrok és édesítőszerek GI-mutatóira:
- A kókuszpálma cukor GI pontszáma 54 az ausztráliai Sydney Egyetem adatai szerint.
- A méz típustól függően 35–87 GI-pontszámmal rendelkezik.
- A nádcukor GI-pontszáma 50.
- A fehér cukor GI-pontszáma típustól függően 58–84.
- A glükóz típustól függően a GI pontszáma 96–114.
A 2008-ban közzétett földrajzi jelzések táblázatai a következő mutatókat jegyzik meg a különböző cukortípusok esetében:
- fruktóz: 11–19
- méz: 58–64
- szacharóz: 61–69
- glükóz: 100–106
Összességében a kókuszpálma cukor viszonylag alacsony GI pontszámmal rendelkezik, összehasonlítva más édesítőszerekkel.
Bár egy étel GI-pontszáma segíthet az embernek a különböző lehetőségek közötti választásban, a viszonylag alacsony pontszám nem teszi automatikusan az ételt egészségessé a cukorbetegek számára.
Egyéb tényezők
A Joslin Diabetes Központ emlékezteti az embereket arra, hogy sok tényező befolyásolja a cukor feldolgozását a szervezetben.
Ezek tartalmazzák:
- az egyéni tényezők, például az életkor és a fizikai aktivitás szintje
- az élelmiszer rostja és egyéb tartalma
- előkészítés és feldolgozás
- milyen más ételeket fogyaszt az ember egyidejűleg
- az emésztés sebessége
A legjobb megoldás az, ha a kókuszpálma cukrot úgy kezeljük, mint bármely más édesítőszert, beleértve az asztali cukrot is, úgy, hogy ne felejtsük el megadni annak kalória- és szénhidráttartalmát az étkezés megtervezésekor.
Az élelmiszerek vásárlásakor vagy kiválasztásakor is fontos ellenőrizni a tápértékjelöléseket. Néha a kókuszpálma cukor egyéb összetevőket tartalmaz, beleértve a nádcukrot is. Ez növeli a GI pontszámát.
Egyéb tápanyagok
A gyártók a kókuszcukrot kevésbé dolgozzák fel, mint a fehér asztali cukrot, ezért tartalmaz néhány tápanyagot, beleértve a cinket, a káliumot és a kalciumot.
Azonban az embernek sok kókuszcukrot kellene ennie ahhoz, hogy ezekből profitáljon. Vannak jobb vitamin- és ásványianyag-források, amelyek más egészségügyi előnyökkel is járnak, például egész gyümölcsök.
Inulin
Az inulin fermentálható prebiotikus rost, amely hasznos a bélbaktériumok számára.
Legalább egy, 2015-től származó kutatás azt találta, hogy a kókuszpálma cukor jelentős mennyiségű inulint tartalmaz. Ez segíthet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek a vércukorszint szabályozásában.
Ezenkívül egy 2016-os tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az erjedhető szénhidrátok:
- javíthatja az inzulinérzékenységet
- egyedülálló metabolikus hatása van azok számára, akiknek magas a cukorbetegség kockázata
Egy 2013-as tanulmány megállapította, hogy az inulin bizonyos előnyökkel jár a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő nők számára, beleértve a vércukorszint-szabályozást és az antioxidáns státusz javulását. Az antioxidánsok megvédik a testet a betegségektől és a károsodásoktól.
További kutatásokra van szükség annak megerősítéséhez, hogy az inulin milyen előnyökkel jár a cukorbetegek számára.
Ezenkívül az étkezési irányelvek azt javasolják, hogy a hozzáadott cukrok bevitelét korlátozzák az ember teljes napi kalóriabevitelének kevesebb mint 10% -ára. Ez a szám nem tartalmazza a természetesen előforduló cukrokat, például a gyümölcsökben és a sima tejben található cukrokat.
Emiatt az étrendben lévő kókuszpálma-cukor mennyisége valószínűleg nem biztosít elegendő inulint a cukorbetegek egészségének javításához.
Kalóriák
Egy 2018-as tanulmány megállapította, hogy a kókuszcukor kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a szacharóz, vagy a szokásos asztali cukrot, és körülbelül ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a méz.
A folyóiratban megjelenő cikk azonban Természet megjegyzi, hogy „a kókuszcukor ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint az asztali cukor”.
Egy 4,2 gramm (g) teáskanálnyi kristálycukor 16 kalóriát és 4,2 g szénhidrátot tartalmaz, ebből 4,19 g cukor.
A magas kalóriatartalmú ételek, amelyek fontos tápanyagokat szolgáltatnak, hasznosak lehetnek az étrendben. Az embereknek azonban korlátozniuk kell a kalóriákat tartalmazó, de más tápanyagokat kevés vagy egyáltalán nem tartalmazó ételek, például a cukrok fogyasztását.
A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek gyakran korlátozniuk kell a kalóriabevitelüket az egészséges testsúly elérése vagy fenntartása érdekében. A túlsúly és az elhízás a cukorbetegség és szövődményeinek kockázati tényezői.
Szájhigiénia
A sok cukor fogyasztása, beleértve a kókuszpálma cukrot is, növelheti a szájfertőzések és a fogászati problémák kockázatát. A cukrok ugyanis nagy mennyiségben tartalmaznak fermentálható szénhidrátokat.
A cukorbetegek hajlamosabbak a fertőzésekre és az ínybetegségekre. A fertőzések és a sebek gyógyulása is hosszabb ideig tart, ha az ember cukorbeteg. Gyorsan súlyosbodhatnak, további komplikációkhoz vezethetnek. Az ínybetegség a vércukorszint szabályozását is megnehezítheti.
A kókuszpálma cukor, mint sok más cukor, káros a fogakra. A cukorbetegeknek, akik cukrot fogyasztanak, különös figyelmet kell fordítaniuk a jó szájhigiénia fenntartására.
Összegzés
Nincs elegendő bizonyíték annak megerősítésére, hogy a kókuszpálma cukor egészségesebb, mint bármely más típusú cukor cukorbetegek számára.
A cukor minden formája magas kalóriatartalmú és viszonylag kevés tápanyagot tartalmaz. A szervezet gyorsan felszívja a cukrokat, és ez vércukorszint-emelkedésekhez, valamint a szívbetegségek, a fogászati egészségügyi problémák, az elhízás és más egészségügyi komplikációk kockázatához vezethet.
Az egyik kutatócsoport kifejtette: "Nincs biológiai szükséglet az étrendben hozzáadott cukrokra, különösen azokra, amelyek fruktózt tartalmaznak."
A szerzők hozzáteszik: "Ezzel szemben a fruktózt tartalmazó teljes ételek (pl. Gyümölcsök és zöldségek) nem jelentenek problémát az egészségre, és valószínűleg védenek a cukorbetegséggel és a káros [kardiovaszkuláris) kimenetelekkel szemben."
Ezért az embereknek figyelembe kell venniük a hozzáadott cukrok bevitelét. Ennek ellenére továbbra is teljes gyümölcsöt kell fogyasztaniuk, amely természetesen előforduló cukrokat tartalmaz.
A cukorbetegeknek körültekintően kell eljárniuk bármilyen cukor, beleértve a kókuszpálma cukrot is. Ha cukrot akarnak adni étrendjükhöz, ezt mértékkel kell megtenniük, és számolniuk kell a benne található szénhidrátok és kalóriák mennyiségével.
