2 perc alatt legyőzze az egészségtelen étel utáni vágyat
Úgy tűnik, hogy a modern világ tele van egészségtelen étkezési lehetőségekkel. Kihívást jelenthet a pozitív étrendi döntések meghozatala. Egy új tanulmány érdekes módon megtalálja az egészségtelen ételek iránti vágyakozás elleni küzdelmet.
A Tampai Dél-Floridai Egyetem marketing osztályának kutatói a szagok iránt érdeklődnek.
Az elmúlt években a környező szagok váltak azon sok eszköz közé, amelyet a vállalkozások az ügyfelek vonzására és viselkedésük befolyásolására használnak.
Bár ez egy új tudomány, a nagy és a kis vállalkozások felpattantak a környező illatkocsira.
Az élelmiszeripari vállalatok és éttermek nem meglepő módon a finom ételek illatát felhasználva csábítják az embereket a létesítményeikbe.
A környezeti aromák használata azonban túlmutat az élelmiszerek értékesítésén. Például a Samsung New York-i zászlóshajója a mézes dinnye illatát árasztja el.
A jelenlegi tanulmány készítői részletesebben meg akarták érteni, hogyan befolyásolhatják az étellel kapcsolatos környezeti illatok az ételválasztást. Különösen arra összpontosítottak, hogy ezek az aromák hogyan befolyásolták az egészséges és egészségtelen ételek kiválasztását.
Környezeti aromák és ételválasztás
A kutatók úgy döntöttek, hogy megvizsgálják az étrendet, mert "az egészségtelen táplálkozás és az elhízás aránya növekvő aggodalmak világszerte". Lenyűgöző eredményeiket a Journal of Marketing Research.
Ennek kivizsgálása érdekében egy sor kísérletet futtattak, amelyek során a különböző helyzetekben élő embereket egy egészséges étel, például alma vagy eper, vagy egy egészségtelen étel, például süti vagy pizza illata érte.
Meghatározták a kísérleteik során végbemenő trendet, és ez teljesen ellentétes a várakozásokkal.
Először is, azok az emberek, akik 30 másodpercig vagy rövidebb ideig egészségtelen ételek aromájának voltak kitéve, nagyobb valószínűséggel választottak egészségtelen ételeket - ez nem meglepő.
Azok a személyek azonban nagyobb valószínűséggel készítenek egészségtelen ételeket 2 percig vagy tovább egészséges ételválasztás.
A pizza aromája
Az első kísérletre egy középiskolai büfében került sor, amelyet körülbelül 900 gyermek használt. 3 napon keresztül végezték a vizsgálatot, és minden nap a gyermekeket a három állapot egyikének tették ki: illat nélküli kontrollállapot, pizza környezeti aromája és alma környezeti aromája.
Az aromát a gyermekek közelében elhelyezett porlasztókkal osztották el, amikor sorban álltak az ételért. A kutatók céltudatosan lassították a vonalat, hogy mindenki legalább 2 percig ki legyen téve a szagnak.
Azon a napon, amikor az alma aromája jelen volt, az eladott termékek 36,96 százaléka egészségtelen volt. A kontrollnapon az eladott tárgyak 36,54 százaléka egészségtelen volt; gyakorlatilag nem volt különbség a kettő között.
Éles ellentétben, a pizza aroma napján a megvásárolt snackek csupán 21,43 százaléka volt egészségtelen; ez jelentős különbség.
A szerzők ezt írják:
"Javasoljuk, hogy ez azért történjen meg, mert az engedékeny ételhez kapcsolódó illatok kielégítik az agy jutalmazási áramkörét, ami viszont csökkenti az engedelmes ételek tényleges fogyasztásának késztetését."
Egy másik kísérletben a kutatók bevitték a tesztet a laborba. Ezúttal két édes aromát teszteltek - sütit (egészségtelen) és epret (egészségesen).
A tárgyalás kezdetén a résztvevők legalább 2 percig egy aromájú szobában ültek. Ezután a kutatók epertálcákat és sütiket tettek a laborba, és megkérdezték a résztvevőket, hogy melyik ételt választják.
Ismét azok, akik az egészségtelen ételek környezeti aromájának voltak kitéve, lényegesen nagyobb valószínűséggel választották az egészséges lehetőséget.
Szupermarket aromái
A harmadik kísérlet során a kutatók egy szupermarketbe költöztek. A vezetők engedélyével vagy csokoládé aprósütemény, vagy eper illatát pumpálták az üzletbe.
Megállapították, hogy az egy főre költött pénz összege mindkét aromában nagyjából megegyezett. A várakozásoknak megfelelően, miközben az engedékeny illat jelen volt, az egyes vásárlók által vásárolt egészségtelen cikkek aránya alacsonyabb volt.
Egy másik kísérletben tesztelték a szag időtartamának fontosságát. A tudósok egyes résztvevőket 2 percnél rövidebb ideig, másokat 2 percnél hosszabb ideig tettek ki süti vagy eper aromának.
Ismételten azok, akik több mint 2 percig érezték a sütik illatát, jobban szerették volna egészségesebb ételt választani. Azok viszont, akik 2 perc alatt sütötték a sütik illatát, nagyobb valószínűséggel választottak egészségtelen falatot; tehát az időzítés döntő fontosságú.
Összességében ezek a megállapítások lenyűgöző és potenciálisan hasznos betekintést nyújtanak az étvágyakba és azok minimalizálására.
További munka biztosan következik, de a környezeti illatok ilyen módon történő felhasználása innovatív új megközelítést jelenthet az egészségtelen ételek vásárlásának és fogyasztásának csökkentésére. Például, amint a szerzők kifejtik:
"[U] énekeljen süti illatú légfrissítőket vagy illatos gyertyákat, amelyek egészségesebb választásokat okozhatnak otthon."
A szerzők azonban óvatosságra intenek, hogy „további kutatásokra van szükség az otthoni környezetben annak mélyebb felderítéséhez”.
