Ételek, amelyeket kerülni kell szezámallergiával
A szezám az egész világon népszerű összetevő. Az emberek használhatják olajokban, salátákban, sütésben és sushi-ban. De néhány ember számára a szezámmag és az olaj allergiás reakciót okoz.
A szezámreakciók az enyhe érzékenységtől a súlyos allergiáig terjedhetnek. A súlyos allergia magában foglalja az anafilaxiát, amely életveszélyes helyzet.
Senki sem tudja pontosan, hány embernek van szezámallergiája vagy érzékenysége. De ez több százezer embert érinthet az Egyesült Államokban.
Az egyesült államokbeli élelmiszer-gyártóknak nem kell a szezámot az élelmiszerek specifikus összetevőjeként felsorolniuk, bár egyesek igen.
A Közérdekű Tudományos Központ szerint a 22 nagy élelmiszeripari vállalat közül csak 14 egyértelműen jelöli a szezám összetevőket termékcímkéjén. Ez megnehezíti az allergiások számára az élelmiszerek biztonságos vásárlását.
A szezám különféle élelmiszertermékekben, valamint kozmetikumokban, kiegészítőkben, gyógyszerekben és állateledelekben található.
A szezámallergiában szenvedő személy számára létfontosságú, hogy megbizonyosodjon arról, hogy tudja, milyen összetevőket tartalmaz az elfogyasztott étel. Ez különösen igaz azokra, akiknek korábban súlyos reakciói voltak.
Ez a cikk megvizsgálja a szezám allergia néhány tünetét, milyen ételeket kerülni kell, és hogyan kell kezelni a reakciót.
Tünetek
A szezámallergiában szenvedők különféle tüneteket tapasztalhatnak, amelyek enyhétől a súlyosig terjedhetnek.
A szezám allergia lehetséges tünetei a következők:
- hányinger
- hányás
- hasmenés
- csalánkiütés
- hasi fájdalom
- köhögés
- rekedtes hang
- viszketés a torokban vagy a szájban
- bőrpír az arcon
- duzzanat
A szezámra súlyos reakcióval rendelkező személy anafilaxiát tapasztalhat. Az anafilaxia életveszélyes reakció, amely azonnali orvosi ellátást igényel.
Azoknál az embereknél, akiknél a szezám miatt anafilaxia léphet fel, mindenkor magukkal kell vinniük az epinefrin injekciót, például egy EpiPent.
Az anafilaxia tünetei a következők:
- légzési nehézség
- ájulás
- gyors szívverés
- szívroham
- ájulás
- szédülés
Azoknál az embereknél, akik enyhe tüneteket tapasztalnak, továbbra is orvoshoz kell fordulniuk a reakcióról. Néhány ember rosszabb reakciót tapasztal, ha ismét kapcsolatba kerül az allergénnel.
Kerülendő ételek
Az ételek sokfélesége tartalmaz szezámot. A közel-keleti vagy ázsiai ételek gyakran tartalmaznak szezámolajat.
Sok pékség szezámmag öntettel ellátott bageleket árul, ami keresztszennyeződéshez vezethet.
A szezámallergiában szenvedő személynek mindig kérdeznie kell az ételkészítésről. Elengedhetetlen tudni, hogy ételeik érintkezhettek-e szezámmal.
Alapvető fontosságú, hogy a szezámallergiás emberek kerüljék a következőket:
- szezámmag
- szezámolaj
- tahini
Egy személynek elővigyázatosnak kell lennie a következő ételekkel szemben, és mielőtt kipróbálná, győződjön meg arról, hogy szezámtól mentesek:
- pékáruk, beleértve kenyeret, zsemlyét, hamburger zsemlét, zsemlét és bejglit
- Szezámolajat tartalmazó ázsiai ételek
- gabonafélék, például müzli és granola
- zsemlemorzsa
- tempeh
- feldolgozott húsok, például kolbász
- Török sütemény vagy baklava
- margarin
- sushi
- szószok és mártogatók, például hummus és baba ghanoush
- szezámpattanó rudak
- melba pirítós
- tortilla, pita és bagel chips
- mártások, pácok, öntetek és szószok
- falafel
- néhány leves
- vegetáriánus hamburgerek
- gyógynövények, beleértve a gyógyteákat is
- ízesített rizs, tészta, rizottó, shish kebab, pörkölt és keverés közben megsütjük
- goma doff, japán desszert
- energia- és fehérjetartók
- paszteli, egyfajta görög desszert
- snack ételek, például perec, Halvah, japán snack keverék, cukorka és rizs sütemények
Egy személynek óvakodnia kell a következő termékektől is, mivel szezámot tartalmazhatnak:
- kozmetikumok
- gyógyszerek
- kiegészítők
- Állateledel
Végül az embereknek tudniuk kell, hogy a gyártók hogyan sorolhatják fel a szezámot az összetevők listájára.
Mindig olvassa el az összes étel és egyéb termék címkéjét, és keressen más neveket, például:
- benne, benne seed, vagy benniseed
- fogíny- vagy fogínyolaj
- magvak
- szezamol vagy szezamolina
- sesamum indicum
- sim sim
Egyes gyártók felsorolhatják a szezámot, például „egyéb ízek”. Az élelmiszerek címkézésére vonatkozó törvények ugyanis nem követelik meg tőlük, hogy kifejezetten tartalmazzák a szezámot.
Kezelés
Egy személy könnyebb tüneteket kezelhet vény nélkül kapható antihisztaminokkal.
Ha egy személy nincs tudatában allergiás reakciójának okáról, orvoshoz kell fordulnia. Az orvos segíthet a diagnózis felállításában, amely magában foglalhatja az allergiás tesztet.
Ha egy személynél anafilaxiás reakció jelei mutatkoznak, akkor neki vagy a vele együtt élő személynek:
- hívja a 911-et, vagy azonnal forduljon orvoshoz
- adjon adrenalint, ha lehetséges (EpiPen)
- maradjon nyugodt, amíg meg nem érkezik a segítség
- segítsen az illetőnek feküdni
- segítsen az illetőnek, ha hányt, fejét oldalra fordítva, így nem fuldokolnak
- ne adjon az embernek enni vagy inni
Amikor a segítség megérkezik, a mentők továbbra is figyelemmel kísérik az ember állapotát, miközben a legközelebbi sürgősségi központba viszik. Ha ez az első alkalom, hogy az ember allergiás reakciót tapasztal, a lehető leghamarabb gondoskodjon allergiás tesztről.
Szezám allergia gyermekeknél
Sok allergia alakul ki gyermekkorban. A szülőknek és gondozóknak óvintézkedéseket kell tenniük annak érdekében, hogy a gyermek elkerülje a szezámmal való érintkezést. Feltétlenül tájékoztassa a családtagokat, a tanárokat és a napközi személyzetét az allergiáról.
Az orvos ugyanúgy kezeli a szezámallergiás gyermekeket, mint a felnőtteket. A gyermeknek meg kell tanulnia, hogyan lehet azonosítani és elkerülni az allergénnel való érintkezést.
Lehetséges, hogy egy szülőnek vagy gondozónak meg kell tanítania a gyermeket az epinefrin kezelésére.
Mikor kell orvoshoz fordulni
Egy személynek orvoshoz kell fordulnia, ha:
- először tapasztaljon allergiás (akár enyhe) reakciót
- nem tudja azonosítani a reakció okát
- súlyos reakciója van, amely anafilaxiát okoz
Az orvosnak meg kell határoznia az allergiás reakció okát. Ha egy személy úgy gondolja, hogy szezám volt, az orvos segíthet ennek megerősítésében.
Ha az orvos tudja, mi okozta az allergiás reakciót, javasolhatja a kezelést. Az opciók közé tartozhatnak antihisztaminok és epinefrin.
Outlook
A szezámallergiában szenvedő személyeknek éberen figyelniük kell az általuk használt ételekre és termékekre. Aki nem biztos abban, hogy egy termék tartalmaz-e szezámot, az kérdezze meg az üzletet vagy a gyártót.
A legjobb, ha ismerjük a szezámmag és az olaj többi nevét, mivel nem minden összetevő-lista következetes.
Ha egy személyt anafilaxia fenyeget, akkor epinefrin injekciót kell viselni.
