A hasonló tápanyagtartalmú ételek eltérően befolyásolják a bélrendszert
A hasonló tápértékjelöléssel ellátott élelmiszereknek nagyon eltérő hatása lehet a bél mikrobiómáira - derül ki a kutatásokból.
Egy nemrégiben készült tanulmány, amelynek eredményei megjelennek a folyóiratban Cell Host & Microb, megvizsgálta a résztvevők étrendjét és székletmintáit a 17 nap során, hogy megvizsgálják az eltéréseket a bél mikrobiomjának hatása között, még akkor is, ha táplálkozásilag hasonlónak tűnnek.
Az egészséges emberi bélmikrobiom sokféle baktériumot tartalmaz, és a tudományos közösség érdeklődést mutatott arra vonatkozóan, hogy a bélmikrobioma hogyan kapcsolódik mind az egészséghez, mind a betegségekhez.
Ehhez a tanulmányhoz a kutatók összesen 34 résztvevőt toboroztak, akiknek utasítást adtak, hogy rögzítsenek mindent, amit 17 napig ettek. A csapat naponta gyűjtött székletmintákat.
Hogy felfedezzék, hogyan változott minden résztvevő mikrobioma minden nap az elfogyasztott ételre reagálva, a kutatók a székletmintákon puskás metagenomikus szekvenálást végeztek.
Ez lehetővé tette számukra, hogy észrevegyék a mikrobiómaváltozások enzimekre és anyagcsere-funkciókra gyakorolt hatását is.
Hogyan változtathatják meg a tápanyagok a bél mikrobiomját
A kutatás megkezdése előtt a tanulmány szerzői úgy gondolták, hogy képesek lesznek nemcsak azonosítani az egyes táplálkozási tápanyagok és a specifikus mikrobatörzsek közötti kapcsolatokat, hanem meg tudják állapítani, hogy a mikrobiómák miért különböznek az egyének között.
Ehelyett azonban azt találták, hogy az összehasonlítható táplálkozási profilú ételek nem feltétlenül voltak hasonló hatással a mikrobiomra.
Senior szerző, Dan Knights, aki a Minnesotai Egyetem Minneapolisi Számítástudományi és Műszaki Tanszékén és BioTechnology Intézetében dolgozik, megjegyzi, hogy ezek az eredmények más kihívást jelentettek.
"Vakargatnunk kellett a fejünket, és új megközelítést kellett kidolgoznunk a különböző ételek mérésére és összehasonlítására" - magyarázza.
A kutatók ezután kidolgozták az élelmiszerek strukturált hierarchiáját, amely lehetővé tette számukra a szorosan kapcsolódó élelmiszerek azonosítását, amelyeken keresztül megoszthatják a statisztikai adatokat.
Megállapították, hogy a rokon ételek, például a leveles zöld spenót és a kelkáposzta hasonló hatással voltak a mikrobiomra, míg azok az ételek, amelyek nem voltak szoros rokonságban, de nagyon hasonló táplálkozási profilúak, hatásukban különböznek.
Táplálkozási címkék egy pillanat alatt
A gyártók sok információt csomagolnak egy táplálkozási címkébe, és ez segíthet az embereknek abban, hogy kiválasszanak mit fogyasszanak és mit kerüljenek el.
Például az Egyesült Államokban minden táplálkozási címkén fel van tüntetve, hogy mi minősül egy adag méretének, ezt követően pedig az egyes adagok mit tartalmaznak.
A kalóriatartalom általában a címke teteje közelében helyezkedik el, és a teljes zsír, a koleszterin és a nátrium a listán a következő. A táplálkozási címkék feltüntetik a szénhidrátok számát is, beleértve az élelmi rostot és a cukrot, valamint azt, hogy egy adag hány gramm fehérjét biztosít.
Ezenkívül a tápértékjelölések feltüntetik, hogy az étel mely vitaminokat és ásványi anyagokat, például A- és C-vitamint, kalciumot és vasat tartalmaz.
Amit ez a tanulmány feltárt, az az, hogy bár bizonyos élelmiszerekben összehasonlítható mennyiségű A-vitamin, szénhidrát vagy fehérje lehet, ezek nem feltétlenül eredményeznek hasonló bélmikrobiómát.
A bél mikrobioma és általános egészségi állapot
A jövőbeni kutatások segíthetnek meghatározni a bél mikrobiomjának aktív megváltoztatásának módjait annak érdekében, hogy pozitív egészségügyi elmozdulást hozzanak létre, de mint ez a kutatócsoport kiderítette, nem egyszerűen az élelmiszer táplálkozási profiljának megfeleltetéséről van szó.
"A mikrobiom az emberi állapotok széles skálájához kapcsolódott, beleértve az anyagcserezavarokat, az autoimmun betegségeket és a fertőzéseket, ezért erős motiváció van arra, hogy a mikrobiómot diétával manipulálják az egészség befolyásolásának módjaként" - mondja Knights.
„Ez a tanulmány azt sugallja, hogy bonyolultabb, mint pusztán olyan étrendi összetevőket vizsgálni, mint a rost és a cukor. Sokkal több kutatásra van szükség, mielőtt megértenénk, hogyan befolyásolja az ételben lévő tápanyagok teljes skálája, hogy a mikrobiom hogyan reagál arra, amit eszünk. "
Dan Knights
