A mikrogöldek egészségügyi előnyei
Olyan termékeket is tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
A mikrogélek a zöldségek és gyógynövények palántái. Ezek egy olyan speciális zöldségfélék, amelyeket az emberek boltokban vásárolhatnak, vagy otthon zöldségfélék, gyógynövények vagy gabonamagvakból termeszthetnek. Ezek közé tartozik néhány vadfaj.
A tudósok a mikrózöldeket funkcionális tápláléknak tekintik, ami azt jelenti, hogy a legfontosabb tápanyagokat gyakorlati módon tudják biztosítani. Vannak, akik szuperételnek hívják őket.
Az emberek már régóta növesztették a mustárt és a zsázst a konyha ablakpárkányain és az osztálytermekben. Örülnek a növekedésben, ízletesek enni és egészségesek. Az utóbbi időben azonban más típusú hajtások és mikrózöldek népszerűek, mint egészséges élelmiszerek.
A mikrogélek édes és sós ételekben egyaránt szerepet játszhatnak.
Táplálkozási értékük mellett ízt, állagot és színt adhatnak a salátákhoz és a szendvicsekhez. Az emberek hozzáadhatják őket a turmixokhoz, vagy köretként is felhasználhatják.
Alkalmasak nyersen enni, ami azt jelenti, hogy megtartják vitamin- és ásványianyag-tartalmukat.
Ebben a cikkben megvizsgáljuk a mikrogöldek előnyeit, az étrendbe való felvétel módját, a termesztés módját és az esetleges egészségügyi kockázatokat.
Mik azok a mikrogöldek?
A csírákhoz hasonlóan a mikrózöldek is fiatal zöldségek. A hajtások és a mikrocöldek azonban nem azonosak.
A csírák újonnan csírázott magok, amelyeket az emberek éppen akkor szednek be, amikor a mag növekszik és még mielőtt leveleik kifejlődnének. Ezzel szemben a csírákból mikrozöldek nőnek ki, és vannak leveleik.
Amikor a sziklevelű levelek - az embrionális levelek - teljesen kifejlődtek, és megjelentek az első valódi levelek, a növény mikrozöld lesz.
Az emberek általában vízben növesztik a hajtásokat, és 2-3 napon belül betakarítják őket.
A mikrogöldek nőhetnek akár talajban, akár hidroponikusan, de napfényre van szükségük. Az emberek típustól függően 1-3 hét után szüretelik őket.
Az emberek bármilyen gyógynövényből vagy zöldségből mikrozöldeket termeszthetnek. Az íz a növénytől függ.
A népszerű mikrogöldek a következők:
- bársonyvirág
- bazsalikom
- kelkáposzta
- brokkoli
- mustár
- tatsoi
- laboda
- borágó
- cukorrépa
- petrezselyem
- borsó
- piros pak choi
- karalábé
- Svájci mángold
- rakéta
Melyik zöldség adja a legtöbb fehérjét? Itt megtudhatja.
Lehetséges egészségügyi előnyök
A mikrogélek számos előnyt kínálhatnak az étrend kiegészítéseként.
Tápanyagokban gazdag
Sok friss növényi termék vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz.
Ezek a tápanyagok segíthetnek:
- számos betegség megelőzése
- súlykezelés
- mind a mentális, mind a testi egészség és a közérzet javítása
A Microgreens ezeket az előnyöket kínálja, és még többet is.
A kelkáposzta mikrozöldként, valamint hagyományos zöldségként kapható. Tudja meg, miért jó ez az Ön számára.
Antioxidáns tartalom
Sok növényi étel jó vitamin-, ásványi anyag- és antioxidáns-forrás. A vitaminok és ásványi anyagok több száz szerepet játszanak az alapvető testi folyamatokban.
Az antioxidánsok segítenek a szervezetben eltávolítani az instabil hulladékmolekulákat, amelyeket szabad gyököknek neveznek.
A szabad gyökök mind a természetes testi folyamatok, mind a környezeti terhelések, például a szennyezés következményei. Felépülésük során sejtkárosodáshoz vezethetnek. Végül ez a kár hozzájárulhat olyan betegségek kialakulásához, mint például a rák.
A test képes eltávolítani néhány szabad gyököt, de ezek mégis felhalmozódhatnak. Az élelmiszerekből származó antioxidánsok segíthetnek eltávolítani közülük többet. A növényi eredetű ételek antioxidánsokat nyújthatnak.
Bizonyítékok utalnak arra, hogy a mikrogöldek magas antioxidáns tartalommal rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy segíthetnek számos betegség megelőzésében. Az antioxidáns pontos típusa a növénytől függ.
Mikroképernyők a Brassica a brokkolit tartalmazó család magas szintű E-vitamint tartalmaz, amely fenolos antioxidáns. Asteraceae Úgy tűnik, hogy a mikrocöldek, mint például a cikória és a saláta, magas A-vitamint vagy karotinoid antioxidánsokat tartalmaznak.
A mikrogöldek speciális betegségek kezelésére vagy megelőzésére történő felhasználásáról még nem állnak rendelkezésre információk, de a tudósok megvizsgálják azok lehetséges előnyeit.
A brokkoli és unokatestvérei - káposzta, karfiol és kelbimbó - egészséges zöldségfélék. Tudjon meg többet a brokkoliról.
Konkrét csoportok
Egyes kutatók szerint a mikrogöldek alkalmasak lehetnek szabásra, hogy további tápanyagokat biztosítsanak az emberek meghatározott csoportjai számára.
Például a tudósok egy csoportja cikória és saláta mikrozöldeket állított elő magas tápanyagtartalommal, amelyet a zöld, leveles zöldségek általában alacsonyabb káliumtartalommal tartalmaznak. Ez a tápanyagprofil szerintük hasznos lehet vesebetegségben szenvedők számára.
A személyre szabott mikrózöldek azoknak az embereknek is hasznosak lehetnek, akik vegán, vegetáriánus vagy nyers ételeket követnek, és azok számára, akik a hozzáférhetőség, a költség vagy az egészség miatt nem tudnak friss zöldséghez jutni vagy fogyasztani.
Mit ehetsz vegán étrenden? Itt megtudhatja.
Fenntarthatóság
Egyre növekszik az érdeklődés a fenntarthatóság iránt, és a mikrózöldek alkalmasak lehetnek arra, hogy a városi lakócsaládok számára alacsony áron, helyben termelt szezonális zöldségeket biztosítsanak.
A mikrogéleket otthon, zárt térben könnyű termeszteni. Egy kis ráfordítás jelentős megtérülést jelenthet az ömlesztettség, a változatosság és a tápanyagok szempontjából.
Mivel csak néhány hétre van szükségük a növekedéshez, lehetséges, hogy folyamatosan rendelkezésre álljanak a mikrogöldek. Például három növény váltogatásával az embereknek hetente friss mikrózöldje lehet. A hidroponikusan termesztett mikrózöldeknek nem is kell talaj.
Szakértők szerint a mikrogöldek akár friss és egészséges táplálékkal is szolgálhatnak az űrhajósok számára.
Mi a nyers étel étrend? Itt megtudhatja.
Táplálás
A mikrogöldek tápértéke típusonként változik, mint a hagyományos zöldségeknél.
Van azonban bizonyíték arra is, hogy egyesek több tápanyag koncentrációját tartalmazhatják, mint érett, teljesen kifejlett társaik.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint 100 gramm (g) kelkáposzta mikrogöld csak 29 kalóriát tartalmaz.
Más kutatások azt mutatták Brassica a kelkáposztát tartalmazó mikrogöldek különösen jó forrásai lehetnek az antioxidáns vitaminoknak, valamint a kálium és kalcium ásványi anyagoknak.
100 g-os adag napraforgó és bazsalikom mikrogreen keveréket biztosít:
- 28 kalória
- 2,2 g fehérje
- 4,4 g szénhidrát
- 2,2 g rost
- 88 mg (mg) kalcium
- 15,9 mg vas
- 66 mg magnézium
- 66 mg foszfor
- 298 mg kálium
- 11 mg nátrium
- 0,7 mg cink
- 6,6 mg C-vitamin
- 79,6 mikrogramm (mcg) A-vitamin
- 66 mcg folát
A zöldek szelént, mangánt és számos B-vitamint is tartalmaznak.
A napraforgó és a répa mikrogrammjának azonos méretű adagja minden tápanyagból hasonló mennyiséget tartalmaz, de több vasat ad (23,9 mg).
Egy 2012-es tanulmány 25 különböző mikrogöld tápanyagtartalmát vizsgálta. A kutatók négy különböző vitamin és karotinoid legnagyobb koncentrációját találták az alábbi elemekben:
- vöröskáposzta
- zöld daikon retek
- koriander
- gránát amarant
Az egyes mikrózöldek fő előnyei változatosak voltak. Például a vörös káposzta mikrocöldjei gazdag C-vitaminban, de alacsony E-vitamint tartalmaznak. A zöld daikon retek mikrozöldek gazdag E-vitaminban, de viszonylag kevés luteinben vannak a káposztához, a korianderhez és az amaranthoz képest.
Különböző zöldségek és mikrózöldek fogyasztása több ilyen hasznos tápanyagot fog biztosítani.
Melyek a legegészségesebb zöldségek?
Hogyan növekszik a mikrózöld
A mikrogőzöket viszonylag könnyű kis mértékben megnövekedni, és beltérben is boldogulhatnak, ha rendelkezésre áll napfény.
Azok a személyek, akik saját mikrozöldjeiket szeretnék termeszteni, követhetik az alábbi lépéseket:
- Szórjon magokat egy hüvelyknyi cserepes talajra egy ültetőedénybe vagy tálcába, és takarja le egy másik vékony talajréteggel.
- Ködlítse le a talajt vízzel, és tegye napfényforrás vagy növekvő fény közelében.
- Naponta folytassa a magok párázását, hogy a talaj nedves maradjon.
A mikrogöldek 2-3 hét múlva készek lesznek a betakarításra. Az embereknek ügyelniük kell arra, hogy zöldjeiket a talajvonal fölé vágják, és alaposan leöblítsék, mielőtt felhasználnák őket.
Online vásárolhat készleteket a mikrocöldek termesztéséhez.
Diétás tippek
A tápanyag-tartalom mellett a mikrogöldek fokozhatják a színt, fokozhatják az ízt és textúrát adhatnak minden ételhez.
Az emberek az alábbi módszerekkel adhatnak mikrogreeneket az étkezéshez:
- köretként salátákhoz, levesekhez, lepénykenyerekhez vagy pizzákhoz
- hogy táplálékértéket adjon egy gyümölcsléhez vagy turmixhoz
- bármelyik főétel mellé
- ízt és színt adni egy omlettnek vagy frittatának
- a tacos saláta vagy egy hamburger vagy szendvics helyett
A gyógynövény mikrózöldjei is ízesíthetik az édes ételeket. Az emberek egy csipet mentát hinthetnek például gyümölcs alapú habra vagy joghurtos eperre.
Kockázatok
Egyes szakértők aggályokat vetettek fel például a mikrovörös szennyeződés kockázatával kapcsolatban Escherichia coli. A kockázat a tárolási idővel növekszik, és részben a mikrogöld fajtájától és összetételétől függ. Néhányan fogékonyabbak, mint mások.
A csírákhoz és más zöldségekhez hasonlóan a szennyező források a következők lehetnek:
- a talaj vagy más közeg, amelyben növekednek
- az öntözővíz
- a mikrogreen típusa
Néhány ember, aki csírákat és mikrózöldeket termeszt, fertőtlenítőszereket, például klórozott vizet használ a szennyeződés megelőzése érdekében. Mások a növények tisztításának érdekében gyakran öblítik le, akár 50 alkalommal, mielőtt a hajtás betakarításra készen állna.
A kockázat minimalizálása érdekében az emberek a csapból közvetlenül a fogyasztás előtt klórozott vízzel mikrohántakat is önthetnek.
A mikrogöldek eltarthatósága a betakarítást követő 10–14 nap között mozog.
Azoknak, akik mikrózöldeket vásárolnak az élelmiszerboltból:
- gondoskodjon arról, hogy megbízható beszállítóktól származzanak
- ellenőrizze az eladási dátumot
- tartsa őket hűtőszekrényben, legfeljebb 5 ° C-on, és 10 napon belül fogyassza el
Azok a személyek, akik otthon termesztenek zöldzöldeket, jobban képesek kezelni ezeket a kockázatokat. Tippek a mikrogöldek otthoni biztonságos előállításához:
- tiszta talaj vagy hidroponikus anyagok felhasználásával
- öntözés tiszta vízzel
- a mikrozöldek mielőbbi betakarítása és fogyasztása, amikor készen állnak
- szükség esetén legfeljebb 5 ° C-on hűtőszekrényben tartva, és 10 napon belül elfogyasztva
Elvitel
A mikrogélek szórakoztató és praktikus módon friss, tápláló termékeket adhatnak az étkezéshez, még a városlakók számára is. Ízletes kiegészítői lehetnek az édes és sós ételeknek, és több tápanyagot tartalmazhatnak, mint a hagyományos társaik.
Azok a szülők és gondozók, akik meghívják gyermekeiket, hogy segítsenek nekik ültetni, öntözni és betakarítani a mikrózöldeket egy ablakpárkányra, azt tapasztalhatják, hogy gyermekeiket jobban izgatja a zöldek fogyasztása.
Ami a költségeket és a fenntarthatóságot illeti, a mikrózöldek termesztése praktikus és gazdaságos módja lehet a friss élelmiszerek asztalra helyezésének.
