Biztonságos a cukorbetegeknek édességet enni?
Olyan termékeket is tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
A cukorbetegség krónikus állapot, amely miatt az ember vércukorszintje túl magasra emelkedik. A cukorbetegeknek gyakran gondosan kezelniük kell étrendjüket. Az alkalmi édes csemege egészséges étrendbe való beépítése azonban még mindig rendben lehet.
A cukorbetegség kezelésében elengedhetetlen a szénhidrát- és cukorbevitel körültekintő figyelése, mivel ez potenciálisan befolyásolja a vércukorszintet vagy a cukorszintet. Ennek eredményeként népszerű a tévhit, miszerint a cukorbetegeknek kerülniük kell minden édességet és cukros ételt.
Azonban még mindig lehet enni édességet, csokoládét vagy cukros ételeket, amennyiben ez része az egészséges táplálkozási tervnek.
Ebben a cikkben megvizsgáljuk az édességek fogyasztását az egészséges étrend részeként, a cukrok és a cukorpótlók típusait, valamint azt, hogyan olvassuk el az élelmiszerek csomagolásán található tápértékjelölést.
Cukorbetegség, édességek és a diéta
A cukorbetegek által fogyasztott szénhidrátok és cukrok mennyisége tényezőktől függ, beleértve:
- aktivitási szintjük
- akár fogyni próbálnak, akár egészséges testsúlyt fenntartani
- hogy megpróbálják-e csökkenteni a vércukorszintjüket
Az orvos vagy a dietetikus segíthet az embereknek személyes célok kitűzésében, és tanácsokat adhat az igényeiknek megfelelő étrendről.
Az American Diabetes Association szerint a cukorbetegek továbbra is fogyaszthatnak édességet, csokoládét vagy más cukros ételeket, amennyiben egészséges étkezési terv keretében fogyasztják őket, vagy testmozgással kombinálják őket.
Egészséges étkezési tervet fontolóra vesznek:
- korlátozott a telített zsírtartalma
- közepes mennyiségű sót és cukrot tartalmaznak
- tartalmazhat sovány fehérjét, nem keményítőtartalmú zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat, gyümölcsöket és egészséges zsírokat
A legjobb azonban, ha a cukros ételeket alkalmi csemegére spóroljuk, és kis adagokban élvezhetjük őket.
Bármely étel kiválasztásakor elengedhetetlen, hogy a cukorbeteg ember megértse, hogyan befolyásolhatja a vércukorszintjét. Az élelmiszerek csomagolásán található tápértékjelölések olvasásának ismerete ezt megkönnyítheti.
Sok étel azt állítja, hogy „cukormentes” vagy „nincs hozzáadott cukor”. Ezek az ételek azonban továbbra is tartalmazhatnak kalóriákat és szénhidrátfajtákat, amelyek befolyásolhatják az ember vércukorszintjét.
Cukortípusok
A szénhidrátoknak három fő típusa van:
- egyszerű szénhidrátok vagy egyszerű cukrok
- összetett szénhidrátok vagy keményítők
- rost, amely növényi élelmiszerekből származik és többnyire emészthetetlen
Az élelmiszerekben természetes és hozzáadott cukor egyaránt jelen van. A természetes cukrok például:
- gyümölcscukor fruktóz
- tejtermékekben lévő laktóz
A gyártók a hozzáadott cukorhoz több mint 60 különböző nevet használnak az élelmiszer-címkék összetevőinek listáján. Néhány általános név a következő:
- szacharóz, más néven asztali cukor
- magas fruktóz tartalmú kukorica szirup
- kukoricaszirup
- barna rizs szirup
- ágáve nektár
- édesem
- juharszirup
- malátacukor
- szőlőcukor
- maláta szirup
- szőlőcukor
- maltodextrin
- árpa maláta
- répacukor
Ha egy ember eszik, az emésztőrendszere az étel szénhidrátjait glükózzá bontja, ami egyszerű cukor. A test ezt követően felszívja ezt a glükózt a véráramba.
A glükóz a test elsődleges energiaforrása. Az inzulin nevű hormon utasítja a sejteket a vér glükózfelvételére.
A cukorbetegek vagy nem termelnek elegendő inzulint, vagy sejtjeik nem reagálnak megfelelően a hormonra. Emiatt a vércukorszint túl magas lesz.
Az egyszerű cukrok általában gyorsabban és magasabbra emelik a vércukorszintet, mint az összetett szénhidrátok, például a teljes kiőrlésű búza és a zabpehely.
Itt megtudhatja, mennyi cukrot lehet enni egy nap alatt.
Cukorpótlók
A cukorpótlók alacsony vagy kalóriatalan alternatívák a cukorhoz, amelyek általában kevésbé befolyásolják az ember vércukorszintjét.
A gyártók általában sok ételhez adják, különösen azokhoz a termékekhez, amelyeket „alacsony cukortartalmúnak”, „csökkentett cukortartalmú”, „diétás” vagy „alacsony kalóriatartalmúnak” neveznek. Ezen termékek egyéb összetevői azonban továbbra is kalóriákat vagy szénhidrátokat adhatnak a teljes bevitelhez.
Csökkentett cukortartalmú termék vásárlása előtt fontos ellenőrizni a tápanyag adatait a címkén.
A cukorpótlók a későbbiekben nagy mennyiségű ételt is okozhatnak. Lehetséges, hogy megváltoztatják az ember ízlését, így a természetes édes ételek kevésbé étvágygerjesztők.
A következők a szokásos cukorpótlók.
Mesterséges édesítőszerek
A mesterséges édesítőszerek, más néven nem tápláló édesítők, szintetikus cukorpótlók, amelyek jellemzően nulla vagy nagyon kevés kalóriát tartalmaznak.
Az American Diabetes Association szerint az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) hat mesterséges édesítőszert hagyott jóvá:
- aszpartám
- kálium-aceszulfám vagy k-aceszulfám
- szacharin
- szukralóz
- neotame
- advantame
Az emberek sok ilyen mesterséges édesítőszert vásárolhatnak az asztali cukor helyettesítésére, főzéshez és sütéshez is.
Cukoralkoholok
A cukoralkoholok olyan típusú szénhidrátok, amelyek természetes módon fordulnak elő a növényekben. A gyártóknak azonban ezeket feldolgozniuk kell, mielőtt édesítőszerként használják az élelmiszerekben.
A cukoralkoholok kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a szokásos cukorok, de még mindig növelhetik az ember vércukorszintjét.
A közönséges cukoralkoholok a következők:
- szorbit
- mannit
- xilit
- eritrit
- maltit
- izomalt
- laktit
Néhány embernél a cukoralkoholoknak hashajtó hatása lehet, ami hasmenést és gázt okozhat.
Tudjon meg többet a cukoralkoholok előnyeiről és kockázatairól itt.
Stevia
A Stevia „általánosan elismert biztonságos” vagy GRAS édesítőszer.
A gyártóknak azonban ki kell vonniuk és meg kell tisztítaniuk az édesítőszert Stevia rebaudiana kémiai eljárással. Stevia más néven Rebaudioside A, Reb-A vagy rebiana.
A Stevia nem tartalmaz cukrot és kalóriákat, és a gyártók sokféle étel- és italtermékhez adják hozzá cukorhelyettesítőként. Ezek a termékek úgy jellemezhetik magukat, hogy „természetesen édesítettek”. A Stevia asztali édesítőszerként is kapható.
A Stevia édesítőszereket online lehet megvásárolni.
Szerzetes gyümölcs
A szerzetesgyümölcs vagy a luo han guo Délkelet-Ázsiában őshonos növény. A szerzetes gyümölcslé rendkívül édes, körülbelül 150–250-szer édesebb, mint az asztali cukor. A gyártók cukorhelyettesítőként számos ételhez és italhoz adják.
A Stevia-hoz hasonlóan a szerzetesgyümölcs-kivonat is GRAS édesítőszer, nem tartalmaz cukrot vagy kalóriát, és a termékeket tartalmazó termékek engedélyezik magukat „természetesen édesítettnek” minősíteni. A szerzetes gyümölcs asztali édesítőszerként is kapható.
A szerzetes gyümölcs édesítőszerek online megvásárolhatók.
Táplálkozási címke olvasása
Az Egyesült Államokban minden csomagolt élelmiszer- és italtartalom feltünteti a Táplálkozási tények címkét.
Ennek a címkének az elsajátítása segíthet az embereknek meghatározni az étel vagy ital lehetséges hatását a vércukorszintjükre.
A Nutrition Facts címkén gyakran sok információ található, de a három legfontosabb szám a következő:
- adag
- összes szénhidrát
- kalória
Ezeket az alábbiakban tárgyaljuk.
Ha egy élelmiszeripari termék tartalmaz mesterséges édesítőszereket vagy más cukorhelyettesítőket, a gyártó közvetlenül a Táplálkozási tények mezőbe felveszi az összetevők listáját.
Adag
Az első ábra, amelyet a Nutrition Facts címkén kell megnézni, az adag mérete. A gyártók az összes többi információt az étel egy adagjára alapozzák.
Például egy doboz keksznél 10 keksz szerepelhet egy adagként. Tehát, ha valaki megesz 20 kekszet, akkor a dobozon feltüntetett kalória és szénhidrát kétszeresét fogja fogyasztani.
A gyártók a kiszolgálás méretét az élelmiszerhez megfelelő közös háztartási intézkedésekre alapozzák, például:
- csészék
- evőkanál
- darabok
- szeleteket
- üvegek
A címke mindig tartalmazza az adag méretét grammban (g) és az egyes adagok számát is.
Kalóriák
A Nutrition Facts címke tájékoztatja az ügyfelet az egy adagban szereplő összes kalória számáról is. Ezek a kalóriák minden forrásból származnak, beleértve a zsírt, a szénhidrátot, a fehérjét és az alkoholt is.
A napi kalóriabevitel ismerete fontos lehet azok számára, akik fogyni vagy egészséges testsúlyt szeretnének fenntartani. A fogyáshoz az embereknek kevesebb kalóriát kell fogyasztaniuk, mint amennyit elégetnek. Ezt úgy érhetik el, hogy fizikai aktivitással és testmozgással vesznek részt az anyagcsere folyamatok aktiválásában.
Aki fogyni szeretne, forduljon orvoshoz vagy dietetikushoz, hogy tanácsot kapjon az étrendről.
Összes szénhidrát
Az összes szénhidrátra vonatkozó adat megadja a szénhidrát mennyiségét grammokban, amelyet egy adag tartalmaz. Ez a szám tartalmazza a cukrot, az összetett szénhidrátot és a rostot.
A cukorbetegek számára kritikus fontosságú a szénhidrát teljes mennyiségének figyelembevétele, és nem csak a cukor. Minden típusú szénhidrát befolyásolhatja a vércukorszintet.
A cukorbetegség oktatója, dietetikusa vagy diabetológusa személyre szabott étrend-tervet készít a glükóz kezelésének részeként. A terv korlátozza a szénhidrátbevitelt, hogy a vércukorszint normális tartományban maradjon.
Az ADA nem javasol meghatározott mennyiségű szénhidrátot a cukorbetegek számára. Ehelyett az embereknek szorosan követniük kell orvosuk étrendjét.
Egyes ételek kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak cukrot, de sok szénhidrátot tartalmazhatnak. Azáltal, hogy csak egy címkén lévő cukor mennyiségét nézi, az ember alulbecsülheti az étel vércukorszintre gyakorolt lehetséges hatását.
Az élelmiszer-gyártók olykor olyan kifejezéseket is használnak, mint a „nettó szénhidrát”, „a hatás szénhidrátja” vagy az „emészthető szénhidrát” a csomagolásukon.
Az FDA és az American Diabetes Association nem ismeri el ezeket a kifejezéseket. Félrevezethetnek a termék összes szénhidrátjáról.
A gyártók gyakran úgy számolják ezeket az adatokat, hogy kivonják a cukoralkohol és a rost mennyiségét az összes szénhidrátból. Ez a módszer azonban azt a benyomást keltheti, hogy a termék kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint amennyi.
A cukorbetegeknek mindig figyelembe kell venniük az összes szénhidrát számát, amikor eldöntik, hogy egy adott ételt fogyasztanak-e vagy sem.
Elvitel
A cukorbetegek édességeket és más cukros ételeket fogyaszthatnak az egészséges étkezési terv részeként vagy testmozgással kombinálva. A legjobb azonban, ha alkalmi csemegeként kis adagokban élvezzük az édességeket.
Bármely étel kiválasztásakor fontos elolvasni a tápértékjelölést és szem előtt tartani, hogy az összes szénhidrát száma hogyan befolyásolhatja az ember vércukorszintjét.
