Ebédötletek a 2-es típusú cukorbetegek számára

A cukorbetegség egy progresszív betegség, amelynek számos szövődménye lehet. A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők azonban tápláló étrendet követve, vércukorszintjüket gondosan ellenőrizve és kezelve kezelhetik az állapotot.

Míg az 1-es típusú cukorbetegeknél inzulinra is szükség lesz, az étrend továbbra is rendkívül fontos mindenki számára, aki cukorbetegségben szenved. A betegség kontrollálatlan progressziójának megakadályozása érdekében elengedhetetlen a megfelelő ételek fogyasztása.

Az Egyesült Államokban az emberek nagyjából 9,4 százaléka cukorbeteg, és ez az ország hetedik halálozási oka.

Ebben a cikkben ebédlehetőségeket vizsgálunk cukorbetegek számára.

Ebédötletek

A cukorbetegeknél még rengeteg étkezési lehetőség áll rendelkezésre ebédidőben.

Azok az emberek, akiknek szabályozniuk kell a vércukorszintet, még mindig sokféle lehetőség közül választhatnak, amikor ízletes ebédet keresnek.

Egy személy a következőket tekintheti a szénhidrát-szabályozott étrend részének:

• Tálaljon egy tál levest és egy salátát, például paradicsomlevest kelkáposztával és almasalátával.
• Egyél magas rosttartalmú, teljes kiőrlésű pakolást, például pulykát hummussal, uborkával, paradicsommal, feta sajttal és olajbogyóval.
• Válasszon egy burrito tálat, de hagyja ki a rizst, tartsa meg a babot, adjon fajita zöldségeket, csirkét vagy tofut, salátát, pico de gallo, avokádót és salsa-t.
• Válasszon spenót salátát tonhalkonzerv, majonéz, görög joghurt, zeller és citromlével, zöldek és kockára vágott alma fölött.
• Kombináljon egy kemény tojást egy adag liszt nélküli magropogóval, madzaggal sajttal, egy darab gyümölccsel és zöldségrudakkal mogyoróvajjal.
• Készítsen turmixot tofuból vagy sima görög joghurtból, spenótból, fagyasztott nyers karfiolból, cukrozatlan lentejből, citrom feléből egy léből és 1 csésze fagyasztott, kevert bogyóból.
• Tegyen össze egy nyitott arcú szendvicset 1 szelet teljes kiőrlésű csíráztatott kenyér, grillezett zöldségek, hummus és salátával összetört avokádó tetejével, hogy megkönnyítse az étkezést.
• A sárgarépát, a zellerrudat, a karfiolvirágot és a meggyparadicsomot mártsa a hummusba. Adjon hozzá egy doboz szardínia felét és egy darab gyümölcsöt.

Klasszikus alapanyagok

Tudatos étkezés és elegendő tervezés mellett a cukorbetegek biztonságosan élvezhetik a kielégítő és változatos étrendet.

A következő általános összetevők szintén részesei lehetnek egy egészséges ebédnek a cukorbetegek számára.

Az adagok méretét szem előtt tartva, a cukorbetegségben szenvedők a következők lehetnek:

• tonhalkonzerv, lazac vagy szardínia
• alacsony sótartalmú deli húsok, például pulyka és csirke
• keményre főtt tojás
• saláták oldalsó öntettel
• alacsony sótartalmú levesek és chili
• egész gyümölcs, például alma és bogyós gyümölcsök
• túró
• sima, cukrozatlan görög joghurt
• mogyoró vagy mandula vaj
• diófélék és magvak
• avokádó
• nyers zöldségek, például cseresznyeparadicsom, zellerrudak, sárgarépa, karfiol, brokkoli és ropogós borsó

Receptek

Az étrend, amely segíti az embereket az egészséges vércukorszint fenntartásában, tartalmazhat olyan összetett recepteket, mint egy sült csirke empanada, vagy olyan egyszerű, mint egy csirkesaláta eperrel.

Az alábbiakban bemutatunk néhány ízes és egészséges receptet, amelyek megmutatják, hogy az emberek milyen sokfélét élvezhetnek a cukorbetegség-barát ebédnél:

• háromsajtos zöldségszendvics
• bab és zöld leves
• csirkemell, fajita zöldségek, tökmag és bab saláta csészékben salsa
• grillezett zöldségszendvics magas rosttartalmú kenyéren
• paradicsom, mozzarella és csicseriborsó saláta
• Mediterrán pulyka pakolás
• pinto bab, barna rizs és spenót saláta
• grillezett portobello gomba és zöldségkeverék quinoával
• grillezett lazac és spenót saláta, tetején sült édesburgonyával

Szendvics stratégiák

A cukorbetegek még mindig ehetnek egy egyszerű, finom szendvicset.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának adatai szerint az Egyesült Államokban az emberek körülbelül 47 százaléka minden nap eszik legalább egy szendvicset.

Ez a nagyon népszerű étkezési lehetőség egy egészséges ebéd része lehet a cukorbetegek számára is.

A cukorbetegeknél, akik szendvicseket szeretnének beépíteni étkezési tervükbe, a következő lépéseket kell megtenniük:

• Növelje a rosttartalmat teljes kiőrlésű, teljes kiőrlésű kenyér vagy csírázott kenyér használatával a jobb táplálkozás, a lassabb szénhidrát felszívódás és az étkezés utáni alacsonyabb vércukorszint érdekében.
• Készítsen nyitott arcú szendvicset, vékony szendvics kenyérrel csökkentse a szénhidrátok számát, vagy tekerje alacsony szénhidráttartalmú tortillákkal vagy salátával.
• Válasszon sovány, alacsony sótartalmú ételeket, például pulykasültet.
• Használjon alacsony zsírtartalmú majonézt, vagy cserélje ki más kenettel, például mustárral, pestóval, hummussal, joghurttal vagy avokádóval.
• Fontolja meg a sajt zöldségekkel vagy gyümölcsökkel történő cseréjét, például paradicsomot vagy paprikát, pestót vagy avokádót.

Gyors ebéd lehetőségek cukorbetegség esetén

Az ebéd elkészítéséhez és elfogyasztásához szükséges idő megtalálása gyakran korlátozott lehet a munkahét alatt. Hasznos lehet, ha az emberek más, gyors és egészséges döntéseket fontolgatnak a cukorbetegség-barát ebédhez. Ilyenek például:

• keményre főtt tojás gyümölccsel
• joghurt bogyókkal, chia maggal és mandulával
• alacsony sótartalmú bableves csészék
• túrós gyümölcs vagy kockára vágott paradicsom

Elmenni enni

Az éttermi étkezés során az embereknek figyelembe kell venniük az adag méretét.

Az élelmiszer, amelyet a kereskedelmi létesítmények szolgálnak fel, általában nagy adagokban tartalmaz kalóriát, zsírt, szénhidrátot, cukrot és sót, de kevés rostot és zöldséget. Ez kihívást jelent a cukorbetegek számára.

Rendkívül óvatosnak kell lenniük, hogy olyan egészséges ebédet válasszanak, amely nem okoz emelkedést a vércukorszintjükben.

Az adag ellenőrzése különösen fontos, ha kint étkezik, mivel az ebédek sokkal nagyobbak lehetnek, mint a megfelelőek. A cukorbetegeknek ellen kell állniuk annak a vágynak, hogy minden ételt vagy harapnivalót nagyméretűek legyenek.

Egy másik lehetőség lehet az étkezés kis mennyiségének elfogyasztása, a maradékot pedig valamikor később hazavinni enni.

A következő ötletek segíthetnek a cukorbetegeknek elkerülni a szénhidráttartalmú, túl nagy vagy cukros lehetőségeket ebédidőben:

• Ha lehetséges, válasszon teljes kiőrlésű gabonát, vagy hagyja ki a liszt alapú lehetőségeket.
• Salátaöntetet inkább az oldalon rendeljen, mint már hozzáadta.
• Keressen húsleves alapú leveseket.
• Vegyünk egy vegetáriánus lehetőséget.
• Válasszon grillezett, sült vagy sült húsokat, friss baromfit és halat.
• Ha lehetséges, kérjen párolt zöldséget.
• Cserélje a burgonyapürét vagy a sült krumplit nem keményítőtartalmú zöldségekre, például oldalsó salátára vagy főtt zöldségre.
• Cserélje ki a finomított, alacsony rosttartalmú szénhidrátokat, például a fehér rizst vagy a tésztát, a babra vagy az édesburgonyára a héjjal.

A cukorbetegek megpróbálják elkerülni a következő elemeket egy étkezés során:

• sült ételek
• krémlevesek
• cukros italok, például szóda, édes tea vagy gyümölcslé
• alkoholos italok
• fehér kenyér, rizs és finomított tészta
• ételek vagy ételek hozzáadott cukrokkal

Ide kattintva tudhat meg többet a cukorbetegség tíz legjobb ételéről.

Tippek

A vércukorszint egészséges tartományban tartása létfontosságú cukorbetegek számára. Az embereknek be kell tartaniuk orvosuk diétára vonatkozó ajánlásait, amelyek elősegíthetik e cél elérését.

Az Országos Cukorbetegség, Emésztési és Vesebetegségek Intézetének szakértői két kiegészítő megközelítést javasolnak az egészséges táplálkozáshoz a cukorbetegek számára.

A lemezes módszer

A lemezes módszer segít az embereknek kiválasztani a különböző ételek megfelelő arányát. Ez a módszer az alábbiakra tanácsolja az embereket:

• Töltsön meg egy 9 hüvelykes tányér felét, vagy kb. 2 csészét nem keményítőtartalmú zöldségekkel, például zölddel vagy brokkolival.
• Foglaljon le a lemez egynegyedét nagyjából 3-4 uncia fehérjére, például csirkére, halra vagy növényi alapú alternatívákra.
• Körülbelül ½ – 1 csésze keményítőtartalmú, magas rosttartalmú zöldség vagy gabonafélék, például bab vagy teljes kiőrlésű gabona töltheti meg a lemez fennmaradó negyedét.

A szénhidrátszámlálás segít a cukorbetegeknek kezelni a vércukorszintet, hogy egészséges tartományban tartsa őket. Az ideális szénhidrátbevitelre vonatkozó egyéni ajánlások az egyén orvosi tanácsától függően változhatnak.

Bármennyire is tűnhet elsőre kihívásnak, egy olyan diéta követése, amelynek kidolgozásában egy egészségügyi csapat segített, valódi előnyökkel járhat.

Egy 2017-es áttekintés a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia folyóirata bizonyítékot talált arra, hogy az életmódbeli beavatkozások hozzájárulhatnak a testsúly csökkentéséhez és a vércukorszint kezeléséhez.

Az alábbi tippek támogathatják a cukorbetegeket, amikor megpróbálják kezelni a vércukorszintjüket:

• Tervezés előre: Használjon hétvégéket étkezés megszervezéséhez. Ez nagyszerű módja annak, hogy minden nap egészséges, cukorbetegség-barát ebédet garantáljunk.
• Készlet otthon: Töltsön meg hűtőszekrényeket és kamrákat könnyen használható, egészséges alapanyagokkal.
• További főzés: Lazac vagy csirke grillezésénél vagy pörkölésénél a hét későbbi részében készítsen extra ebédet. Készítsen nagy adag leveseket vagy pörkölteket, amelyeket más napokon ebédre felhasználhat. Ezeket a pörkölteket későbbre lefagyaszthatják.
• Készenlétben tartsa készenlétét a munkahelyén: Készítsen egészséges, nem romlandó tárgyakat, mint például diófélék, magvak, tonhalkonzerv és szardínia, vagy szárított csicseriborsó és szárított bableves csészék, és tárolja azokat az íróasztalánál. Ezek akkor lehetnek hasznosak, ha egy személy nem tudja betartani a tervezett ebédet, vagy ha a vércukorszint diktálja.
• Idő figyelése: Néhány cukorbeteg embernek meghatározott mennyiségű szénhidrátot kell fogyasztania meghatározott időpontokban, ezért a nap figyelemmel kísérése a nap folyamán bölcs stratégia.
• Alacsony szint: Válasszon szokást az alacsony cukortartalmú és alacsony sótartalmú lehetőségek kiválasztásáról az ételek és italok kiválasztásakor.
• Magasra emelkedik: Keressen olyan ételeket, amelyekben magas a rosttartalom, például a diófélék, a teljes kiőrlésű gabonafélék, az alma, a körte, a bogyós gyümölcsök, az avokádó, a zabpehely, a bab és a hüvelyesek.

Megfelelő tervezés mellett az ebédnek nem kell izgató étkezést jelentenie a cukorbetegek számára.

K:

Mi a GI rangsor, és hatással van-e rám, ha cukorbeteg vagyok?

V:

A GI rangsorolás a szénhidrátok vércukorszintre gyakorolt ​​hatásának osztályozására szolgál. Az alacsony GI-tartalmú ételek lassabban és alacsonyabban emelik a vércukorszintet, mint a magas GI-tartalmú ételek.

Az ételek GI rangsorolása tehát segíthet a cukorbetegeknél az egészségesebb ételválasztásban és végső soron az állapotuk jobb kezelésében. A jellemzően magas rosttartalmú ételek gyakran alacsonyak a GI rangsorban.

Natalie Butler, RD, LD A válaszok orvosszakértőink véleményét képviselik. Minden tartalom szigorúan tájékoztató jellegű, és nem tekinthető orvosi tanácsnak.