Ezek a növényi eredetű zsírok segíthetnek a hosszabb életben
A növényi eredetű egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag étrend a szívbetegségek és más okok miatt bekövetkező halálozás kisebb kockázatához kapcsolódik. Ezzel szemben, ha az egyszeresen telítetlen zsírok állati eredetűek, a kapcsolat a szívbetegségek és más okok okozta halálozás nagyobb kockázatával jár.
Ezek két nagy vizsgálat elemzésének előzetes eredményei voltak, amelyek átlagosan 22 év alatt több mint 93 000 férfitól és nőtől gyűjtöttek információkat.
A kutatás - amelyet a Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola Bostonban, MA - szerepelt az American Heart Association 2018. évi epidemiológiai és megelőzési tudományos ülésén | Életmód és kardiometabolikus egészség, New Orleans, LA.
A tanulmányról egy összefoglalót olvashat a folyóiratban Keringés.
Az egyszeresen telítetlen zsírok olyan telítetlen zsírok, amelyek szénhidrogén gerincében csak egy szén-szén kettős kötés van. Szobahőmérsékleten általában folyékonyak maradnak, és csak hűtőben válnak szilárdtá.
Az egyszerûen telítetlen zsíroknak kétféle forrása van az emberi étrendben: növényi élelmiszerek, például avokádó, dió, mogyoróvaj, olívaolaj, szezámolaj és más növényi olajok; és állati eredetű élelmiszerek, beleértve a vörös húst, halat, tojást és teljes zsírtartalmú tejtermékeket.
Az Egyesült Államok irányelvei azt javasolják, hogy az étrendünkben szereplő kalóriák legfeljebb 30 százaléka származzon zsírokból, amelyek többségének egyszeresen vagy többszörösen telítetleneknek kell lenniük.
Részletes információk az élelmiszerforrásokról
Dr. Marta Guasch-Ferré, aki a Harvard Táplálkozási Tanszékének tudományos munkatársa. A Chan Közegészségügyi Iskola és munkatársai azért folytatták tanulmányukat, mert az egyszeresen telítetlen zsírokról és a mortalitásról szóló korábbi kutatások következetlen eredményeket hoztak.
Mivel egyszeresen telítetlen zsírok vannak jelen mind az állati, mind a növényi eredetű élelmiszerekben - és „eltérő tápanyag-összetevőket” tartalmaznak - úgy döntöttek, hogy megvizsgálják, hogy a zsírok forrása jelentős lehet-e vagy sem.
Két tanulmány adatait ötvözték és elemezték. Az Ápolók Egészségügyi Tanulmányában 1990 és 2012 között egy adathalmazt gyűjtöttek 63 412 nőstől. A másik adatkészlet, amelyet az egészségügyi szakemberek nyomon követési tanulmányából nyertek, 1990 és 2010 között 29 966 férfira vonatkozóan gyűjtött adatokat tartalmazott.
Ezeknek a tanulmányoknak a feljegyzései részletes, validált információkat tartalmaztak az étrendről, amelyeket 4 évente gyűjtöttek a résztvevők által kitöltött étkezési gyakorisági kérdőívekből.
Ezekből a feljegyzésekből és tudományos források felhasználásával az élelmiszer-összetétel változásainak felismerése érdekében, amelyek a nyomon követés során bekövetkezhettek, a kutatók kiszámíthatták és megkülönböztethették a résztvevők étrendjének különböző zsírtípusait, azokból az élelmiszer-forrásokból, amelyekből származnak. , és pontosan hogyan változtak az idők során.
Növényi eredetű zsírok alacsonyabb halálozási kockázathoz kötődnek
Egy átlagos 22 éves követési időszak alatt 20 672 alany halt meg - köztük 4588 szívbetegségben. Ezen és a zsírfogyasztás információinak felhasználásával a kutatók megállapították, hogy:
- A növényi eredetű egyszeresen telítetlen zsírokban magasabb étrendet a nyomon követés során 16% -kal alacsonyabb kockázat okozta bármilyen okból meghalni, mint az alacsony zsírtartalmú étrendben.
- A telített zsírokból, egyszerű cukrokból és más finomított szénhidrátokból származó kalóriák 2–5 százalékának azonos mennyiségű növényi eredetű egyszeresen telítetlen zsírokból történő kalkulálása 10–15 százalékkal alacsonyabb szívbetegség és más okok miatt .
- Az állati eredetű egyszeresen telítetlen zsírokból származó teljes kalória 5 százalékának növényi eredetű zsírokkal történő helyettesítése 24–26 százalékkal alacsonyabb szívbetegség és más okok miatt bekövetkezett halálozás kockázatához kötődött.
Meg kell jegyezni, hogy ezek az eredmények olyan megfigyelési adatok elemzéséből származnak, amelyek csak az egyszeresen telítetlen zsírok típusai és a halál kockázata közötti összefüggéseket képesek meghatározni.
Ezért, bár az eredmények valójában nem bizonyítják, hogy a növényi eredetű egyszeresen telítetlen zsírok fogyasztása - szemben az állati eredetűekkel - csökkenti az idő előtti halálozás kockázatát, nem mondanak ellent ennek az állításnak.
"Eredményeink hangsúlyozzák az egyszeresen telítetlen zsírsavak forrásának és mennyiségének fontosságát az étrendben - több egyszeresen telítetlen zsírsavat kell ennünk növényi eredetű és kevesebb egyszeresen telítetlen zsírsavat állati eredetű."
Dr. Marta Guasch-Ferré
A tanulmányt az Unilever társfinanszírozta, és a hét tanulmányszerző közül három felfedte, hogy vagy kutatási támogatásban részesülnek, vagy pedig a vállalat alkalmazásában állnak. Az Unilever számos jól ismert háztartási márkával rendelkezik, köztük néhány növényi olajon alapuló élelmiszer-termékkel.
