Milyen előnyei vannak a csontlevesnek?
A csontleves folyadék, amely főtt csontokat és kötőszöveteket tartalmaz. A csontleves elkészítéséhez az emberek tehén-, csirke-, sőt halcsontot is használnak. A csontleves ivása többek között az ízületek és az emésztőrendszer számára is előnyös lehet.
Számos állatfaj csontjai és szövetei jó csontlevest eredményezhetnek. A csontleves egyéb fontos tápanyagokat, különösen ásványi anyagokat is tartalmaz, amelyek ezekből a szövetekből származnak. Ez sok ember számára előnyös étrend-kiegészítővé teheti a csontlevest.
A csontok vízben való párolása némi ecettel elősegíti a tápanyagok felszabadulását a csontokban lévő velőből, valamint lebontja a többi szövetet a vízbe. Az eredmény ízes, tápláló húsleves.
1. Nagyon tápláló
A csontleves leves tápanyagokban gazdag.
A csontok magukban gazdag vitaminokban és tápanyagokban, beleértve a kalciumot, a magnéziumot és a foszfort.
Ezenkívül a kötőszövet csontlevesbe főzése biztosítja a test számára a porc természetes vegyületeit.
A szövetek és a csontok kollagént is tartalmaznak. A kollagén főzése zselatinná változtatja, amely a testet aminosavakkal látja el, amelyek a fehérjék építőkövei.
Nem lehet megmondani, hogy mennyi tápanyag lesz egy adott csontleves tételben, mivel ez nagymértékben függ a belépett csontok és szövetek típusától és mennyiségétől.
Azonban a legjobb, ha sokféle csontot és szövetet tartalmaz a tápanyagok legnagyobb mennyisége érdekében.
A csontvelő gazdag tápanyagokban, például:
- Vas
- A- és K-vitamin
- zsírsavak
- szelén
- cink-
- mangán
A csontleves nyomokban tartalmazhatja ezeket a tápanyagokat, és sokan azt állítják, hogy ennek fogyasztása egyszerű módja ezeknek a tápanyagoknak a könnyebben emészthető formában történő befogadására.
Más összetevők, például zöldségek hozzáadása a húsleveshez további tápanyagokat is adhat.
2. Védheti az ízületeket
A csontleves zselatinforrás, amely kollagénre bomolhat a szervezetben. Ez különösen fontos az ízületekben.
Az ízületek porcai a folyamatos használat során hajlamosak kopni vagy zsugorodni. Ez több stresszt jelenthet az ízületekben, amelyek a megnövekedett nyomás következtében károsodhatnak.
A folyóiratban megjelenő 2017-es áttekintés Sport gyógyszerazt sugallja, hogy mind a laboratóriumi, mind az állatkísérletek azt mutatják, hogy a zselatin kiegészítés növeli a szövetekben lévő kollagén mennyiségét. Ez segíthet megvédeni az ízületeket a felesleges stressztől.
A csontleves fogyasztása jó módszer lehet a zselatin hozzáadásához az étrendhez, ami segíthet ezeknek az ízületeknek a megvédésében.
3. Segíthet az osteoarthritis elleni küzdelemben
A csontlevesben lévő vegyületek segítenek fenntartani az ízületeket, és segíthetnek azoknál az embereknél is, akiknek már osteoarthritisük van.
Egy 2016-os tanulmány a Nutrition Journala 2-es típusú kollagén hatásait vizsgálta azoknál az embereknél, akiknek térdükben osteoarthritis tünetei voltak. A kollagén a csirkék kötőszövetéből származott.
Eredményei azt mutatják, hogy a kollagén javíthatja a térdízület tüneteit, például a fájdalmat, a merevséget és a gyengébb fizikai funkciókat az osteoarthritisben szenvedőknél.
A csontleves fogyasztása egyszerű módja lehet annak, hogy ugyanazon típusú kollagént, más hasznos tápanyagokkal együtt juttassa el a szervezetbe.
4. Segíthet a gyulladás csökkentésében és a bél gyógyításában
Néhány aminosav, amely a csontlevesben található, szintén hasznos lehet az emésztés szempontjából. A glutamin nevű aminosav nagyon ígéretesnek tűnik.
A folyóirat 2017-es tanulmányaként Jelenlegi vélemény a klinikai táplálkozásról és az anyagcsere-gondozásról megjegyzi, hogy a glutamin-kiegészítés segít megjavítani a bélgátat emberi és állati modellekben.
Ez segíthet olyan állapotokban, mint a szivárgó bél, amely irritálja a belekben lévő nyálkahártya bélését, és megzavarja a szervezet étel emésztési képességét.
A folyóirat 2017-es tanulmányaként Tápanyagokazt mondja, hogy a gyulladásos bélbetegségben szenvedőknél általában alacsonyabb az egyes aminosavak szintje. Ezeknek az embereknek további aminosavak bevitele étrendjükbe segíthet a betegség egyes tüneteiben.
A csontleves napi fogyasztása egyszerű módja lehet a gyulladáscsökkentő aminosavak szervezetbe jutásának.
5. Segíthet az alvásban
A csontleves aminosavai elősegíthetik az emberek jobb alvását is. 2015-ös tanulmány a folyóiratban Neuropszichofarmakológia arról számol be, hogy a glicin aminosav biztonságos terápiás lehetőség az alvás javítására.
Azok az emberek, akik aludás előtt szednek glicint, úgy érezhetik, hogy jobban alszanak és kevesebb fáradtságot szenvednek a következő napon. Ezeknek az embereknek a csontleves egyszerű vacsorával történő elfogyasztása segíthet a glicin biztosításában.
6. Támogathatja a fogyást
A csontleves szintén segíthet az embereknek a fogyásban. Magas fehérjetartalmú, ami segít a testnek hosszabb ideig teltebbnek érezni magát, és támogatja a kalóriakorlátozást.
Egy 2017-es tanulmány a Journal of Renal Nutrition rámutat, hogy az átlagos csésze csirke csontleves több fehérjét tartalmaz, mint az átlagos csésze alap csirke húsleves.
A csontleves elfogyasztása vagy egy egyszerű leves készítése előnyös módja lehet annak, hogy több fehérjét adjunk az étrendhez, és hogy elégedettebbnek érezzük magunkat egy étellel anélkül, hogy túl sok kalóriát fogyasztanánk.
Hogyan készítsünk csontlevest
Az üzletek csontlevest hordoznak, de otthon is nagyon egyszerű elkészíteni.
Ennek elkészítésének egyszerű módja a csontok mentése más étkezésektől. Például egy csőrrel és karmokkal ellátott csirke tetem jó alapot jelenthet a csontleveshez.
Az élelmiszerboltokban számos hentes és hússzakasz is értékesít minden rendelkezésre álló csontot.
Házi csontleves elkészítéséhez próbálja ki a következő receptet:
- 1 liter vizet
- 1 uncia ecetet
- 3-4 font csont és szövet
Forraljuk össze az összetevőket egy nagy fazékban vagy lassú tűzhelyben, majd 10–24 órán át forraljuk lassú tűzön, mielőtt hűlni hagynánk. Szűrje át egy cheesecloth-on, és öntse kisebb tárolókba tárolás céljából.
Ez is segíthet só, zöldségek és fűszerek, például zsálya vagy kakukkfű hozzáadásában, hogy a húslevesnek több íze legyen.
Miután elkészített egy nagy adag húslevest, tárolja kisebb edényekben a fagyasztóban. Szükség szerint melegítse ezeket a kisebb tartályokat, és a húsleves tovább fog tartani.
Összegzés
A csontleves könnyen hozzáférhető tápanyagokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek hozzájárulhatnak a test legjobb működéséhez. Nehéz megjósolni, hogy minden egyes tápanyag mennyi lesz az egyes tételekben.
További előnyei lehetnek a csontlevesnek, amelyet a kutatás még feltár. A csontleves egyelőre rendkívül tápláló ital, amely támogathatja a testet és számos funkcióját.
