Milyen egészségügyi előnyei vannak a jackfruitnak?
A jackfruit a C-vitamin és más nélkülözhetetlen tápanyagok egészséges forrása, és a kutatások azt sugallják, hogy számos egészségügyi előnnyel járhat.
A jackfruit egy trópusi fa gyümölcs, amely India délnyugati részén honos. A Moraceae növénycsaládhoz tartozik, amely magában foglalja az eperfát, a fügét és a kenyérgyümölcsöt is.
A jackfruit nagy, vastag, sárga húsú, ehető magokkal és hüvelyekkel rendelkezik. A húsnak édes, jellegzetes íze van, amelyet egyesek a banán és az ananász keresztezésének neveznek.
Rostos textúrája miatt az emberek gyakran használják a jackfruit húsát húspótlóként vegetáriánus vagy vegán ételekben. Ebben a cikkben feltárjuk a jackfruit lehetséges egészségügyi előnyeit. Megvizsgáljuk a tápanyagtartalmát, az esetleges kockázatokat és szempontokat, valamint az étrendhez való hozzáadás módját is.
Koleszterinszint
Állatkísérletek azt sugallják, hogy a jackfruitmagok hozzájárulhatnak az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterinszint csökkentéséhez és a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) koleszterin szintjének emeléséhez.
Az LDL-koleszterin vagy a „rossz” koleszterin viaszos lerakódás, amely tapadhat az artériák belső falain. Amint ezek a lerakódások felépülnek, korlátozhatják a vér áramlását, ami emelheti a vérnyomást és növelheti a szívroham vagy a stroke kockázatát.
A HDL-koleszterin vagy a „jó” koleszterin segít eltávolítani az LDL-koleszterint az erekből és visszaküldeni a májba.
Egy 2015-ös tanulmány a különféle jackfruitmag-diéták hatását vizsgálta patkányok koleszterinszintjére.
Patkányoknál, akik jackfruitmagokban gazdag étrendet fogyasztottak, a HDL-koleszterin szintje megemelkedett és az LDL-koleszterin szintje csökkent, összehasonlítva a kevesebb magot fogyasztó patkányokkal.
Vérnyomás
A jackfruit jó káliumforrás. Az American Heart Association (AHA) szerint a káliumban gazdag ételek segíthetnek a vérnyomás csökkentésében.
A kálium csökkenti a vérnyomást, ellensúlyozva a nátrium hatásait és csökkentve az erek falának feszültségét.
Az AHA azt javasolja, hogy az egészséges felnőttek 4700 milligramm (mg) káliumot fogyasszanak naponta. Egy csésze nyers, felszeletelt jackfruit 739 mg káliumot tartalmaz.
A káliumban gazdag étrend azonban káros lehet vesebetegségben szenvedőknek vagy bármely olyan állapotnak, amely megváltoztatja a szervezet káliumszabályozásának módját.
Rák
A jackfruit fitokémiai anyagoknak nevezett anyagokat tartalmaz, például flavonoidokat, szaponinokat és tanninokat.
Az American Institute for Cancer Research szerint sok fitokémiai anyag antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy segíthetnek ellensúlyozni a szabad gyökök hatásait.
A szabad gyökök rendkívül reaktív molekulák, amelyek természetesen előfordulnak a testben, és károsíthatják a sejteket. Ez az oxidatív stressz néven ismert károsodás szerepet játszhat számos krónikus betegség, köztük a rák kialakulásában.
A fitokémiai anyagok megakadályozhatják az új erek növekedését a rákos sejtek körül. Az erek hiánya csökkenti a sejtek vérellátását és növekedését.
Egy 2017-es tanulmány megállapította, hogy a jackfruitmag kivonatok gátolták az indukált, méhen kívüli erek növekedését a csirke embriókban.
A kutatók megjegyezték, hogy a hatás a kivonatokban található flavonoidok, szaponinok és tanninok kombinációjából származhat, és hogy a jackfruit kivonat potenciális lehet egy jövőbeli rákellenes terápiaként.
Arra a következtetésre jutottak, hogy további mélyreható tanulmányokra van szükség megállapításaik megerősítéséhez és jobb megértéséhez.
Vércukorszint
A glikémiás index (GI) egy rendszer annak értékelésére, hogy az egyes ételek hogyan befolyásolják az ember vércukorszintjét.
A magasabb GI-pontszámmal rendelkező ételek valószínűleg magasabb vércukorszint-emelkedést okoznak, mint az alacsonyabb pontszámúak. A GI rendszer segíthet a cukorbetegeknél az étkezés megtervezésében.
A jackfruitnak van egy közepes GI-pontszáma, de a növény más részei segíthetnek a 2-es típusú cukorbetegség kezelésében.
Egy 2011-es tanulmány a jackfruit levél kivonat hatását vizsgálta indukált cukorbetegségben szenvedő patkányokban. A vizsgálat végén azoknak a patkányoknak, akik jackfruit levél kivonatot fogyasztottak, magasabb volt az inzulinszintje és alacsonyabb volt a vércukorszintje, mint azoknak, akik kontroll étrendet fogyasztottak.
A kutatók megállapították, hogy a jackfruit levélkivonat flavonoidokat tartalmaz, amelyek segíthetnek megakadályozni a hasnyálmirigy sejtpusztulását, amely az inzulint termelő szerv.
Egy 2016-os kémcsőben végzett vizsgálat megállapította, hogy a kenyérfa kéregéből készült kivonat olyan vegyi anyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a zsírok és a komplex szénhidrátok cukrokká bomlását. A kutatók szerint a vegyi anyagok hasznosak lehetnek a cukorbetegség kezelésében.
E hatások megerősítéséhez azonban embereken végzett jövőbeni vizsgálatokra lesz szükség.
Sebgyógyulás
A jackfruit jó C-vitamin-forrás, amely erős antioxidáns, amely elengedhetetlen az egészséges immunrendszerhez.
Emellett a szervezetnek C-vitamint igényel egy kollagén nevű fehérje előállításához, amely létfontosságú az egészséges bőr, csontok és kötőszövetek, például erek és porcok fenntartásához. A kollagén a sebgyógyulás szempontjából is fontos.
Egy 2014-es felülvizsgálat szerint a jackfruit gyulladáscsökkentő, antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkező anyagokat tartalmaz, amelyek szintén elősegíthetik a sebgyógyulást.
Egy 2013-as tanulmány a jackfruit levélkivonat sebgyógyító tulajdonságait vizsgálta sertés bőrmintáin. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a jackfruit levelek kivonatai elősegíthetik a sebgyógyulást.
Emésztési egészség
A jackfruit, különösen a magvak, jó oldódási és oldhatatlan rostforrások.
Az Food and Drug Administration (FDA) szerint az oldódó rostok hozzájárulhatnak az LDL-koleszterinszint csökkentéséhez és a szénhidrátok felszívódásához a véráramba, ami segíthet megakadályozni a vércukorszint emelkedését evés után.
A kutatások szerint az élelmi rostok csökkenthetik az ember szívbetegségek, cukorbetegség és vastagbélrák kockázatát is.
A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia azt javasolja, hogy a nők napi 25 grammot, a férfiak pedig 38 g rostot fogyasszanak.
A jackfruitmag prebiotikumokat is tartalmaz, amelyek segíthetik a bélben található hasznos baktériumok szaporodását.
Táplálkozási tartalom
A jackfruit a C-vitamin, a kálium, az élelmi rost, valamint néhány egyéb nélkülözhetetlen vitamin és ásványi anyag egészséges forrása.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint egy csésze nyers, szeletelt jackfruit tartalmaz:
- 157 kalória
- 2,84 g fehérje
- 1,06 g zsír
- 38,36 g szénhidrát
- 2,5 g élelmi rost
- 31,48 g cukrot
- 48 mg magnézium
- 739 mg kálium
- 22,6 mg C-vitamin
Kockázatok és szempontok
Egy 2015-ös esettanulmány szerint egy latexallergiás nő anafilaxiás sokkba került, ami súlyos allergiás reakció, a jackfruit elfogyasztása után.
A szerzők szerint ez a reakció a latexszerű fehérjék Jackfruitban való jelenlétéből származhat.
Más esettanulmányok szerint a jackfruit fogyasztása allergiás reakciókat is kiválthat a nyírfa pollenallergiában szenvedőknél.
A jackfruitra allergiás reakciók azonban rendkívül ritkák.
Hogyan együnk jackfruitot
Számos speciális szupermarket és ázsiai élelmiszerüzlet friss, konzerv vagy fagyasztott jackfruitot árul. A jackfruit konzerv szirupot vagy sóoldatot tartalmazhat.
Az éretlen jackfruit húsa zöld, és érése közben sárgára változik. Egy személy önállóan eheti a friss, érett jackfruit húsát, vagy számos receptben felhasználhatja, beleértve a desszerteket is.
Sokan friss, éretlen jackfruitot használnak húspótlóként curry-kben, pitékben, sült krumpliban, pakolásokban és egyéb ételekben.
Friss, éretlen jackfruit elkészítéséhez:
- Vágja a gyümölcsöt felére, majd kisebb darabokra, a bőr eltávolítása nélkül.
- Forraljuk fel a darabokat, amíg a hús meg nem puhul, és húros textúrájú, mint a sertéshús vagy a csirke. Ez 30–60 percet vehet igénybe.
- Húzza le a bőrt, és távolítsa el a magokat és hüvelyüket.
Néhány recept a jackfruitra:
- BBQ jackfruit zsemle almával
- Vegán jackfruit pot pite
- Vegán jackfruit sertés szendvicseket húzott
Összegzés
A jackfruit jó C-vitamin, kálium, élelmi rost, valamint más fontos vitaminok és ásványi anyagok forrása.
A kutatások azt is sugallják, hogy a hús húsában, magjaiban és a növény egyéb részeiben található vegyületek számos egészségügyi állapot kezelésében vagy megelőzésében rejlenek.
A jackfruit népszerű húspótló. Főtt állapotban az éretlen hús állaga hasonló a csirkéhez vagy a sertéshúshoz.
A jackfruit a legtöbb ember számára biztonságos és tápláló.Azonban bárkinek, aki allergiás a latexre vagy a nyírfavirágra, óvatosan kell eljárnia a gyümölcs elfogyasztása vagy kezelése során.
