Mi a különbség az állati és a növényi fehérjék között?

A fehérje az étrend elengedhetetlen része. Segít a test felépítésében, javításában és fenntartásában. A növényekből és állatokból nyert ételek egyaránt képesek fehérjét szolgáltatni, de vannak bizonyos különbségek.

A fehérje az egész testben létezik, az izmokban és a szervekben, a csontokban, a bőrben és a hajban. A szervezet nem tárolja a fehérjét, mint más makrotápanyagok, ezért ennek a fehérjének az étrendből kell származnia.

A fehérjék aminosavakból állnak. Egy személy testének mind a 22 aminosav egyensúlyára van szüksége a megfelelő működéshez.

A test nem képes kilenc ilyen savat termelni, az úgynevezett esszenciális aminosavakat.

A teljes fehérjeforrás olyan tápláléktípusra utal, amely mind a kilencet tartalmazza.

Az aminosavak megfelelő egyensúlya megteremtheti az izmokat és elősegítheti a test gyors felépülését a testmozgásból. A növényi és állati fehérjék közötti különbségek megértése fontos mindazok számára, akik szeretnék biztosítani, hogy étrendjük egészséges legyen.

Ebben a cikkben megvizsgáljuk az állati és a növényi fehérjék közötti különbségeket. Vizsgáljuk továbbá az egészségre gyakorolt ​​hatásokat, leírjuk, melyik típus a testépítés szempontjából jobb, és felsoroljuk mindegyikük legjobb forrásait.

Növényi és állati fehérje

A növényi és állati fehérjék a bennük található aminosavak számában különböznek.

A növényi és állati fehérjék közötti egyik fő különbség aminosav-tartalmukat jelenti.

Az aminosavak a fehérje építőkövei. Amikor a szervezet megemészti az ételben lévő fehérjéket, aminosavakra bontja őket.

A testnek különböző aminosavakra lehet szüksége különböző időpontokban. Sokan úgy gondolják, hogy az étrendnek teljes fehérjeforrásokat kell tartalmaznia, amelyek mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazzák.

Néhány állati termék teljes fehérjeforrás, például:

  • hal
  • különféle tojások
  • tejtermékek, például sajt, tej és tejsavó
  • tehenek, bölények és szarvasok vörös húsa
  • baromfi olyan forrásokból, mint csirke, pulyka és fürj
  • ritkább forrásból származó hús, beleértve a vaddisznót, mezei nyulat és lovat

A legtöbb növényi fehérje hiányos, ami azt jelenti, hogy hiányzik belőlük legalább az egyik esszenciális aminosav.

Egyes növényi eredetű ételek, például a quinoa és a hajdina azonban teljes fehérjeforrás.

A vegetáriánusok és a vegánok számára fontos, hogy összekeverjék fehérjeforrásaikat, és biztosítsák, hogy minden esszenciális aminosavat megkapjanak.

Ne feledje továbbá, hogy egyes növényi fehérjeforrásoknak hosszabb ideig tarthat a szervezet emésztése és felhasználása.

Az alábbiakban példák találhatók fehérjében gazdag növényi eredetű élelmiszerekre:

  • gabonafélék
  • lencse
  • diófélék
  • bab
  • hüvelyesek
  • bizonyos gyümölcsök, például avokádó
  • szója
  • kender
  • rizs
  • borsó

Sok más dió, gabona és zöldség is nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz.

Melyik a jobb az egészségre?

A növényi eredetű élelmiszerek rostokat tartalmaznak, amelyek hasznosak az emésztőrendszer számára.

A növényi és állati fehérjeforrások közötti választás során fontos figyelembe venni az ételek által biztosított egyéb tápanyagokat.

A fehérjében gazdag ételek táplálkozási profilja széles skálán mozoghat.

Bizonyos állati fehérjeforrások magas szintű hem-vasat és B-12-vitamint tartalmazhatnak, míg egyes növényi eredetű élelmiszerekben hiányoznak ezek a tápanyagok.

Másrészt a növényspecifikus tápanyagok, az úgynevezett fitotápanyagok és egyes antioxidánsok hiányoznak az állati fehérje forrásaiból.

Az állati termékek telített zsírt és magasabb koleszterinszintet tartalmaznak, mint a növényi fehérjeforrások. Ezen okokból valaki elkerülheti az állati eredetű termékeket.

Sokan korábban azt hitték, hogy az étrendi koleszterin a szív- és érrendszeri betegségekkel jár. Míg a legfrissebb bizonyítékok nem utalnak jelentős kapcsolatra, az Orvostudományi Intézet (IOM) továbbra is javasolja az étrendi koleszterin korlátozását.

A rost egy másik fontos tényező. Csak a növényi eredetű ételek tartalmaznak rostot, ami elősegíti az emésztőrendszer egyensúlyának fenntartását.

Több növényi fehérje fogyasztása szintén javíthatja az ember egészségi állapotát.

A 2016-os metaanalízis eredményei azt sugallják, hogy több állati fehérje, különösen a vörös húsból nyert fehérje fogyasztása növelheti a szív- és érrendszeri betegségek halálának kockázatát.

A kutatók azonban megjegyezték, hogy csak azoknál az embereknél találták meg az állati fehérje és a szív- és érrendszeri betegségek közötti kapcsolatot, akiknél legalább egy életmóddal összefüggő kockázati tényező van, például dohányzás, erős alkoholfogyasztás, túlsúlyos vagy elhízott.

Az eredmények azt is jelezték, hogy több növényi fehérje elfogyasztása segíthet csökkenteni ezt és más kockázatokat.

Általában a legmegfelelőbb módszer az ember étrendi szükségleteinek kielégítésére a legkülönfélébb ételek fogyasztása.

Melyik a jobb izomépítéshez?

A sportolók gyakran választanak tejsavófehérjét az izomépítéshez.

A sportolók és mások, akik növelni akarják az izomtömeget és csökkentik a testedzésből való kilábaláshoz szükséges időt, gyakran nagyon figyelnek a fehérjebevitelre.

A fehérje szigorú edzés után segít az izmok helyreállításában és felépítésében.

Sok sportoló a savófehérjéhez fordul az izomépítéshez. Ez a fajta fehérje könnyebben lebomlik és felszívódik a szervezet számára, ami elősegítheti a tejsavó előnyeit más forrásokkal, például hússal, tojással és zöldségekkel szemben.

A növényi forrásokkal kapcsolatban egy tanulmány azt sugallja, hogy ez a rizsfehérje-izolátum hasonló előnyökkel járhat, mint a tejsavófehérje.

Sokan edzés után növényi eredetű fehérjék kombinációjának fogyasztását javasolják. Ez számos aminosavat biztosíthat a szervezet számára.

A növényi és állati fehérjék legjobb forrásai

Egyszerűen elegendő fehérje bevitele az étrendbe fontosabb lehet, mint a fehérje fajtájára való összpontosítás.

Egy tanulmány megállapította, hogy az átlagosnál magasabb fehérjetartalom felvétele az étrendbe javította az izom egészségének jeleit, például a sovány tömeget és az erőt a quadricepsben. A kutatók megjegyezték, hogy a fehérje mennyisége fontosabb, mint a típus.

Egyes fehérjeforrások azonban jobbak lehetnek az általános egészségi állapot szempontjából. Például a halak és a fehér húsok általában kevesebb zsírt tartalmaznak, mint a vörös húsok.

Elvitel

Sok ember számára az állati és növényi fehérjék közötti választás számos szempontot magában foglal.

Ahelyett, hogy egyetlen fehérjetípusra összpontosítana, jobb lehet a legkülönfélébb ételek fogyasztására összpontosítani. Ez segíthet abban, hogy egy személy egészséges egyensúlyt kapjon az aminosavakból és más létfontosságú tápanyagokból.

Akinek konkrét kérdései vannak a fehérjeszükségletről és a forrásokról, beszéljen dietetikussal.

none:  szexuális egészség - stds orvosi-gyakorlati-menedzsment sürgősségi orvoslás