A burgonyapüré ígéretes versenytüzelőanyag a sportolók számára
A sportolók általában szénhidrát-energia géleket fogyasztanak a verseny teljesítményének és állóképességének javítása érdekében. A képzett kerékpárosok bevonásával végzett kutatások szerint a burgonyapüré ugyanolyan hatékony lehet.
A kizárólag vízfogyasztással összehasonlítva a burgonyapürét elfogyasztó kerékpárosok ugyanolyan jól teljesítettek egy állóképességi próba során, mint azok a kerékpárosok, akik kereskedelmi szénhidrát energiagélt fogyasztottak ugyanannyi szénhidráttal.
„Összegzésképpen” - jegyzik meg a kutatók egy közelmúltban Alkalmazott élettani folyóirat tanulmány a tanulmányról: „a burgonya és a gél bevitele ugyanúgy fenntartotta a vércukorszintet és az [időfutam] teljesítményét.”
"A kutatások kimutatták" - mondja Nicholas A. Burd, az Illinois Egyetem Urbana-Champaign egyetemének kineziológiai és közösségi egészség professzora, az idősebb tanulmány szerzője, hogy a koncentrált szénhidrátgélek elfogyasztása hosszan tartó testmozgás során elősegíti a szénhidrátok rendelkezésre állását a testmozgás során és javítja az edzés teljesítményét . ”
"Tanulmányunk célja az volt, hogy kibővítsük és diverzifikáljuk a sportolók versenyfeltöltési lehetőségeit és ellensúlyozzuk az ízfáradtságot" - teszi hozzá.
Noha a fehérje és a zsír energiát szolgáltathat, a test sokkal hatékonyabban bontja a szénhidrátokat, hogy megfeleljen a nagy intenzitású testmozgás energiaigényének.
A szénhidrát energiájú gélek ideális versenyüzemanyagok, mert nemcsak fenntartják a teljesítményt, hanem a test is könnyen megemészti és felszívja őket.
"A burgonya teljes élelmiszer alapú lehetőség, amely megfelel ezeknek a kritériumoknak, de a teljesítményre gyakorolt hatása továbbra is vizsgálatlan" - írják a szerzők.
Burgonyapüré vs. szénhidrát gél
A tanulmányban 12 egészséges kerékpáros vett részt, akik több éves edzéssel rendelkeztek, és akiknek heti kerékpártávja átlagosan 165 mérföld (267 kilométer) volt. Átlagos életkoruk 31 éves volt.
A csapat minden résztvevőt véletlenszerűen a verseny három üzemanyag-csoportjának egyikébe osztott: burgonyapüré, szénhidrátgél és csak víz. Minden csoport teljesített egy 2 órás kerékpáros kihívást és egy időfutamot, miközben elfogyasztotta saját versenyének üzemanyagát.
A próba crossover kialakítású volt, ami azt jelentette, hogy a csoportok úgy cserélődtek egymással, hogy minden résztvevő megtapasztalta a verseny mindhárom üzemanyagát.
A kutatók a vizsgálat előtt 24 órán át egységesítették a kerékpárosok táplálékfelvételét.
A kerékpárosok a vizsgálatok során vérmintákat adtak. A kutatók nyomon követték a pulzusukat, a test belső hőmérsékletét, a testmozgás intenzitását és a gyomor kiürülését is. Megjegyezték a gyomor-bélrendszeri tüneteket is.
Az intézkedésekből kiderült, hogy a pulzus, a vércukorszint és a vérlaktát hasonló mennyiségben magasabb volt a gél- és burgonyapürécsoportokban, amikor a kutatócsoport összehasonlította őket a csak a vízzel foglalkozó csoporttal. A laktát az izmok anyagcseréjének mellékterméke és a testmozgás intenzitásának jelzője.
Ezenkívül az időfutam teljesítménye azonos volt a gél- és burgonyapüré csoportokban, és jobb volt, mint a csak a víz csoportban.
"Nem találtunk különbséget azoknak a kerékpárosoknak a teljesítménye között, akik szénhidrátjukat úgy kapták, hogy burgonyát vagy gélt fogyasztottak a kísérletek során körülbelül 60 gramm / óra ajánlott mennyiséggel" - jegyzi meg Burd professzor.
Megjegyzi, hogy a burgonya püré és a szénhidrát gél egyaránt „jelentős lendületet adott a kerékpárosoknak” a csak vízfogyasztáshoz képest.
Sós változás édes szénhidrát gélekké
A gyomor-bélrendszeri hatásokban azonban markáns különbség volt. A burgonyapüré csoportnál több puffadás, fájdalom és puffadás tapasztalható, mint a csak gél és víz csoportokban.
Burd professzor szerint ezek a tünetek azért lehetnek, mert nagyobb mennyiségű burgonyapürére van szükség ahhoz, hogy ugyanolyan mennyiségű glükózt nyerjen, mint a gélekben.
„Mindazonáltal - kommentálják a szerzők -„ az átlagos [gyomor-bélrendszeri] tünetek alacsonyabbak voltak, mint a korábbi vizsgálatok, jelezve, hogy a vizsgálat kerékpárosainak többsége mindkét (szénhidrát) állapotot jól tolerálta. ”
Megjegyzik, hogy a burgonya olcsó, tápanyagokban sűrű teljes táplálékként ígéretes versenytüzelő lehetőséget kínál a sportolóknak. Ezenkívül sós alternatívát kínálnak az édes szénhidrát gélekkel szemben.
A burgonyakutatási és oktatási szövetség támogatta a tanulmányt.
"Összességében a tanulmány igazolja a koncepciót, amely megmutatja, hogy a sportolók teljes élelmiszer-szénhidrátforrásokat használhatnak a kereskedelmi termékek alternatívájaként a versenyfogyasztási menük diverzifikálásához."
Prof. Nicholas A. Burd
