Milyen egészségügyi előnyei vannak a tahininek?
A Tahini hántolt, őrölt és pirított szezámmagból készült vaj. Észak-afrikai, görög, iráni, török és közel-keleti konyhában használják.
A hummus és a baba ghanoush fő összetevője, a hummushoz hasonló mártás, padlizsánnal, nem csicseriborsóval.
Ez MNT Tudásközpont funkció a népszerű ételek egészségügyi előnyeiről szóló cikkgyűjtemény része.
Táplálkozási szempontból lebontja a tahinit, és mélyrehatóan áttekinti annak lehetséges egészségügyi előnyeit, hogyan lehet több tahinit beépíteni az étrendbe, valamint a tahini fogyasztásának esetleges egészségügyi kockázatait.
Gyors tények a tahiniről
- A Tahini őrölt szezámmagból készült paszta vagy vaj.
- A hummus és a baba ghanoush egyik fő összetevője, egy padlizsánmártás.
- Jó mennyiségű fehérjét és különféle ásványi anyagokat biztosít.
- A Tahini is magas kalóriatartalmú, és mértékkel kell enni.
Táplálás
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) nemzeti tápanyag-adatbázisa szerint egy 2 evőkanál (evőkanál) tahinije sült szezámmagból készült és 30 gramm (g) tömegű:
- 178 kalória
- 16,13 g zsír
- 6,36 g szénhidrát
- 2,8 g rost
- 0,15 g cukrot
- 5,1 g fehérje
Ugyanez a 2 evőkanál adag:
- A magnézium 8 százaléka
- A foszfor 22 százaléka
- A vas 14 százaléka
- A kalcium 12 százaléka
A Tahini nagy mennyiségű zsírt tartalmaz. A 2 evőkanál adagban talált 16 g-ból azonban csak 2 telített. A többi egy- és többszörösen telítetlen zsír, amelyekről ismert, hogy jótékony hatással vannak a szívre és az általános egészségre.
A szezámmag több fitoszterint is tartalmaz, mint az összes többi dió és mag. Ezek fontosak a koleszterinszint-csökkentő és a rákot gátló hatásuk miatt.
A szezámmagban számos más tápanyag található, de a test nehezen képes felszívódni a kemény külső réteg vagy a héj miatt. A szezámmag tahini paszta formájában történő fogyasztása lehetővé teszi a test számára az általuk nyújtott tápanyagok hatékonyabb felszívódását.
Előnyök
A Tahini számos egészségügyi előnnyel büszkélkedhet, hogy minden ételt gazdagítson.
Szív Egészség
Szezámmagból való készítés azt jelenti, hogy a tahini a szezamin és a szezamol bizonyos előnyeit nyújtja.
Ezek a lignánok, antioxidáns tápanyagok, amelyek elősegíthetik az immunrendszer fenntartását és a hormonszint egyensúlyát.
Egy 2014-es tanulmány kimutatta, hogy pozitív hatással lehetnek a koleszterinszintre és az oxidatív stresszre is osteoarthritisben szenvedő betegeknél.
Ahogy fentebb láthattuk, a tahiniben magas az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsír. Tanulmányok kimutatták, hogy az ilyen típusú zsírok fogyasztása csökkentheti a káros koleszterinszintet, valamint csökkentheti a szívbetegségek és a stroke kockázatát.
A tahiniben található kalcium és magnézium szintén hozzájárulhat a vérnyomás természetes csökkentéséhez.
A rák megelőzése
A lignánok hasonló szerkezetűek, mint az ösztrogén. A tahiniben található szezamin és szezamol lignánok kötődhetnek az ösztrogén receptorokhoz, amelyek védelmet nyújthatnak a hormonokkal kapcsolatos rákok ellen.
Ha korábban rákja van, fontos, hogy beszéljen kezelőorvosával a táplálékkiegészítők hozzáadásáról.
Ízületi gyulladás
A. - ban megjelent tanulmány International Journal of Reumatic Diseases látta a térdízületi gyulladásban szenvedő betegeket, akik naponta kétszer glükózamint és Tylenolt kaptak, az osteoarthritis szokásos kezelését, vagy napi 40 g porított szezámmagot, ami összehasonlítható 2 evőkanál tahinivel.
A szezámot fogyasztó csoport magasabb pontszámot ért el a térd osteoarthritisével összefüggő gátlások tesztelésére irányuló intézkedésekben, kevesebb fájdalomról számolt be, és nem tapasztalta a Tylenol-hoz társuló mellékhatásokat.
A csontok egészsége
A tahini magas magnéziumtartalma előnyös az egészséges csontok megőrzésében. A megfelelő magnéziumbevitel nagyobb csontsűrűséggel jár, és hatékonyan csökkentette a csontritkulás kockázatát posztmenopauzás nőknél.
A meglévő vizsgálatok egyik áttekintése azt mutatta, hogy a magnézium növelheti a csont ásványianyag-sűrűségét a nyakon és a csípőben.
Diéta
A Tahini a klasszikus hummus egyik fő eleme, a csicseriborsón alapuló népszerű mártogatós. Bármikor hozzáad egy hagyományos hummust egy étkezéshez, tahinit eszel és szezámmag tartalmából profitálsz.
Íme néhány gyors tipp a tahini hozzáadásához az étrendhez:
- Legjobb saláták egy gyors tahinival.
- Készítsen saját salátaöntetet tahini használatával.
- Mártson zöldségeket egy-két evőkanál tahiniba.
Próbálja ki ezeket a tápláló és finom recepteket, amelyeket regisztrált dietetikusok fejlesztettek ki:
- Sárgarépaleves tahinivel és sült csicseriborsóval
- Meleg téli termékek és a tahini táplálja a tálat
- Fahéj tahini fehérje turmix
A tahiniben lévő olaj tárolás közben elválhat, ami teljesen normális. Ez a tálaláskor visszakeverhető. Annak elkerülése érdekében, hogy használat előtt keverje a tahinit, próbáljon fejjel lefelé tárolni a hűtőszekrényben.
Kockázatok
Mivel a tahininek magas a zsírtartalma, magas a kalóriatartalma, és mérsékelni kell a legjobb egészségügyi előnyöket.
A famogyoróallergiában szenvedők nagy része valószínűleg allergiás a szezámmagra is.
Nincs egyetlen étel vagy tápanyag a legfontosabb tényező a betegségek megelőzésében és a jó egészség elősegítésében. Jobb változatos, kiegyensúlyozott étrendet fogyasztani, mint koncentrálni az egyes ételekre.
