Miért jó neked a hagyma?
A hagyma a Allium növénycsalád, amely magában foglalja a metélőhagymát, a fokhagymát és a póréhagymát is. Ezek a zöldségek jellegzetes csípős ízekkel és néhány gyógyászati tulajdonsággal rendelkeznek.
A hagyma mérete, alakja, színe és íze változó. A leggyakoribb típusok a vörös, sárga és fehér hagyma. Ezeknek a zöldségeknek az íze édes és lédús, éles, fűszeres és csípős lehet, gyakran attól függően, hogy az emberek milyen évszakban termesztik és fogyasztják őket.
A gazdák évszázadok óta termesztenek alliumos zöldségeket. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint Kína világszerte a legnagyobb hagyma termelő.
Köztudott, hogy a vöröshagyma aprítása vizes szemet okoz. A hagyma azonban potenciális egészségügyi előnyökkel is járhat. Ez magában foglalhatja a rák több típusának kockázatának csökkentését, a hangulat javítását, valamint a bőr és a haj egészségének fenntartását.
Ebben a cikkben megvitatjuk a hagyma lehetséges előnyeit, táplálkozási tartalmát és azt, hogy hogyan lehetne többet belefoglalni az étrendbe.
Előnyök
A hagyma pozitív hatással lehet az egészség számos különböző aspektusára.
A rák megelőzése
A kutatók alaposan megvizsgálták az alliumzöldségeket a rák, különösen a gyomor és a vastagbél rákjaival kapcsolatban.
2019-es tanulmány a Asia Pacific Journal of Clinical Oncology 833 vastagbélrákban szenvedőt és 833 olyan embert hasonlítottak össze, akik nem szenvedtek a betegségben.
A kutatók megállapították, hogy a vastagbélrák kockázata 79% -kal alacsonyabb azoknál, akik rendszeresen fogyasztanak alliumos zöldségeket, például hagymát.
A szakértők nem értik teljesen azt a pontos mechanizmust, amely révén a hagymában lévő egyes vegyületek gátolják a rákot. Egyes feltételezések szerint a hagyma gátolja a tumor növekedését és a sejtmutációt.
Egy csésze apróra vágott hagyma biztosítja a felnőttek által ajánlott napi C-vitamin legalább 13,11% -át is. Antioxidánsként ez a vitamin segít ellensúlyozni a rákhoz kapcsolódó szabad gyökök képződését.
Egy 2015-ös áttekintés általános összefüggést talált a megnövekedett alliumzöldségek fogyasztása és a rák kockázatának csökkentése között, különös tekintettel a gyomor és a gyomor-bél traktus rákjaira.
A szerzők megjegyzik, hogy vannak olyan vegyületek, amelyeket szerves kéneknek neveznek a hagymában, amelyek közül néhány elnyomta a tumor növekedésének aspektusait. Azonban arra a következtetésre jutottak, hogy nem minden szerves kén rendelkezik antioxidáns tulajdonságokkal.
További kutatásokra van szükség annak megerősítéséhez, hogy a vöröshagyma mely vegyületeinek van védő hatása a rák ellen.
Az áttekintés rámutatott a kutatás eddigi hiányosságaira is. A szerzők azt javasolták, hogy a hagyma és más alliumos zöldségek nem különben akadályozzák meg a rákot, hanem más életmódbeli tényezőkkel párhuzamosan működnek a kockázat csökkentése érdekében.
Azt is tanácsolták, hogy bár a kutatások feltártak néhány összefüggést az allium zöldségfogyasztás és a rák kockázatának csökkentése között, az a mennyiség, amelyet egy személynek el kell fogyasztania a maximális előny elérése érdekében, még nem világos.
Bőr és haj
A C-vitamin jó forrásaként a hagyma támogathatja a kollagén felépítését és fenntartását.
A kollagén biztosítja a bőr és a haj szerkezetét.
Vérnyomásmérés
Egy 2019-es áttekintés megállapította, hogy a kvercetin, a hagyma bőrében található vegyület az alacsonyabb vérnyomáshoz kapcsolódott, amikor a kutatók kivonták és kiegészítésként adták be.
A tanulmány azonban nem vizsgálta a hagyma étkezés közbeni vérnyomásra gyakorolt lehetséges hatásait, ahelyett, hogy kiegészítőként szedett volna kvercetint.
Táplálás
A hagyma tápanyag-sűrű élelmiszer, vagyis magas a vitamin-, ásványi anyag- és antioxidáns-tartalom, miközben alacsony a kalóriatartalma.
Egy csésze apróra vágott hagyma biztosítja:
- 64 kalória
- 14,9 gramm (g) szénhidrát
- 0,16 g zsír
- 0 g koleszterin
- 2,72 g rost
- 6,78 g cukor
- 1,76 g fehérje
A hagyma a következő tápanyagok jó forrása, az ajánlott napi adag (RDA) és a megfelelő bevitel (AI) értéke alapján Étrendi irányelvek az amerikaiak számára:
A hagyma kis mennyiségben tartalmaz:
- kalcium
- Vas
- folsav
- magnézium
- foszfor
- kálium
- az antioxidánsok, a kvercetin és a kén
Kockázatok
A hagyma kevés kockázatot jelent az azokat fogyasztók számára.
Néhány embernek azonban allergiája vagy intoleranciája lehet a hagymával szemben. Aki reakciót tapasztal étkezés után, feltétlenül forduljon orvoshoz.
Az ételallergia tüneteiről itt olvashat bővebben.
Miért okoz a vöröshagyma aprítása könnyet?
A hagymának olyan hírneve van, hogy az embereket sírásra készteti a vágási vagy aprítási folyamat során. Ez a válasz az úgynevezett gáz jelenléte miatt következik be szin-Propanethial-S-oxid.
Ez a vegyi anyag egy összetett folyadék, amely könnycsökkentő szerként működik, vagyis könnyeket okoz vagy szúrja a szemet.
Az aprítás közbeni könnyek csökkentése érdekében az Országos Hagymaszövetség javasolja egy hagyma 30 percig történő hűtését, majd a tetejének levágását. Ezután a személynek meg kell hámoznia a hagyma külső rétegét, és a gyökeret érintetlenül hagynia, mivel ebben a részben van a legnagyobb lachrymatorikus koncentráció.
A termelni képes könnyek ellenére a hagyma egészséges kiegészítője lehet minden étkezési tervnek. Azonban az ember általános étkezési szokása a legfontosabb a betegségek megelőzésében és a jó egészségben.
Itt tudhat meg többet a hagymák és a könnyek kapcsolatáról.
Diéta
A hagymák kiválasztásakor az embereknek a hámozás előtt meg kell keresniük azokat, amelyek szárazak és szilárdak, kevés illattal vagy anélkül.
Ha a hagymát beleteszi egy edénybe, nagyszerű módja annak, hogy fokozza az ízét kalória, zsír vagy nátrium hozzáadása nélkül.
A hagyma számos konyhában alapanyag, és kiegészíti a legtöbb ételt. Az emberek használhatják a nyers apróra vágott hagymát szendvicses töltelékben vagy salátaként. Ez a zöldség a salsákhoz és a mártogatókhoz is ízletes adalékot ad.
Egészséges receptek, amelyek elsődleges összetevőként hagymát tartalmaznak:
- Pácolt hagyma
- Spanyol burgonya és hagyma omlett
- Tejmentes hagymamártás
Ízlik akkor is, ha az emberek megpirítják, megsütik, grillezik vagy karamellizálják őket.
Bár a hagyma remekül kiegészíti a kiegyensúlyozott, egészséges étrendet, az embereknek különféle ételeket kell fogyasztaniuk, nem pedig az egyéni lehetőségekre kell koncentrálniuk.
K:
Az újhagyma ugyanolyan tápláló, mint a hagyományos hagyma?
V:
Táplálkozási tartalmukban hasonlóak, de az újhagyma több növényi eredetű antioxidánst tartalmaz, mint a hagymahagyma, mivel a növény leveles zöld része kiterjedtebb.
Az újhagyma B-vitaminokat és sok ásványi anyagot is tartalmaz, köztük réz, vas, mangán és kalcium. Ezenkívül a növény leveles zöld része jó folsavforrás.
Mivel azonban az emberek általában az újhagymát használják fűszerként és kisebb mennyiségben, mint a hagymát, a tápanyag-bevitel általában kevesebb.
Miho Hatanaka, RDN, LD A válaszok orvosszakértőink véleményét képviselik. Minden tartalom szigorúan tájékoztató jellegű, és nem tekinthető orvosi tanácsnak.
