A nyugati étrend végleg megváltoztathatja-e az immunrendszert?
Az immunrendszer reakciója a nyugati étrendre hasonló ahhoz, ahogyan reagál a veszélyes baktériumok okozta fertőzésekre - derül ki a németországi Bonni Egyetem vezetésével végzett új kutatásból. Sejt.
A vizsgálat másik zavaró eredménye, hogy hosszabb távon a nyugati étrend az immunrendszert hiperreaktivissá teheti a gyulladás kiváltó tényezőire.
A megállapítások szerint úgy tűnik, hogy még az egészséges étrendre váltás sem oldja meg a kárt.
A hosszú távú változások hozzájárulhatnak a 2-es típusú cukorbetegséghez, az érelmeszesedéshez és számos más olyan állapothoz, amelyekben a gyulladás feltételezhető szerepet játszik, és amelyek a nyugati étrend fogyasztásához kapcsolódnak.
A tanulmányhoz a kutatók ateroszklerózisra hajlamos egereket tápláltak magas kalóriatartalmú, magas zsírtartalmú, alacsony rosttartalmú és gyorsétkezést tartalmazó nyugati diétával.
A nyugati étrend megváltoztatta a génexpressziót
Alig 1 hónap elteltével az egerek testében olyan változásokat mutattak, amelyek hasonlóak a bakteriális fertőzéseknél fellépő erős gyulladásos reakciókhoz.
"Az egészségtelen táplálkozás" - mondja Anette Christ vezető tanulmány szerzője, a Bonni Egyetem posztdoktori munkatársa "- az egerek vérében, különösen a granulocitákban és a monocitákban, váratlanul megnőtt az immunsejtek száma."
Ez arra késztette a csapatot, hogy feltárja, mi történhet tovább a folyásirány felett, a csontvelőben, ahol az immunsejtek ezen típusainak prekurzorai vagy progenitorai találhatók.
A kutatók összehasonlították a nyugati diétával táplált egerek fő immunsejt-csontvelő őssejtjeit a kontroll egerek egészségesebb, normálabb gabona-étrenddel táplált egereivel.
Megállapították, hogy a nyugati étrend számos gént kapcsolt be az őssejtekben, köztük olyanokat, amelyek fokozzák a proliferációt és fokozzák a veleszületett immunrendszer válaszait.
A veleszületett immunrendszer az immunrendszer azon része, amely gyors, széleskörű reakcióval reagál a fertőzésre, amelyet később az adaptív immunrendszer specifikusabb reakciója követ.
Az egészséges étrend nem fordította meg a génaktiválást
Az akut gyulladásos válasz a nyugati étrendű egerekben elapadt, miután 4 hétig a szokásos gabona-étrendjükre helyezték őket.
Ám az egészségesebb étrendre való áttérés nem tudta megfordítani a veleszületett immunrendszer alapvető változásait, és a nyugati étrend által aktivált gének közül sok aktív maradt.
"Csak nemrég fedezték fel" - jegyzi meg Prof. Eicke Latz, a tanulmány vezető szerzője, a Bonni Egyetem veleszületett immunitás intézetének igazgatója, hogy "a veleszületett immunrendszernek van egyfajta memóriája."
Van egy olyan folyamat, amelyet „veleszületett immunképzésnek” neveznek - magyarázza -, amelyet általában bakteriális fertőzés vált ki, de a tanulmányban szereplő egerek esetében ezt egy nyugati étrend váltotta ki.
A veleszületett immunképzés biztosítja, hogy a fertőzés után a test „egyfajta riasztási állapotban” maradjon, így védekezőképessége „gyorsabban reagálhat egy új támadásra” - teszi hozzá Latz professzor.
A fehérje a nyugati étrendet kórokozóként tekinti
A csapat azt is felfedezte, hogy az NLR családi pirintartománynak nevezett fehérje, amely 3-at tartalmaz (NLRP3), az immunrendszer-szenzor, amely kórokozóként ismeri fel a nyugati étrendet, és ezért kiváltja a gyulladásos választ.
Ezenkívül úgy tűnik, hogy a nyugati étrend az NLRP3-on keresztül gyulladásos válaszok kiváltása mellett hosszú távú epigenetikai változásokat is okoz a genetikai anyagok csomagolásában, így a DNS normálisan nehezen hozzáférhető részei könnyebben olvashatók.
"Az immunrendszer következésképpen még az erősebb gyulladásos válaszokkal járó kis ingerekre is reagál" - magyarázza Prof. Latz.
A tesztek utolsó sorozatában a csapat megerősítette az NLRP3 szerepét azzal, hogy kimutatta, hogy a fehérje hiányában tenyésztett egereknél nem alakult ki szisztémás gyulladás a nyugati étrendből, és nem mutattak néhányat a fehérjét érintő, hosszabb távú változásokból sem.
A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az NLRP3 közvetíti a nyugati étrendből következő képzett immunitást, és „ezáltal közvetítheti az edzett immunitás potenciálisan káros hatásait gyulladásos betegségek esetén”.
Latz professzor szerint az eredmények rávilágítanak a helytelen ételek drámai hatására, és ezek fontos következményekkel járnak a társadalom számára.
„A gyermekek választhatnak, hogy mit esznek minden nap. Lehetővé kell tenni számukra, hogy tudatosan döntsenek étkezési szokásaikról ”- teszi hozzá.
"Az egészséges táplálkozás alapjainak az oktatás sokkal hangsúlyosabb részévé kell válniuk, mint jelenleg."
Prof. Eicke Latz
