Mi az ételintolerancia?

Az élelmiszer-intoleranciában szenvedő személyek nehezen emészthetik meg bizonyos ételeket. Fontos megjegyezni, hogy az ételintolerancia eltér az ételallergiától.

Ételintolerancia gyakori. Egyes becslések szerint a lakosság 15–20% -át érinthetik.

Az élelmiszer-intolerancia gyakoribb az emésztőrendszeri rendellenességekben, például az irritábilis bél szindrómában (IBS). Az IBS hálózat szerint az IBS-ben szenvedő emberek többségében ételintolerancia van.

Míg az ételallergia egy adott ételre adott immunrendszeri reakció következménye, az ételintolerancia általában az emésztőrendszert foglalja magában, nem az immunrendszert.

Ez a cikk megvizsgálja az ételintolerancia okait, típusait, tüneteit és diagnózisát, és elmagyarázza, hogyan kezelhetik ezeket az emberek.

Tünetek

Paul Burns / Getty Images

Az élelmiszer-intoleranciában szenvedő személyek gyakran kellemetlen érzéseket tapasztalnak bizonyos élelmiszerek elfogyasztása után. A tünetek változatosak és általában az emésztőrendszert érintik.

Az ételintolerancia gyakori tünetei a következők:

• puffadás
• felesleges gáz
• gyomorfájdalom
• hasmenés
• migrén
• fejfájás
• orrfolyás
• rossz közérzet, ami általános érzés az időjárás alatt lenni

Ételintoleranciában szenvedő embereknél az étel mennyisége határozza meg tüneteinek súlyosságát.

Az étel-intolerancia tüneteinek eltartása eltarthat egy ideig. A megjelenés több órával az étel elfogyasztása után jelentkezhet, és a tünetek több órán át vagy napig is fennmaradhatnak.

Nehéz lehet megállapítani, hogy valakinek ételintoleranciája vagy allergiája van-e, mert ezen állapotok jelei és tünetei átfedik egymást.

Okai és típusai

Élelmiszer-intolerancia akkor keletkezik, ha a szervezet nem képes megemészteni egy bizonyos ételt. Ez a károsodás oka lehet az emésztési enzimek hiánya vagy bizonyos vegyi anyagok iránti érzékenység.

Az ételintoleranciához általában társított ételek a következők:

• tej
• glutén
• élelmiszer-színezékek és tartósítószerek
• szulfitok
• egyéb vegyületek, például koffein és fruktóz

A következő szakaszok az ételintolerancia különféle okait és típusait vizsgálják.

Laktóz intolerancia

A szervezet emésztőenzimeket használ az ételek lebontására. Ha az embernek hiányoznak bizonyos enzimek, előfordulhat, hogy kevésbé képes megemészteni bizonyos ételeket.

A laktóz a tejben előforduló cukor. A laktóz-intoleranciában szenvedő embereknek nincs elegendő laktázuk, egy enzim, amely a laktózt kisebb molekulákra bontja, amelyeket a szervezet a bélen keresztül könnyen felszívhat.

Ha a laktóz marad az emésztőrendszerben, görcsöket, gyomorfájást, puffadást, hasmenést és gázt okozhat.

Fruktóz intolerancia

A fruktóz a gyümölcsben, néhány zöldségben és a mézben jelen lévő cukor. A fruktóz intolerancia oka lehet enzim hiánya is, bár ez ritka. Ilyen esetekben örökletes fruktóz-intolerancia néven ismert.

Sokkal gyakoribb a fruktóz felszívódási zavar, amelyben a szervezetből hiányzik egy fehérje, amely lehetővé teszi a cukor felszívását a belekből.

Ezekben az egyénekben az élelmiszerekben lévő fruktóz a bélben erjed, gázhoz, teltséghez, puffadáshoz, görcsökhöz és hasmenéshez vezet.

Glutén intolerancia

A glutén egy fehérje, amely előfordul bizonyos gabonafélékben, beleértve a búzát, az árpát és a rozst is. A glutén intoleranciában szenvedő személy kényelmetlenséget tapasztal, például fájdalmat, puffadást vagy émelygést a glutént tartalmazó ételek elfogyasztása után.

A glutén intolerancia nem emésztési tünetekkel is társul, például:

• agy köd
• fejfájás
• ízületi fájdalom
• fáradtság
• depresszió
• szorongás
• a közérzet általános hiánya

A glutén intolerancia különbözik a lisztérzékenységtől, amely autoimmun rendszer válasza a gluténre, és a búzaallergiára, amely allergiás reakció a búzára. Ezen állapotok tünetei azonban hasonlóak lehetnek.

A glutén intolerancia más néven nem glutén glutén érzékenység.

A lisztérzékenység és a glutén intolerancia tünetei általában javulnak, ha az ember kiküszöböli a glutént az étrendből, de visszatér, amikor újból bevezeti.

Szalicilát intolerancia

A szalicilátok olyan vegyületek, amelyek sok növényi ételben előfordulnak, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, gyógynövényeket és fűszereket. Mesterséges aromákban és tartósítószerekben is gyakran előfordulnak, beleértve a fogkrémeket, a rágógumikat és a cukorkákat is.

A legtöbb ember elviseli a mérsékelt mennyiségű szalicilátot étrendjében, de néhány embernek csökkent a toleranciája.

A tünetek a következők lehetnek:

• csalánkiütés
• kiütések
• gyomorfájdalom
• hasmenés
• fáradtság
• orrfolyás
• zihálás

Ételmérgezés

Egyes élelmiszerekben természetesen előforduló vegyi anyagok vannak, amelyek toxikus hatást gyakorolnak az emberre, hasmenést, hányingert, kiütéseket és hányást okozva.

Például az alul főtt bab olyan aflatoxinokat tartalmaz, amelyek rendkívül kellemetlen emésztési problémákat okozhatnak. A teljesen főtt babban nincs toxin. Mivel a főzési idő befolyásolhatja a toxinok mennyiségét, az emberek azt tapasztalhatják, hogy az étkezés után reagálnak a babokra, a másik után viszont már nem.

Hasonlóképpen bizonyos romlott halak lenyelése scombroid halmérgezéshez vezethet. Ez a mérgező reakció a nem megfelelő tárolás vagy feldolgozás eredményeként magas hisztamin tartalmú halak miatt következik be. Súlyos allergiás reakciót utánozhat.

Élelmiszer-adalékanyagok és intolerancia

Sok ember aggódik amiatt, hogy intoleranciája lehet az élelmiszer-adalékanyagokkal szemben. Az Amerikai Asztma és Allergia Alapítvány szerint azonban a legtöbb tanulmány azt mutatja, hogy kevés adalékanyag okoz problémát, és ezek a problémák viszonylag kevés embert érintenek.

Az élelmiszer-termelők gyakran adalékanyagokat használnak az ízek fokozására, az ételek vonzóbbá tételére és az eltarthatóságuk növelésére. Az élelmiszer-adalékanyagok például:

• antioxidánsok
• mesterséges színezékek
• mesterséges aromák
• emulgeálószerek
• ízfokozók
• tartósítószerek
• édesítőszerek

Az élelmiszeripar által használt több ezer adalékanyag közül a szakértők úgy vélik, hogy csak viszonylag kis szám okoz problémát. A következő élelmiszer-adalékanyagok néhány embernél mellékhatásokat okozhatnak:

• Nitrátok: Ezek a tartósítószerek gyakoriak a feldolgozott húsokban, és az intolerancia tünetei lehetnek fejfájás és csalánkiütés.
• Nátrium-glutamát (MSG): Ez az ízfokozó fejfájást, mellkasi szorítást, hányingert és hasmenést okozhat intoleranciában szenvedőknél.
• Szulfitok: E tartósítószerek gyakori forrásai a bor, az aszalt gyümölcsök, a friss garnélarák, valamint néhány lekvár és zselé. Az intoleranciában szenvedők mellkasi szorítást, csalánkiütést, hasmenést és néha anafilaxiát tapasztalhatnak.

Diagnózis

Az ételintoleranciának és az ételallergiának hasonló tünetei lehetnek, ezért bonyolult lehet ezeket az állapotokat diagnosztizálni. A diagnózis akkor is bonyolult, ha egy személynek több élelmiszer-intoleranciája van.

Az ételintolerancia tünetei utánozhatják a krónikus emésztőrendszeri tünetek, például az IBS tüneteit is. A tünetek bizonyos mintái azonban segíthetnek az orvosnak a kettő megkülönböztetésében.

Az emberek étkezési naplót vezethetnek, hogy dokumentálják, mely ételeket eszik, a megjelenő tüneteket és időzítésüket. Ezek az adatok segíthetik az embereket és egészségügyi szolgáltatóikat abban, hogy kiderítsék, mely élelmiszerek okoznak mellékhatásokat.

A laktóz-intolerancia és a lisztérzékenység mellett nincsenek pontos, megbízható és validált vizsgálatok az élelmiszer-intolerancia azonosítására. A legjobb diagnosztikai eszköz a kizárásos étrend, más néven eliminációs vagy diagnosztikai étrend.

Az orvos javasolhat bőrszúrást vagy vérvizsgálatot az ételallergia kizárására.

A bőrszúrás vizsgálatához az egészségügyi szolgáltató kis mennyiségű ételt helyez az ember hátára vagy alkarjára, és tűvel szúrja a bőrt. A bőrreakció allergia jelenlétét jelzi.

Vérvizsgálattal mérhető az immunglobulin E (IgE) antitestek szintje. A magas szint allergiára utalhat.

Vannak, akik úgy találják, hogy ha egy ideig nem tartózkodnak az adott ételnél, akkor nem reagálnak, ha újra elfogyasztják. Ez tolerancia néven ismert. A tolerancia fenntartása gyakran az a kérdés, hogy mennyi ideig kell tartózkodni az étel elfogyasztásától és mennyit kell enni az újbóli bevezetéskor. Egészségügyi szakember segíthet.

Élelmiszer-intolerancia vs. ételallergia

Ezeknek az állapotoknak van néhány közös tünete. Az ételintolerancia tüneteinek azonban hosszabb ideig kell megjelenniük, mint az ételallergiás tüneteknek.

Míg az ételallergia egy adott ételre adott immunrendszeri reakcióból származik, az élelmiszer-intolerancia inkább az emésztőrendszert, mint az immunrendszert foglalja magában.

Étel-intolerancia esetén az ember elfogyasztott étel mennyisége összefügg a tüneteinek súlyosságával. Másrészt ételallergia esetén akár kis mennyiségű étel is súlyos allergiás reakciót válthat ki.

Tudjon meg többet az ételintoleranciáról az ételallergiáról itt.

Összegzés

Élelmiszer-intolerancia akkor keletkezik, amikor a szervezet nem képes megfelelően megemészteni bizonyos ételeket. A laktóz intolerancia és a glutén intolerancia gyakori típus.

Az élelmiszer-intoleranciára jelenleg nincs gyógyszer. Az ételintolerancia tüneteinek elkerülésére a legjobb módszer az, ha bizonyos ételeket elkerül, vagy ritkábban és kisebb mennyiségben fogyaszt. Az emberek emésztést elősegítő kiegészítőket is szedhetnek.