Megnehezítheti-e ez az élelmiszer-adalékanyag az influenza elleni küzdelmet?
Új kutatások szerint egy kémiai vegyület, amely elősegíti a csomagolt ételek frissességét, gyengítheti a szervezet immunválaszát az influenza elleni küzdelemben.
Sokan közülünk valamikor influenzát szenvedtek, és nem mással, mint ágynyugalommal és sok folyadékkal kezelték. Bár az influenza viszonylag ártalmatlannak tűnhet, valójában továbbra is jelentős számú halálesetet okoz mind világszerte, mind az Egyesült Államokban.
Például az Egyesült Államokban 80 000 influenzával összefüggő haláleset történt 2017–2018-ban. Világszerte csaknem 650 000 ember halt meg az influenzavírus okozta fertőzés következtében fellépő légúti állapotokban.
Tehát a kutatók továbbra is érdekeltek abban, hogy többet megtudjanak olyan tényezőkről, amelyek vagy növelik az influenza megbetegedésének kockázatát, súlyosbítják a betegséget, vagy valószínűleg hátráltatják az influenza elleni oltások hatékonyságát.
Most Robert Freeborn, a kelet-lansingi Michigan Állami Egyetem doktori kutatója és egy kutatócsoport megállapította, hogy a közös élelmiszer-adalékanyag olyan tényező, amely elnyomja a test immunválaszát és gyengíti azt az influenza elleni küzdelemben.
Az élelmiszer-adalékanyag a „terc-butil-hidrokinon” (tBHQ) nevet viseli, és ez egy szintetikus antioxidáns, amely megakadályozza az élelmiszerekben található olajok és zsírok oxidációval történő romlását. Ez az adalékanyag gyakran van jelen fagyasztott húsban, kekszekben és sült ételekben.
Freeborn és munkatársai egereken végezték tanulmányukat, és bemutatták eredményeiket az Amerikai Gyógyszerészeti és Kísérleti Terápiás Társaság éves találkozóján, amelyre áprilisban kerül sor Orlandóban, FL.
Hogyan rontja a tBHQ az immunválaszt
Az úgynevezett „segítő” T-sejtek kulcsfontosságúak a szervezetbe behatoló influenzavírusok elleni küzdelemben. A segítő T-sejtek összehangolják az immunrendszer más összetevőinek erőfeszítéseit, míg a „gyilkos” T-sejtek a fertőzött sejteket célozzák meg és pusztítják el.
Az influenza fertőzés egérmodelljének felhasználásával Freeborn és munkatársai egy rágcsálócsoportot táplálékkal tápláltak tBHQ hozzáadásával, míg egy másik csoport rágcsálók szokásos étrendet fogyasztottak.
A kutatók azt találták, hogy mind a segítő, mind a gyilkos T-sejtek sokkal lassabban aktiválódtak azokban az egerekben, amelyek tBHQ-tartalmú étrendet fogyasztottak. Ennek eredményeként a vírus eltávolítása sokkal tovább tartott.
"Vizsgálataink kimutatták, hogy a tBHQ-diétát folytató egerek gyengített immunválaszt mutattak az influenza (influenza) fertőzésre" - kommentálja Freeborn.
„Egérmodellünkben a tBHQ kétféle T-sejt működését gátolta: a segítő és a gyilkos T-sejteket. Végül ez egy későbbi influenzafertőzés során súlyosabb tünetekhez vezetett. ”
Robert Freeborn
Továbbá, amikor a kutatók újból megfertőzték a rágcsálókat egy új, hasonló influenza törzzsel, azt tapasztalták, hogy a tBHQ étrenden lévő egerek hosszabb ideig betegek és nagyobb súlyt vesztettek.
A kutatók magyarázata szerint ez azt sugallja, hogy az adalékanyag zavarja az úgynevezett „memóriareakciót”, amely segíti az immunrendszert a második fertőzés leküzdésében.
Mennyit fogyaszt a tBHQ-ból?
A tanulmány első szerzője némi betekintést nyújt a lehetséges mechanizmusokba, amelyek megmagyarázhatják ennek az élelmiszer-adalékanyagnak az immunválaszra gyakorolt hatását.
"Jelenleg vezető hipotézisem az, hogy a tBHQ ezeket a hatásokat azáltal hozza létre, hogy egyes fehérjéket (amelyek] köztük ismerten elnyomják az immunrendszert)," mondja Freeborn.
„Ezeknek a fehérjéknek, a CTLA-4 és IL-10 expresszióját két különböző modellben szabályoztuk felül, amelyet a laboratóriumban használunk. További munkára van azonban szükség annak eldöntésére, hogy e szuppresszív fehérjék felszabályozása valóban ok-e a tBHQ influenzafertőzés alatti hatásainak. "
Kutatásuk során a tudósok a tipikus emberi fogyasztás becslésével egyenértékű tBHQ-dózist használtak. Freeborn és munkatársai azonban rámutatnak, hogy nehéz megmondani, hogy az emberek mennyit esznek a valóságban.
A diétamodellek arra késztették a tudósokat, hogy becslések szerint egyes amerikai személyek csaknem a dupláját fogyasztják a maximális mennyiségnek, amelyet a szakértői szervezetek megengednek.
"Nehéz megtudni, hogy a tBHQ-t fogyasztja-e, mivel nem mindig szerepel az összetevők címkéin" - mondja Freeborn. Ezenkívül gyakran tartalmaz tBHQ-t az olajban, amelyet az emberek például forgács sütéshez használnak, ami még nehezebben észlelhető.
„A tBHQ-expozíció korlátozásának legjobb módja, ha ismeri az ételválasztást. Mivel a tBHQ-t nagyrészt a zsírok stabilizálására használják, az alacsony zsírtartalmú étrend és a feldolgozott snackek csökkentése elősegíti a tBHQ-fogyasztás csökkentését. "
Robert Freeborn
