A pulyka jó neked?
Pulyka nélkül nehéz ünnepi lakomát elképzelni. Akár a hálaadásra, akár a karácsonyra gondol, a pulyka alapvető étel az év bizonyos időszakaiban.
Bár az ünnepek a pulykafogyasztás legfőbb ideje, a pulyka egész évben népszerű szendvicshús és a darált marhahús alternatívája is. Az Egyesült Államok a világ legnagyobb pulykahús-termelője.
Évente mintegy 250 000 000 pulykát termelnek fogyasztásra.
Ez MNT Tudásközpont funkció a népszerű ételek egészségügyi előnyeiről szóló cikkgyűjtemény része.
Ez biztosítja a pulyka táplálkozási bontását és mélyreható áttekintést nyújt annak lehetséges egészségügyi előnyeiről, milyen pulykát érdemes vásárolnia, tápláló recepteket tartalmaz, amelyek tartalmazzák a pulykát, valamint a népszerű madár húsának fogyasztásával járó esetleges egészségügyi kockázatokat.
Gyors tények Törökországról
- A sötét pulykahús általában több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a fehér pulykahús, de több zsírt és kalóriát is tartalmaz.
- Törökországot addig kell főzni, amíg belső hőmérséklete el nem éri a 165º Fahrenheit értéket.
- A legelőn nevelt pulykák jellemzően magasabb omega-3 tartalommal rendelkeznek, mint a gyárban tartott pulykák.
- A pulykabőr eltávolításával a zsírtartalom is nagyrészt eltávolítható.
Táplálás
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) nemzeti tápanyag-adatbázisa szerint 3 uncia vagy 85 gramm (g) nem javított, sült pulykamell a következőket tartalmazza:
- 135 kalória
- 3,26 g zsír
- 0 g szénhidrát
- 24,70 g fehérje
Összehasonlításképpen, ugyanennyi sötét pörkölt pulykahús tartalmaz:
- 173 kalória
- 5,13 g zsír
- 0 g szénhidrát
- 23,55 g fehérje
Törökország a következőket is tartalmazza:
- vitaminok B-6
- B-12-vitamin
- niacin
- kolin
- szelén
- cink-
A pulyka sötét húsa általában több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ugyanakkor több zsír és kalória is van benne.
Törökország tartalmazza a triptofán aminosavat. Állítólag ez az oka annak, hogy az emberek szundítani akarnak egy nagy hálaadó vacsora után.
Bár igaz, hogy a pulyka tartalmaz triptofánt, nincs elég magas mennyisége ahhoz, hogy álmosságot okozzon. Valójában minden hús tartalmaz triptofánt. A hálaadáskor a pulyka elfogyasztása nem tehet álmosabbá, mint egy sertésszeletet egy hétköznapi estén.
Előnyök
Az olyan ételek fogyasztása, mint a pulyka, amelyekben magas a fehérjetartalom, növelik a jóllakottság érzetét, vagyis hosszabb ideig teltebbnek érzik magukat.
Az elegendő fehérje megszerzése elősegíti a sovány izomtömeg fenntartását és az inzulinszint stabilan tartását étkezés után. A fehérje az egyetlen tápanyag, amelyet a legtöbb húsevő már elegendő mennyiségben kap.
Ne feledje, hogy az egyes étkezések során a fehérje mennyisége számít. Csak egyszerre tud annyit felszívni. Győződjön meg róla, hogy minden étkezésnél van sovány fehérjeforrás, és elosztja a bevitelt a nap folyamán. A fehérje egyéb jó választása a dió, a hal, a tojás, a tejtermék, a szója és a hüvelyesek.
Mivel a pulyka zsírtartalmának nagy része a bőrben van, könnyen eltávolítható a bőr, és ennek következtében karcsúbb, kevésbé hizlaló ételeket fogyaszthat.
A pulyka triptofán tartalma segíthet a szerotonin egészséges szintjének támogatásában a szervezetben, ami elősegíti az éberséget és a jó hangulatot. Míg a mennyiség alacsony, ez a pulykaevés egyik lehetséges előnye.
A pulykamellben kevesebb zsír és kalória van, mint a többi húsdarabban. Ne feltételezd azonban, hogy csak azért, mert egy pulykából készült termék jobb neked. Például egy őrölt pulykából készült hamburger ugyanannyi telített zsírt tartalmazhat, mint egy marhahamburger, attól függően, hogy mennyi sötét húst tartalmaz az őrölt pulyka.
Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a csomagolás zsírtartalmát vagy soványságát, és hasonlítsa össze a termékeket.
Diéta
Korlátozza vagy kerülje a feldolgozott pulykát deli húsok, virsli és pulykaszalonna formájában, amelyek mindegyike magas nátriumtartalommal rendelkezik. Még a fagyasztott, előre csomagolt pulykahamburgerek is tele lehetnek hozzáadott sóval és tartósítószerekkel.
Válasszon friss, sovány, organikus és legelőn tartott pulykát, amelyet humánus körülmények között neveltek antibiotikumok nélkül. A gyárban tenyésztett és hagyományosan nevelt pulykákba a feldolgozás során gyakran sót, vizet és más tartósítószert injektálnak, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságot és csökkentsék a költségeket. A növényzethez hozzáférhető legelőn tartott pulykák omega-3-tartalma is magasabb, mint a gyárban tartott pulykáké.
Az örökségi pulykákat kisebb állományokban nevelik, hozzáférést biztosítanak a szabadba, és több időt hagynak a növekedésre. Ízesebb húst nyújtanak, sót vagy tartósítószert nem injektálnak hozzájuk.
Ügyeljen arra, hogy addig főzze a pulykát, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 165º Fahrenheit értéket, hogy csökkentse az étkezési betegségek kockázatát.
Próbálja ki ezeket a regisztrált dietetikusok által kifejlesztett finom recepteket:
- Vad áfonyás pulyka hamburgerek
- Spenót és pulyka húsgombóc
Kockázatok
A feldolgozott pulyka termékek magas nátriumtartalmúak és egészségre károsak lehetnek.
Sok feldolgozott húst füstölnek vagy nátrium-nitritekkel készítenek. Ezek kombinálódnak a húsban természetesen jelen lévő aminokkal, és N-nitrozo vegyületeket képeznek, amelyek ismert rákkeltők.
Tanulmányok kimutatták, hogy a feldolgozott húsok összefüggenek a rák kialakulásával.
Az elhízás, a szívbetegségek, a magas vérnyomás, a magas koleszterinszint, a rák és a meddőség kockázata nő a húsbevitel szintjével. Minimalizálja az összes feldolgozott pulykafogyasztást.
Törökország ásványi szelént tartalmaz. Egyes tanulmányok szerint a nagyobb szelénbevitel csökkentheti a vastagbél-, prosztata-, tüdő-, hólyag-, bőr-, nyelőcső- és gyomorrák kockázatát.
Az általános étrend a legfontosabb a jó egészség elérésében és védelmében. Jobb, ha mérsékelt mennyiségben fogyasztunk számos előnyös ételt, mint koncentrálni az egyes tápanyagokra, mint a jó egészség kapujára.
