Csökkentheti-e a lila kukorica a gyulladást, a cukorbetegséget?
Új kutatások szerint a lila kukoricában lévő vegyi anyagok csökkenthetik a gyulladást és az inzulinrezisztenciát egy egérsejt-modellben.
Az egészséges táplálkozás a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésének és kezelésének sarokköve. A gyümölcs, a nem keményítő zöldségek, a teljes kiőrlésű gabonák, a diófélék, a magvak és a hüvelyesek mind szerepelnek azon élelmiszerek listáján, amelyeket az American Diabetes Association (ADA) ajánl.
Nincs mindenki számára megfelelő megközelítés, és a legfrissebb ADA-ajánlások azt tanácsolják, hogy az egyének egészségügyi szakemberrel dolgozzanak együtt annak meghatározása érdekében, hogy mely ételek segítik a vércukorszint szabályozását.
A kukorica nem lehet a legkézenfekvőbb választás a cukorbetegség kezelésében. Ez a gabona azonban különböző árnyalatokban és színekben kapható, és éppen ezek a pigment vegyszerek lehetnek a kulcsa a cukorbetegségben szenvedők potenciális előnyeinek kiaknázásában.
Egy 2017-es tanulmány kimutatta, hogy azoknak a patkányoknak, akik a nyugati stílusú étrend mellett a kék kukorica törzsének kivonatait ették, kevesebb hasi zsír, jobb a vér koleszterin- és trigliceridszintje, és alacsonyabb volt a vérnyomásuk, mint azoknál a patkányoknál, akik csak a nyugati stílusú étrendet fogyasztották.
Az Urbana-Champaign Illinoisi Egyetem kutatócsoportja, aki az északkeleti mezőgazdasági egyetem és a kínai Zhejiang egyetem munkatársaival dolgozott együtt, most bemutatja azokat az adatokat, amelyek azt mutatják, hogy a különféle új lila kukoricatörzsek összetett fitokémiai anyagai csökkenthetik a gyulladást és javíthatják inzulinérzékenység egérsejt-modellben.
A gyulladás és az elhízás kezelése
Elvira Gonzalez de Mejia, levelező szerző és az élelmiszer-tudomány professzora vezette a kutatást, és a csoport a megállapításokat közzétette a folyóiratban Élelmiszerkémia.
A tanulmányhoz a kutatók 4 évet töltöttek 20 új kukoricafajta termesztésével, amelyeket Apache vörös kukoricából nyertek. Ezután vizet használtak a kukoricamag külső rétegében, az úgynevezett perikarpusban található kémiai vegyületek kivonására.
Minden perikarpkivonatnak egyedi profilja volt az antocianinoknak, a kukoricatörzs vörös-lila árnyalatát létrehozó pigmenteknek, valamint egyéb fitokemikáliáknak vagy fenolos vegyületeknek, többek között a koffeinsavnak, a vanillinsavnak, a luteolinnak és a kvercetinnek.
Az egyes törzsek perikarpos kivonatának hatékonyságának tesztelésére a kutatók laboratóriumba vitték a gyulladás és az elhízás egérsejt-modelljeit - a cukorbetegség két kritikus hajtóerejét -, valamint az inzulinrezisztenciát.
Amikor makrofágokat tettek ki az extraktumoknak, csökkentek a gyulladásgátló molekulák. A makrofágok immunsejtek, amelyek szerepet játszanak a gyulladásban.
Azt is megállapították, hogy egyes kivonatok enyhén mérgezőek voltak a zsírsejtekre, de képesek voltak csökkenteni a prekurzor sejtek érett zsírsejtekké történő átalakulását, úgynevezett adipocitákká, amelyek felhalmozzák a zsírt és elősegítik az elhízást.
Az inzulinrezisztencia csökkentése
A kutatók a szívburok-kivonataikat olyan adipocitákon is tesztelték, amelyeket mesterségesen indukáltak az inzulinrezisztencia kialakulásához, amely a cukorbetegség jellemzője.
A kivonatok csökkentették az oxidatív stressz szintjét a sejtekben, ami az inzulinrezisztencia mértéke.
A tanulmány szerint a glükózfelvétel az extraktumok jelenlétében változó mértékben növekedett, és ez az inzulinrezisztencia csökkenését mutatja.
A lila kukorica kivonatok további előnyökkel járhatnak.
Az alfa-amiláz egy enzim, amely szerepet játszik a komplex szénhidrátok egyszerű cukrokká bontásának folyamatában. A fehérje gátlása cukorbetegeknél alacsonyabb vércukorszinthez vezethet. A szívburok-kivonatok erős gátló hatást gyakoroltak az alfa-amilázra.
A kivonatok gátolták a dipeptidil-peptidáz 4 (DPP-4) nevű másik enzimet is, amely aktiválja az inzulin szekrécióját szabályozó hormonokat. A gyógyszerészeti DPP-4 inhibitorok egy viszonylag új gyógyszercsoport, amelyet az orvosok a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használnak.
„Nagyon fontos változásokat figyeltünk meg a molekulákban, amelyek csökkentették az oxidatív stresszt és a gyulladást az inzulinrezisztens adipocitákban. Fontos változásokat találtunk az immunsejtek gyulladáscsökkentő molekuláiban is. "
Diego Luna-Vital, posztdoktori kutató és tanulmány társszerzője
MNT megkérdezte de Mejia-tól, hogy vajon előre látja-e a cukorbetegségben szenvedő embereket a lila kukorica felhasználásával az étrendbe való belefoglalással vagy a pericarp kivonatok bevitelével.
„Mindkét megközelítés fontos - magyarázta - az egész színes kukorica fogyasztása az étrend részeként, valamint a száraz őrlő kukorica feldolgozásából származó jelenlegi perikarpos koproduktum összetevőként történő felhasználása.”
A kutatók folytatják munkájukat azzal a céllal, hogy olyan kukoricahibrideket szaporítsanak, amelyek ötvözik azokat a fitokemikáliákat, amelyek a legnagyobb potenciált mutatták a tanulmányban.
