Növelheti az egészséges táplálkozást pusztán a zöldségek más néven történő megnevezése?
Hogyan bátoríthatja az embereket, hogy egyék meg a zöldjeiket? Egy új tanulmány azt mutatja, hogy a zöldséges ételek ízesítését elősegítő melléknevek elnevezése növeli az egészséges táplálkozásról való pozitív gondolkodást.
Egyesek számára az egészséges táplálkozás azt jelenti, hogy tolerálni kell a finom ízű, nem kielégítő ételek fogyasztását, ami inkább büntetésnek tűnhet, mintsem élvezetes étkezési élménynek.
Új kutatás, megjelenik a folyóiratban Pszichológiai tudomány, azt mutatja, hogy az egészséges ételek csábítóbb leírása jelentősen növelheti az egészséges lehetőségek elterjedését.
Hosszú távon ez azt jelenti, hogy az emberek nagyobb valószínűséggel tartják fenn a jó étkezési szokásokat, ami fenntartható, egészséges étrendhez és jobb életminőséghez vezet.
Korábbi kutatási eredmények felhasználásával
Néhány évvel ezelőtt a kaliforniai Stanfordi Egyetem kutatói összefogtak a Stanford Residential & Dining Enterprises-szel, hogy kipróbálják az egészséges táplálkozás új megközelítését.
Eltávolították az egészségtelen ételeket leíró mellékneveket, és kidolgozták az egészséges ételek elnevezésének rendszerét az étel ízei szerint.
Például „csavart citrusos mázas sárgarépát” használtak, hogy a sárgarépa ízletesebben fogyasztható legyen, hisz abban a hitben, hogy a legtöbb ember a választás pillanatában az ízlést helyezi előtérbe az egészségesség helyett.
Ebből a kísérletből a kutatók megtudták, hogy a dekadens hangú ételcímkék arra ösztönözték az embereket, hogy gyakrabban fogyasszanak zöldségeket, mintha ezeknek az ételeknek semleges vagy egészségre összpontosító neve lenne. 2017-ben tették közzé ennek az első vizsgálatnak az eredményeit.
Az ízközpontú címkék befolyásolják az étkezési döntéseket
Idén ugyanaz a csoport vitte tovább a kutatást, kiterjesztve ezt a megközelítést az egyetemi hallgatókra is. Ehhez az új tanulmányhoz randomizált, többhelyes beavatkozást alkalmaztak az Egyesült Államok 57 főiskoláján és egyetemén, hogy felmérjék az ízközpontú élelmiszerek címkézésének hatását.
185 nap alatt a csapat 247 zöldségfajtáról 137 842 döntést elemzett 71 ételben, egészséges, semleges vagy ízközpontú nevekkel.
A kutatók azt találták, hogy a zöldségeknek ízre összpontosító címke adása közel harmadával (29%) növelte az étel felvételét, összehasonlítva az egészségre összpontosító címke használatával.
14% -kal nőtt a zöldségek elterjedése akkor is, amikor ízlésközpontú nevük volt, nem semleges neve. Összességében, amikor a kutatók az egészséges ételek fogyasztását elemezték, összehasonlítva a kezdeti adagokat az étkezők komposztba dobott mennyiségével, 39% -kal növelték a résztvevők által elfogyasztott zöldségek tömegét.
Alia Crum, a pszichológia adjunktusa és a cikk vezető szerzője szerint az ízközpontú élelmiszerek címkézése azért működik, mert „növeli a pozitív ízélmény elvárását”.
„Különösen - mondja - az olyan összetevőkre való hivatkozások, mint a„ fokhagyma ”vagy a„ gyömbér ”, az olyan elkészítési módszerek, mint a„ pörkölt ”, valamint az élményt kiemelő szavak, például a„ sistergő ”vagy a„ kocsmai stílus ”segítenek közvetíteni hogy az étel nemcsak ízletes, hanem engedékeny, megnyugtató vagy nosztalgikus is. "
Az ételek leírása nem specifikus pozitív szavakkal, például „teljesen elképesztő”, nem növelte a felvételt, mert túl homályosak voltak.
A kutatók szerint az a tény, hogy az Egyesült Államokban a főiskolai hallgatók a legalacsonyabb zöldségfogyasztási arányt jelentik, azt jelenti, hogy az embereknek nem szabad lebecsülniük az egészséges táplálkozás ezen növekedését.
Korlátozások és jövőbeli kutatások
Ennek a kutatásnak azonban van korlátja, mivel a kutatók nem említik a költségeket olyan tényezőként, amelyek befolyásolhatják az egészséges táplálkozást.
Valójában, ha az egészséges ételek általában drágábbak, mint az egészségtelen ételek, akkor ésszerű, hogy az egészséges ételek árának az egészségtelen ételek áraival való jobb összehangolása tovább fokozhatja az ízközpontú elnevezésű egészséges ételek elterjedésének növekedését .
Lehet, hogy ezt a kérdést a kutatók a jövőben szeretnék megvizsgálni.
A két tanulmány együtt megmutatta, hogy az ízletes és élvezetes tulajdonságok hangsúlyozása növeli a zöldségbevitelt egy olyan világban, ahol ezek az egészséges ételek nyíltan csábító lehetőségekkel versenyeznek.
Hosszú távon a kutatócsoport azt reméli, hogy lehetővé teszi a valós változásokat, és széleskörű hatással lesz az étkezési szokásokra.
