Hagyja ki a bűntudatot: A vörösbor megvédheti a száj egészségét
A vörösbor szerelmesei, örüljetek! A kutatók most még egy okot azonosítottak, amiért továbbra is élveznie kell ezt az italt.
Néhányan szeretünk egy-egy pohár vörösbort kóstolni vacsorával, néha-néha.
A fogás az, hogy ez a bársonyos ital gyakran foltosítja a fogakat, így talán nem olyan jó ötlet, ha megrendeled első randevún vagy üzleti vacsorán kívül.
Ilyen körülmények között biztosan nem intuitív azt a következtetést levonni, hogy a vörösbor bármi lehet a száj egészsége érdekében - éppen ellenkezőleg.
Ennek ellenére pontosan ezt sugallja egy spanyol kutatók által végzett tanulmány.
A kutatást M. Victoria Moreno-Arribas és munkatársai vezették a madridi Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación, valamint a valenciai Közegészségügyi Kutatási Központ Egészségügyi és Genomikai Tanszékétől.
Moreno-Arribas és csapata most közzétette eredményeit a Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Polifenolok a mentéshez
Rengeteg okunk volt már arra, hogy részlegesek legyünk egy pohár Merlot vagy Cabernet mellett, még a mély ízeiken túl is, és az a mód, ahogy még takarékos étkezésüket is gazdagabbnak és kifinomultabbnak tűnik. (A legjobb vacsora tipp: csak adj hozzá egy kancsó vörösbort az asztalra, és színezd meg a vendégeidet.
Megállapították, hogy ez az ital nagyon sok egészségügyi előnyt jelent. Egy nemrégiben készült tanulmány szerint ez segíthet az agy fiatalon tartásában, és korábbi kutatások a hormonális egészséghez, valamint a szívbetegségek megelőzéséhez kötötték.
Ennyi jó tulajdonság mellett alig volt szükségünk nagyobb meggyőzésre, hogy elcsigázzuk a feltörekvő bűntudat érzését, és hagyjuk, hogy a vörösbor folyjon.
Moreno-Arribas és munkatársai mégis felfedtek egy másik érdemet, amely a vörösbor mellett szól: egyes alkotóelemei védhetnek az üregek kialakulása és az ínybetegségek ellen.
A vörösbor számos egészségügyi előnye abból adódik, hogy polifenolokat tartalmaz, amelyek antioxidáns tulajdonságú mikroelemek. Antioxidánsokként megvédhetnek a szabad gyökök hatásától, amelyek instabil atomok, amelyek kulcsszerepet játszanak a sejtek öregedési folyamatában.
De a polifenolok táplálkozási szuperhősök, sok titkos fegyverrel, és ezek egyike a bélbaktériumainkra gyakorolt hatásuk. Egyes polifenolok felszívódhatnak a vékonybélbe, ott kölcsönhatásba léphetnek a bél mikrobiotájával, és elháríthatják az egészségünket veszélyeztető „rosszfiúk” egy részét.
Ezt a szálat felvéve Moreno-Arribas és munkatársai feltételezték, hogy a vörösborban és a szőlőben található polifenoloknak hasonló, védő hatása lehet a szájban, kivédve az üregeket és ínybetegségeket okozó káros orális baktériumokat.
Mi történik a szájban
Az új tanulmányban a tudósok először összehasonlították a vörösborban jellemzően kétféle polifenol (koffeinsav és p-kumarinsav), valamint a vörösbor és a szőlőmag-kivonatok (Provinols és Vitaflavan) hatását három káros orális hatásra. baktériumok: Fusobacterium nucleatum, Streptococcus mutans, és Porphyromonas gingivalis.
Azt találták - az ínyszövet laboratóriumi modelljével kísérletezve -, hogy a két vörösbor-polifenol-koffeinsav és a p-kumarinsav volt a leghatékonyabb a káros orális baktériumok taszításában és megakadályozásában, hogy egészséges szövetekhez kapcsolódjanak.
Ezután koffeinsav, p-kumarinsav és Streptococcus dentisani, amely egy orális probiotikum, amely - mint a legújabb kutatások sugallják - segíthet a fogszuvasodás megelőzésében.
Ez a kísérlet még sikeresebb volt, mivel a két polifenol védőhatását fokozta a probiotikum jelenléte.
Végül a fenolos metabolitok elemzése, amelyek olyan anyagok, amelyek a polifenolok szájban történő átalakulásakor képződnek, azt sugallják, hogy ezek a kis termékek valójában a polifenolok védőhatásával járó „aktív összetevők” lehetnek.
Tehát hajrá - öntsön magának egy pohár vörösbort ma este, biztonságban abban a gondolatban, hogy ez az ital legalább nem okoz semmilyen szóbeli szenvedést. Természetesen ne vigyük túlzásba; a vörösbor végül is alkoholos ital, és a túl sok alkohol nem senki barátja.
Egy kis borospohár használata azonban segíthet kissé visszaszorítani az étvágyat, így néhány polifenollal örömet szerezhet a szájban - valamint a fogakban és az ínyben -, miközben a szürkeállományát még mindig biztonságban tudja tartani.
