„Kikapcsolhatjuk” az édes ízek örömét?
Új tanulmány, megjelent Természet, azt sugallja, hogy az édes ízek iránti vágyunk visszavonható az idegsejtek manipulálásával. Az eredmények végül segíthetnek az étkezési rendellenességek kezelésének új stratégiáiban.
Az agy a gondolatok, érzések és emlékek spektrumát különböző ízléssel társítja.
Egy új tanulmány azt sugallja, hogy ezek a válaszok külön léteznek az agyban, és egyedileg módosíthatók vagy akár „kitörölhetők”.
Korábbi kutatásaink során a jelenlegi tanulmány szerzői megkísérelték feltérképezni az agy ízrendszerét.
Megállapították, hogy a nyelv speciális sejtjei jeleket küldenek az agy különböző területeire, amikor találkoznak mind az öt ízzel - édes, keserű, sós, savanyú vagy umami. Ezek a válaszok lehetővé teszik az agy számára az ízlés azonosítását és a releváns viselkedés kiváltását.
"Amikor agyunk érzékel egy ízt, nemcsak a minőségét azonosítja, hanem egy olyan neuronjelek csodálatos szimfóniáját is koreografálja, amelyek összekapcsolják az élményt a kontextussal, a hedonikus értékkel, az emlékekkel, az érzelmekkel és a többi érzékkel, hogy koherens választ kapjanak." mondja Charles S. Zuker, a lap vezető szerzője.
Legutóbbi tanulmányuk során Zuker és munkatársai az amygdalára összpontosítottak; az agynak ez a része vesz részt, amikor ítéleteket hozunk az érzékszervi információkról, beleértve az ízléssel kapcsolatos információkat is.
Édes és keserűvé teszi az agycserét
A tanulmány során a csapat kísérletezett az édes és keserű agyi kapcsolatok mesterséges aktiválásával egerekben.
Megállapították, hogy amikor bekapcsolják az édes ízű agyi kapcsolatokat, az egerek úgy reagálnak a vízre, mintha cukor lenne. Azt is felfedezték, hogy lehetséges az agyi kapcsolatok manipulálása oly módon, hogy az egerek az édes ízű ételeket keserűnek értelmezzék és fordítva.
„Korábbi munkánk egyértelmű megosztottságot tárt fel az ízkéreg édes és keserű régiói között. Ez az új tanulmány kimutatta, hogy ugyanaz a felosztás folytatódott egészen az amygdaláig. ”
Az első szerző Li Wang
Wang folytatja: "Az édes és a keserű régiók közötti elkülönítés mind az ízkéregben, mind az amygdalában azt jelentette, hogy önállóan manipulálhatjuk ezeket az agyi régiókat, és figyelemmel kísérhetjük az esetleges viselkedésbeli változásokat."
Érdekes, hogy amikor a csapat az ízkéreg manipulálása nélkül „kikapcsolta” az amygdala kapcsolatokat, azt tapasztalták, hogy az állatok még mindig képesek helyesen azonosítani az ízeket, de úgy tűnt, hogy már nem kötnek ízlést az érzelmi válaszokhoz. Például az egerek nem preferálják az édes ételeket, és nem kerülik el a keserű ízű ételeket.
"Olyan lenne, mintha harapna egy kedvenc csokoládétortát, de ebből semmilyen élvezetet nem eredményezne" - mondja Wang. "Néhány falat után abbahagyhatja az étkezést, máskülönben pedig lesikálta volna."
Az evés elkülönítése az örömtől
Mivel a kutatás azt sugallja, hogy az étel fogyasztásának öröme elválasztható az etetéstől és manipulálható, az eredmények jelentősek lehetnek az étkezési rendellenességek jövőbeli kezelésének kidolgozásakor.
Zuker és Wang most azt kutatják, hogy más agyi régiók hogyan befolyásolhatják az ízrendszert, beleértve azokat is, akik részt vesznek a tanulásban, a memóriában és a motoros cselekvések koordinálásában.
"Célunk az, hogy összefogjuk, hogy ezek a régiók hogyan adnak értelmet és kontextust az ízléshez" - mondja Wang. "Reméljük, hogy vizsgálataink segítenek megfejteni, hogy az agy hogyan dolgozza fel az érzékszervi információkat, és gazdagabbá teszi az érzékszervi tapasztalatainkat."
