CDC: darált marhahúshoz kapcsolódó szalmonella-járvány
A Betegségellenőrzési és Megelőzési Központ (CDC) szerint ezek sorozatát vizsgálják Salmonella Darált marhahúshoz kapcsolódó dublini fertőzések.
Eddig a CDC 10 fertőzéses esetről kapott értesítést Salmonella Dublin.
Az esetek hat államra terjednek ki: Kalifornia, Colorado, Iowa, Kansas, Oklahoma és Texas.
A CDC laboratóriumi vizsgálatokat végzett az érintett egyedektől izolált baktériumokon.
Az egész genomszekvenálást felhasználva azt találták, hogy „A betegektől izolált baktériumok genetikailag szoros kapcsolatban állnak egymással. Ez azt jelenti, hogy ebben a járványban szenvedő embereknél gyakrabban fordul elő közös fertőzésforrás. ”
Darált marhahús a hibás
A CDC tudósai azonosítottak egy törzset Salmonella Dublin maradék őrölt marhahúsban az érintett személy egyik otthonában.
A CDC-nek azonban nem sikerült kiválasztania egy adott hússzállítót, mert az egyének különböző márkájú, különböző helyről vásárolt őrölt marhahúst fogyasztottak.
A CDC több hústermelő létesítményből is tesztelt nyers marhahús mintákat.
- A járvány kitörése Salmonella Dublinot hat vágó- és feldolgozóüzemből származó nyers marhahús-termékből is azonosították. ”
A kapott Salmonella az esetek a szokásosnál súlyosabbak voltak. A mai napig nyolc fertőzött ember került kórházba, Kaliforniában pedig egy ember meghalt. A CDC szerint, SalmonellaA kórházi ápolás aránya általában 20%.
Öt fertőzöttben találtak tudósok Salmonella vérmintákban, ami gyakran annak a jele, hogy a betegség súlyosabb.
A tünetek általában a szennyezett termék elfogyasztása után 12–72 órával jelentkeznek; közé tartozik a gyomorgörcs, a láz és a hasmenés. Normális esetben a betegség 4–7 napig tart.
Salmonella általában az 5 év alatti gyermekek és a 65 évnél idősebb felnőttek esetében a legsúlyosabb. A csökkent immunfunkciójú személyeknél nagyobb valószínűséggel jelentkeznek rosszabb tünetek is.
Ebben a járványban a betegségek augusztus 8. és szeptember 22. között kezdődtek; az érintettek életkora 48–74 év között mozgott.
Biztonsági tanácsok a CDC-től
A CDC nem javasolja, hogy az emberek hagyják abba az őrölt marhahúsból készült termékek fogyasztását; ugyanakkor biztonsági tanácsokat és információkat nyújtanak a bevált gyakorlatokról:
- Győződjön meg arról, hogy az őrölt marhahús alaposan meg van főzve - legalább 160 ° F hőmérsékletre.
- Az éttermekben kérje meg, hogy a hús megfelelő hőmérsékletre főzzen.
- A nyers húst tartsa elkülönítve a nem főtt ételektől.
- A nyers hús kezelése után mosson kezet szappannal legalább 20 másodpercig.
- Alaposan mosson meg mindent, ami a nyers hússal érintkezett, például a munkafelületeket és az edényeket.
- Fagyassza le vagy tegye hűtőbe a nyers őrölt marhahúst a vásárlástól számított 2 órán belül.
- Az őrölt marhahúst a hűtőszekrény vagy a fagyasztó legalacsonyabb részén tárolja, hogy az ne csepegjen más élelmiszerekre.
- Főzés után az étkezés után 2 órán belül hűtőszekrényben kell hűteni, a többit 3-4 napon belül el kell fogyasztani.
Ha ellenőrzi, hogy a hús elérte-e a megfelelő hőmérsékletet, a CDC további tanácsokat kínál:
- Hamburgerek esetén helyezze a hőmérőt a pogácsa közepére.
- Fasírt esetében helyezze a hőmérőt a hús legvastagabb részébe.
- Rakott és szendvicsekhez helyezze a hőmérőt több helyre.
Egyelőre a CDC folytatja a fertőzés pontos forrásának vadászatát; azt írják: "Ez a [járvány] vizsgálat folyamatban van, és a CDC frissítéseket fog nyújtani, amikor további információ válik elérhetővé."
