Cukorbetegség: A sajt szabályozhatja a vércukorszintet?
Egy új tanulmány azt mutatja, hogy a sajt javította az prediabetikus patkányok inzulinérzékenységét, de az ipar finanszírozta a kutatást.
Az American Diabetes Association (ADA) szerint az Egyesült Államokban 30,3 millió felnőtt él cukorbetegségben, és ez az állapot a hetedik halálozási ok az Egyesült Államokban.
A 2-es típusú cukorbetegségben az ember teste nem képes megfelelően használni az inzulint, hogy felszívja a cukrot a vérből a sejtekbe.
A zsírral és sóval megrakott sajt vitatott téma, ha cukorbetegségről és általában az egészségről van szó.
Míg sokan élvezik étrendjük részeként, az ADA csökkentett zsírtartalmú fajtákat javasol a szokásos zsíros sajtok helyett.
A sajt hatásainak kutatásával az a nagy probléma, hogy sok tanulmány támogatja a tejipari szervezeteket.
Gyakran nem világos, hogy egy finanszírozó mennyire vesz részt egy adott tanulmány tervezésében és értelmezésében. A közvélemény iránti bizalmatlanság e tanulmányok iránt nem meglepő, különösen akkor, ha merész állításokkal támasztják alá a közegészségügyi tanácsokat.
Egy nemrégiben elvégzett tanulmány tüzelőanyaggal egészíti ki a tüzet azzal, hogy megmutatja, hogy a szokásos zsírtartalmú és az alacsony zsírtartalmú sajt egyaránt javítja az inzulinérzékenységet a prediabetikus patkányokban. A kanadai tejtermelők finanszírozták a tanulmányt.
A sajt javítja az inzulinérzékenységet
A tanulmány során Catherine Chan - a kanadai Edmontoni Alberta Egyetem Agrár-, Élet- és Környezettudományi Karának professzora - és munkatársai megvizsgálták, hogy a prediabetikus patkányok hogyan teljesítenek a szokásos sajtok étrendjében az alacsony zsírtartalmú sajtokhoz képest .
A csapat 4 hétig magas zsírtartalmú étrendet adott a patkányoknak, hogy prediabetikussá váljanak. Ezután vagy a szokásos Cheddar sajtot, vagy az alacsony zsírtartalmú Cheddar sajtot adták néhány patkány étrendjéhez további 10 hétig. A kontrollcsoport patkányai zsírtartalmú étrendben részesültek a vizsgálat során.
Nem voltak különbségek az éhomi vércukorszint vagy az éhomi inzulin szintjeiben, miután a patkányok 10 hétig a megfelelő próba-étrenden voltak.
Amikor a csapat tesztelte, hogy az állatok mennyire képesek szabályozni a vércukorszintet az inzulininjekció után, azoknak az állatoknak az eredményei hasonlóak voltak, amelyek zsírtartalmú étrend mellett sajtot is kaptak. Az eredmények azonban szignifikánsan különböztek azoktól a patkányoktól, amelyek csak a magas zsírtartalmú étrendet követték el.
Chan a következőket fejtette ki eredményeiről egy sajtóközleményben: „A sajt nem teljesen normalizálta az inzulin hatását, de jelentősen javította őket. És nem számított, hogy zsírszegény vagy rendes sajt volt-e. ”
Mégis, amikor a csapat egy másik tesztet használt - az orális glükóz tolerancia tesztet (OGTT), amely a vércukorszintet méri a magas glükóz adag előtt és után -, nem találtak különbséget az állatok reakciójában.
Ez azt mutatja, hogy a vizsgálatban alkalmazott prediabetikus patkánymodellben az összes patkány ugyanúgy képes volt megbirkózni a vércukorszint emelkedésével, függetlenül attól, hogy alacsony zsírtartalmú étrendet, magas zsírtartalmú étrendet folytattak-e vagy sem. sajtot evett.
Alacsony zsírtartalmú sajt és kutatásfinanszírozás
Chen és a csapat egy sor metabolitot vizsgáltak az állatok vérében. Megállapították, hogy több foszfolipid hasonló profilú a sajtevő patkányokban és az alacsony zsírtartalmú diétás patkányokban, míg a magas zsírtartalmú diétás patkányokban a szintek eltérőek voltak.
A foszfolipidek elengedhetetlenek az egészséges sejtműködés fenntartásához, és a tudósok a normál foszfolipidszint változását összekapcsolják az inzulinrezisztenciával és a cukorbetegséggel.
Míg Chan a cikkben arra a következtetésre jutott, hogy „a patkányok inzulinérzékenységét javította a sajt, függetlenül annak zsírtartalmától”, az érdekeltségi nyilatkozat részben az elefántot is megszólította a szobában.
„A kanadai Dairy Farmers képviselője átadta a kéziratot a benyújtás előtt, de nem volt szerepe a tanulmány tervezésében, adatgyűjtésében, elemzésében vagy értelmezésében, a kézirat és annak végleges tartalmának megírásában, illetve a kézirat közzététel céljából történő benyújtásában, " ő írt.
Meg kell nézni, hogy ez elegendő-e az ipar finanszírozásával körülvett viták eloszlatásához.
Chan továbbra is kritikus az alacsony zsírtartalmú sajttal szemben.
"A válasz:" Nem szeretem ", így az emberek vagy nem esznek sajtot, vagy szokásos zsírtartalmú sajtot esznek, és bűnösnek érzik magukat ezért" - magyarázza. "A sajt sok tápanyagot tartalmaz, és ha kivágja az étrendből, akkor mire cseréli?"
„Jelenleg zavaró lehet, amikor azt mondják, hogy vágjunk zsírt az étrendünkből. Ez a tanulmány hozzájárul az embereken végzett további vizsgálatok indoklásának megalapozásához, hogy a kutatók végül racionálisabban dönthessenek az embereknek adott étrendi ajánlásokról. "
Catherine Chan
Sajt és cukorbetegség kockázata
Bár lehet kapcsolatot létesíteni egy olyan tényező, mint például a sajtfogyasztás, és egy olyan eredmény között, mint a cukorbetegség kialakulása, nem könnyű bizonyítani a két tényezőt összekötő mechanizmust.
Chan nem az első ember, aki a sajtot és a cukorbetegséget vizsgálja, bár az övé azon kevés tanulmányok egyike, amelyek megpróbálják kideríteni, hogy a sajt pontosan hogyan befolyásolja az anyagcserét. Ez az első, amelyik merészen állítja, hogy a sajtfogyasztás javíthatja az inzulinérzékenységet.
Az InterAct tanulmányt az Európai Unió Kutatási Kerete finanszírozta a genetika és az életmód kölcsönhatásának vizsgálatára a cukorbetegség kialakulásában. Az InterAct Consortium 2012-es tanulmánya szerint a teljes tejfogyasztásnak nincs pozitív vagy negatív hatása a cukorbetegség kockázatára.
A szerzők a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatának mérsékelt csökkentését javasolták, amelyet valószínűleg a sajtban található telített zsírsavak vagy probiotikus baktériumok közvetítenek.
Eközben az ADA a cukorbetegek orvosi ellátásának normáiról szóló legújabb frissítésében feloldotta a cukorbetegek étrendjének nátriumkorlátozását. Ez a cukorbetegek számára ajánlott napi nátriumszintet az általános populációhoz közelíti, napi 2300 milligramm (mg). Azt is elismerik, hogy nincs egyetlen olyan étrend sem, amely minden cukorbeteg ember számára megfelel.
Hogy ez azt jelenti-e, hogy a rendszeres sajt visszatér a menübe, ezen a ponton nem világos. Akárhogy is, a legjobb módszer annak megvizsgálása, hogy ki finanszírozza a tanulmányokat, és a kormányok és szövetségek hogyan fejlesztik ki a táplálkozási tanácsokat.
