Minden, amit tudnia kell a savanyúság léről
Olyan termékeket is tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
Az emberek évszázadok óta egészséges ételnek tekintik a savanyúságokat, és egyesek szerint a savanyúságlének megvannak a maga előnyei. Mit mond a kutatás?
Sokan úgy vélik, hogy a savanyúság lé ivása jót tesz a szervezetnek. Egyesek azt állítják például, hogy ez javíthatja az edzés teljesítményét vagy elősegítheti a vércukorszint szabályozását.
Ugyanakkor nagyon magas a nátriumtartalma.
Ebben a cikkben megvizsgáljuk a savanyúság és a savanyúságlé egészségre gyakorolt hatásait.
Mi az a savanyúságlé?
A New York-i Élelmiszer Múzeum adatai szerint a savanyúságokról Kr. E.
Az uborka pácolásához három fő összetevőre van szükség: uborka, só és víz.
Lactobacillus a zöldség bőrét általában borító baktériumok fermentálhatják az uborkát. A kereskedelmi gyártók azonban általában eltávolítják ezeket a hasznos probiotikus baktériumokat a feldolgozás során, és helyette ecetet adnak hozzá.
Több hetes pácolás után az uborka savanyúsággá változott, és készen áll a fogyasztásra. A lé az, ami körülveszi az üvegben lévő savanyúságokat.
Lényeg: A pácolás az uborka és más ételek konzerválásának egyszerű módja, só, víz és néha ecet felhasználásával.
Táplálás
Körülbelül 3,5 uncia (oz) savanyúságlé a következő tápanyagokat tartalmazza:
- szénhidrát: 0,4 gramm
- kalcium: az ajánlott étrendi bevitel (RDI) 1–5% -a
- nátrium: az RDI 50–115% -a
- kálium: az RDI 3% -a
- magnézium: az RDI 3% -a
Ezenkívül a pasztörizálatlan savanyúságlé, ecet nélkül, jelentős mennyiségű probiotikus baktériumot tartalmazhat. A savanyúságlé legtöbb kereskedelmi fajtája azonban pasztőrözött.
Alsó sor: A savanyúságlé nyomokban tartalmaz szénhidrátokat, ásványi anyagokat és néha probiotikus baktériumokat. Nagyon magas a nátriumtartalma is.
Előnyök
Sok forrás azt állítja, hogy a savanyúságlé egészségügyi előnyökkel járhat. Az alábbiakban bemutatjuk a leggyakoribb állításokat és a kutatás mondanivalóját:
Állítás: A savanyúságlé előnyös a sportteljesítmény szempontjából
Vannak, akik úgy gondolják, hogy a savanyúságlé magas nátriumtartalma növelheti az edzés előtti hidratáltságot és javíthatja a teljesítményt.
A tanulmányok azonban vegyes eredményeket hoztak.
Egy 2014-es tanulmányban például a résztvevők testmozgás előtt 3 font savanyúságot fogyasztottak 100 font testtömegre. A lé nem volt hatással a futási teljesítményre, az izzadási sebességre vagy a testhőmérsékletre.
Eközben egyesek úgy gondolják, hogy az edzés utáni savanyúságlé fogyasztása egészségügyi előnyökkel jár.
Míg egyes tanulmányok kimutatták, hogy a gyümölcslé fogyasztása növeli a vízfogyasztást és a vér nátriumszintjét edzés után, mások nem találtak hatást.
Lényeg: Kis mennyiségű savanyúságlé nem valószínű, hogy jelentős hatással lenne az edzés teljesítményére.
Állítás: A savanyúságlé gyógyítja az izomgörcsöket
Egy 2010-es tanulmány megállapította, hogy az izomgörcsök 1,5 perc alatt megszüntethetők, ha minden 100 font testtömegre 1,5 oz savanyúságot fogyasztanak.
Ezenkívül a gyógyulás 45% -kal gyorsabb volt a lé elfogyasztása után, mint miután egyáltalán nem fogyasztott folyadékot.
A kutatók azt sugallták, hogy a savanyúságlében lévő valami reflexet válthat ki a szájban, jelet küldve az idegeknek, hogy hagyja abba a görcsöt.
Ennek a hatásnak a megerősítése azonban további kutatásokat igényel.
Lényeg: A bizonyítékok szerint a savanyúságlé segíthet enyhíteni az izomgörcsöket, de további kutatásokra van szükség.
Állítás: A savanyúságlé csökkenti a gyomorfájást
Az ecet népszerű otthoni gyógymód a gyomorrontás ellen. Ez történetesen számos kereskedelmi forgalomban előállított savanyúság elsődleges összetevője is.
Anekdotikus bizonyítékok szerint egy pohár savanyúságlé segíthet enyhíteni a gyomorfájást. Ha ez igaz, akkor a gyümölcslé akkor gyakorolhatja ezt a hatást, ha a fájdalom alacsony gyomorsavtermelésből ered, amely hipoklorhidria nevű állapot.
Ezekben az esetekben a savanyúságlé savtartalma hozzájárulhat a gyomor savasságának egészséges szintre történő visszaállításához.
Azonban bárki, akinek fekélye van, ne próbálkozzon ezzel a gyógymóddal - és nincs tudományos bizonyíték hatékonyságára.
Lényeg: Nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a savanyúságlé enyhítheti a gyomorfájást.
Állítás: A savanyúságlé gyógyítja a másnaposságot
A másnaposságot részben a kiszáradás okozza, és a savanyúságban levő só arra ösztönözheti az embereket, hogy több vizet igyanak.
Nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a savanyúságlé hatékonyabb lenne, mint bármely más sós ital. Ennek ellenére a gyógyszer kipróbálása valószínűleg nem káros.
Lényeg: A savanyúságlé arra ösztönözheti az embereket, hogy igyanak több vizet, ami segíthet a másnaposság enyhítésében, de egyetlen tanulmány sem támasztja alá ezt az otthoni gyógymódot.
Állítás: A savanyúság lé nyugtatja a leégést
A savanyúságlé szintén népszerű szer a leégés ellen.
Vannak, akik a levet közvetlenül a bőrre kenik, vagy áztatják a papírt a lében, és a papírt a leégés területére fektetik.
Mégis, mint sok más népi gyógymód esetében, egyetlen tudományos kutatás sem vizsgálta ennek a gyógymódnak a hatékonyságát.
Lényeg: A tudományos kutatások hiánya ellenére a savanyúságlé továbbra is népszerű otthoni gyógymód a leégés ellen.
Állítás: A savanyúságlé enyhíti az időszaki görcsöket
Semmilyen kutatás nem vizsgálta, hogy a savanyúságlé konkrétan csökkenti-e a menstruációs görcsöket. Ez azonban ugyanúgy megkönnyítheti az időszaki görcsöket, mint más típusú görcsöket.
A savanyú gyümölcslében lévő nagyon magas nátriumszint segíthet csökkenteni a sós ételek iránti vágyat is, amelyet egyesek az időszakuk előtt vagy alatt tapasztalnak.
Lényeg: A savanyúságlé ugyanúgy segíthet a menstruációs görcsök enyhítésében, mint a testmozgás görcsének enyhítésében, de ezt egyetlen kutatás sem erősítette meg.
Állítás: A savanyúságlé a betegség ellen küzd
Egyes források azt állítják, hogy a savanyúságlé fokozhatja az emésztést és az immunfunkciókat, miközben csökkenti a rák és a szívbetegségek kockázatát.
Az ilyen egészségre vonatkozó állítások kétségesek. Ennek ellenére az előnyök - ha vannak ilyenek - a savanyúságlében lévő antioxidánsoknak és probiotikumoknak köszönhetők.
Mégis, bár lehetséges, hogy a gyümölcslé antioxidáns hatást fejthet ki, a savanyúságlé antioxidáns-tartalmát nem kutatják.
Ami a probiotikumokat illeti, az ecetes pácolt zöldségek jó ízűek lehetnek, de valószínűleg sterilek - nem tartalmaznak egészséges baktériumokat.
Csak erjesztett, pasztörizálatlan savanyúságok tartalmaznak hasznos baktériumokat. Az erjesztett savanyúságokat az élelmiszerbolt hűtőszekrényben tárolják, míg a hűtő nélküli polcon inkább ecettel tartósított savanyúság található.
Azonban még az erjesztett savanyúságok sem csomagolják a probiotikus ütést, mint a joghurt és más probiotikus ételek.
Ráadásul az embernek naponta sok pohár savanyúságot kell inni, hogy elérje a terápiás dózist.
Lényeg: A savanyúságlé tartalmazhat antioxidánsokat és probiotikumokat, de kevés bizonyíték van rá. Nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a savanyúságlé megvéd a betegségektől.
Állítás: A savanyúságlé segít szabályozni a vércukorszintet
A krónikusan emelkedett vércukorszint 2-es típusú cukorbetegséghez és más krónikus betegségek széles köréhez vezethet.
Érdekes módon a kereskedelemben készített savanyúságlében lévő ecet segíthet csökkenteni a vércukorszintet.
A kutatások azt mutatják, hogy az ecet javíthatja a szervezet reakcióját az inzulinra, és étkezés után jelentősen csökkentheti a vércukorszintet.
Azonban, ha egy személy olyan gyógyszereket szed, amelyek csökkentik a vércukorszintjét, ellenőriznie kell orvosával, mielőtt savanyúságot inna.
Alsó sor: Az ecetet tartalmazó savanyúságlé segíthet korlátozni a vércukorszint emelkedését étkezés után.
Mellékhatások
Bár ez bizonyos egészségügyi előnyökkel járhat, a savanyúságlé nem mindenkinek való.
Íme néhány tényező, amelyet fontolóra kell venni az étrend hozzáadása előtt:
- Magas nátriumtartalom: A túl sok só vízvisszatartáshoz, duzzanathoz és puffadáshoz vezethet.
- Emelt vérnyomás: A nagy mennyiségű só elfogyasztása esetén a vízvisszatartás növelheti a vérnyomást.
- Emésztési zavar: Ha túl sok savanyúságot fogyaszt, gázhoz, gyomorfájáshoz és hasmenéshez vezethet.
- Görcsök: Egyes orvosok attól tartanak, hogy a savanyúságlé ivása valóban elektrolit-egyensúlyhiányt okozhat, és súlyosbíthatja a görcsöket. A tanulmányok azonban ezt nem támasztják alá.
Lényeg: A savanyúság lé inni általában biztonságos, bár jó ötlet lehet megbeszélni a kockázatokat orvosával, mielőtt kipróbálná.
Összegzés
A kutatások szerint a savanyúságlé segíthet a görcsök csillapításában és a vércukorszint ellenőrzésében.
Nincs azonban bizonyíték arra, hogy ezek az előnyök kizárólagosak lennének a savanyúság lében. Például egy üveg olajbogyóból vagy ecetes paprikából származó gyümölcslé ugyanolyan előnyökkel járhat.
A savanyú gyümölcslével kapcsolatos egyéb egészségre vonatkozó állításokat illetően a bizonyítékok legjobb esetben anekdotikusak.
Aki szeretné kipróbálni a savanyúságot, ihat egy üveg savanyúságból, vagy online megvásárolhatja a levét.
