A szakértők az „egészséges ételek” helyett az „ételek változatosságát” javasolják
Az emberek változatos étrendre való tanácsolása arra ösztönözheti őket, hogy olyan ételeket fogyasszanak, amelyek nem olyan egészségesek az egészségükre, mint azok.
Ehelyett a hangsúlyt az „egészséges [teljes] étkezési szokásokra” kell helyezni, elegendő mennyiségű zöldség, gyümölcs, teljes kiőrlésű gabona, hüvelyesek, diófélék, magvak, alacsony zsírtartalmú tejtermékek és növényi olajok mellett, miközben korlátozni kell a vörös húsok, a cukor fogyasztását. - édesített italok és édességek.
Ez a fő üzenete az American Heart Association új tudományos nyilatkozatának, amelyet most publikáltak a folyóiratban Keringés.
A nyilatkozat olyan tanulmányok áttekintését tartalmazza, amelyek az „ételek széles körének fogyasztása” és az elhízás, az étkezés és az étrend minősége közötti összefüggéseket vizsgálták.
Az Egyesült Államokban és másutt a közegészségügyi szervek már régóta támogatják az „étrendi sokféleséget” - vagy a „különféle ételek fogyasztását” - mint a megfelelő táplálkozás biztosítását és a „súlyos krónikus betegségek” kockázatának csökkentését.
„Kis egyetértés az étrend sokféleségében”
A szerzők azonban megjegyzik, hogy „kevés egyetértés van” az étrendi sokszínűség alatt, és abban is, hogy ez egészséges cél-e és hogyan kell mérni.
Emellett az embereket az idők folyamán követő tanulmányok nemrégiben publikáltak bizonyítékokat arra vonatkozóan, hogy a „nagyobb étrendi sokféleség” az ideálisnál kevesebb étkezési szokásokhoz kötődik, amelyek „összefüggésben lehetnek a felnőttek súlygyarapodásával és elhízásával”.
Ilyen szokások jellemzik például a finomított gabonafélék, a feldolgozott élelmiszerek és a cukros italok nagyobb fogyasztását, míg a gyümölcsök, zöldségek, halak és más „minimálisan feldolgozott élelmiszerek” fogyasztása általában kevesebb.
Ennek további vizsgálatához a szerzők áttekintették és elemezték a témával kapcsolatos, 2000–2017-ben megjelent tudományos cikkeket.
Ez a munka feltárta, hogy nem volt elegendő információ arról, hogy az étrendi sokféleség mely aspektusai segíthetik és akadályozhatják az egészséges testsúlyt.
Arra is találtak bizonyítékot, hogy a „különféle étkezési lehetőségeket tartalmazó ételek” kevésbé lehetnek kielégítőek. Ez elősegíti a túlevést, mert az emberek akkor többet esznek, mint amennyire szükségük van a teltségérzethez.
Néhány, de nem sok bizonyíték arra utal, hogy a „nagyobb étrendi sokféleség” a felnőttek több kalóriát fogyasztó, hízó és „rossz étkezési szokások” elfogadásához is köthető.
‘Válasszon egészséges étel választékát’
Ezért a csapat arra a következtetésre jutott, hogy a „különféle ételek fogyasztása” helyett a hangsúlyt a következőkre kell helyezni: „megfelelő növényi ételek, fehérjeforrások, alacsony zsírtartalmú tejtermékek, növényi olajok és diófélék megfelelő bevitele, és korlátozza az édességek, a cukor fogyasztását cukrozott italok és vörös húsok ”- írják a szerzők.
A személyes ízlésnek vagy a költségvetésnek megfelelő „egészséges [teljes] ételek választéka” és az azokhoz való ragaszkodás jobb módszer lehet az egészséges testsúly fenntartására - mondja Dr. Marcia C. de Oliveira Otto, a nyilatkozat vezető szerzője.
Ez hatékonyabb lenne, javasolja, "annál, hogy nagyobb mértékű ételeket válasszon, amelyek kevesebb egészségügyi cikket is tartalmazhatnak, mint például fánk, chips, krumpli és sajtburger, még mértékkel is."
Dr. Otto az epidemiológia, az emberi genetika és a környezettudomány adjunktusa a Texasi Egyetem Egészségtudományi Központjában, Houstonban.
Kollégái az egészséges táplálkozási szokások jó példájaként az étrendi megközelítéseket a magas vérnyomás (DASH) diéta megállításához adják.
A DASH diéta
A DASH étrendet „rugalmas étkezési tervként” írják le, amely speciális ételek fogyasztása helyett „napi és heti táplálkozási célokat” tanácsol.
Például napi 2000 kalóriás étkezési terv esetén a DASH diéta a következőket ajánlja:
- napi hat-nyolc adag gabona
- hat vagy kevesebb adag hús, hal és baromfi
- négy-öt adag zöldség
- négy-öt adag gyümölcs
- két-három adag zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú tejtermék
- két-három adag zsír és olaj
- 2300 milligramm nátrium - vagy még jobb, 1500 milligramm
- heti 4-5 adag szárított bab, borsó, dió és mag
- hetente legfeljebb öt adag édesség
„A változatosabb étrend fogyasztása mind az egészséges, mind az egészségtelen ételek nagyobb változatosságának fogyasztásával járhat. Az ilyen étkezési szokások együttesen fokozott élelmiszer-fogyasztáshoz és elhízáshoz vezethetnek. ”
Dr. Marcia C. de Oliveira Otto
