A teljes zsírtartalmú tejtermékek valóban előnyösek lehetnek a szív egészségére nézve
A közhiedelem szerint - és még a táplálkozással foglalkozó kormányzati hatóságok is egyetértenek -, hogy a telített zsírtartalmuk miatt kerülnünk kell a teljes zsírtartalmú tejtermékeket. Egy új tanulmány azonban bátran vitatja ezeket az állításokat.
A teljes zsírtartalmú tejtermék nem okoz kardiovaszkuláris kockázatot. Ezzel szemben bizonyos tejtermékekben jelen lévő egyes zsírok még a stroke-ot és a szívbetegségeket is távol tarthatják.
Ez a legfrissebb kivonat egy nemrégiben készült tanulmány mellett, amelyet Dr. Dariush Mozaffarian vezetett a bostoni Tufts Egyetem Friedman táplálkozástudományi és -politikai iskolájából.
Eredményeivel Dr. Mozaffarian és a csapat nemcsak a közvéleményt vitatja, hanem az olyan kormányzati szervezetek álláspontját is, mint az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) és az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma.
A két testület azt tanácsolja az embereknek, hogy kerüljék a teljes zsírtartalmú tejterméket a koleszterinszintre gyakorolt hatása miatt. A teljes zsírtartalmú tejtermékekben található telített zsírok figyelmeztetik az USDA-t, emelik az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterinszintet, más néven „rossz” koleszterint.
Idővel a magas LDL-koleszterin kardiovaszkuláris állapotokhoz, például érelmeszesedéshez vagy koszorúér-betegséghez vezethet.
Az új tanulmány azonban megfordítja azt az elképzelést, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek ártalmasak az ön számára. A meglepő eredményeket a American Journal of Clinical Nutrition.
Marcia Otto, aki a houstoni Texasi Egyetem Egészségtudományi Központ Epidemiológiai, Humángenetikai és Környezettudományi Tanszékének adjunktusa, a cikk első és megfelelő szerzője.
A tejzsír megakadályozhatja a szívbetegségeket, a stroke-ot
A tejüzem halálozási kockázatra és a szív- és érrendszeri egészségre gyakorolt hatásának tanulmányozásához Dr. Mozaffarian és csapata több mint 2900 amerikai, 65 éves és annál idősebb embert vizsgált meg.
A kutatók a vizsgálat elején 1992-ben, 6 évvel később, majd 13 évvel később mérték meg a résztvevők tejtermékekben található három zsírsav vérplazma szintjét.
Megvizsgálták a „teljes halálozás, az ok-specifikus halálozás és a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) kockázatának” összefüggéseit.
A 22 éves követési időszak alatt a résztvevők 2428-an haltak meg. E halálozások közül 833 szívbetegség miatt következett be.
A három vizsgált zsírsav közül azonban egyik sem korrelált a teljes halálozás kockázatával. Valójában a heptadekánsav-zsírsav magas keringési szintje társult a Alsó a szívbetegség okozta halál kockázata.
Az elemzés kimutatta továbbá, hogy a magasabb zsírsavszinttel rendelkező felnőtteknél 42 százalékkal kisebb az esély a stroke-ban való halálra.
Az étrendi irányelveket felül kell vizsgálni
A tanulmány megfelelő szerzője szerint az eredmények arra utalnak, hogy a jelenlegi étrendi irányelveket módosítani kell.
A Betegségmegelőzési és Egészségfejlesztési Hivatal által kiadott, az amerikaiakra vonatkozó 2015–2020-as étrendi útmutató „zsírmentes és alacsony zsírtartalmú (1 százalék) tejtermék, beleértve a tejet, joghurtot, sajtot vagy dúsított szójaitalokat (közismert) fogyasztását javasolja. szójatejként). ”
Otto azonban nem ért egyet. "Összhangban a korábbi megállapításokkal" - mondja -, eredményeink rámutatnak arra, hogy felül kell vizsgálni a teljes zsírtartalmú tejtermékek jelenlegi táplálkozási útmutatásait, amelyek gazdag tápanyagforrások, például kalcium és kálium. "
"Ezek elengedhetetlenek az egészséghez nemcsak gyermekkorban, hanem az egész életen át, különösen a későbbi években is, amikor az alultápláltság és az olyan állapotok, mint az oszteoporózis gyakoribbak" - teszi hozzá a kutató.
„A [D] levegős zsír, a közhiedelemmel ellentétben, nem növeli a szívbetegség kockázatát vagy az idősebb felnőttek általános halálozását. Ezenkívül […] az eredmények arra utalnak, hogy a tejelőiparban jelen lévő egyik zsírsav csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek, különösen a stroke okozta halálozás kockázatát. "
Marcia Ottó
Hozzáteszi: "A fogyasztók olyan sokféle és ellentmondásos információnak vannak kitéve az étrendről, különös tekintettel a zsírokra", és kiemeli azt a tényt, hogy "az egyre növekvő bizonyíték" arra utal, hogy a tejzsír valóban jó az Ön számára.
"Fontos, hogy alapos tanulmányok készüljenek, így az emberek kiegyensúlyozottabb és megalapozottabb döntéseket hozhatnak tudományos tények alapján, nem pedig hallomásból" - zárja gondolatait Otto.
