Milyen egészségügyi előnyei vannak a kelkáposztának?
A kelkáposzta zöld, leveles, keresztesvirágú zöldség, amely tápanyagokban gazdag. Számos egészségügyi ellátást kínálhat az egész test számára.
A mustár tagja, ill Brassicaceae, család, akárcsak a káposzta és a kelbimbó.
A lehetséges előnyök közé tartozik a vérnyomás kezelésének segítése, az emésztőrendszer egészségének javítása, valamint a rák és a 2-es típusú cukorbetegség elleni védelem.
Ez a cikk megvizsgálja a kelkáposzta tápanyagtartalmát és egészségre gyakorolt előnyeit, az étrendbe való felvétel módját, valamint azokat az okokat, amelyek miatt egyesek nem fogyaszthatnak belőle túl sokat.
Előnyök
A kelkáposzta rostot, antioxidánsokat, kalciumot, C- és K-vitaminokat, vasat és számos más tápanyagot tartalmaz, amelyek elősegíthetik a különféle egészségügyi problémák megelőzését.
Az antioxidánsok segítik a testet a természetes folyamatokból és a környezeti nyomásból származó nem kívánt méreganyagok eltávolításában.
Ezek a szabad gyökökként ismert toxinok instabil molekulák. Ha túl sok test képződik a szervezetben, sejtkárosodáshoz vezethet. Ez egészségügyi problémákat, például gyulladásokat és betegségeket okozhat. Szakértők úgy vélik, hogy a szabad gyökök szerepet játszhatnak például a rák kialakulásában.
Tudjon meg többet itt az antioxidáns élelmiszerekről.
Cukorbetegség
Az Amerikai Diabétesz Szövetség vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban és antioxidánsokban gazdag ételek fogyasztását javasolja. Bizonyíték van arra, hogy ezek egy része védelmet nyújthat a cukorbetegség ellen.
Rost: Egy 2018-as tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy azoknál az embereknél, akik a legnagyobb mennyiségben fogyasztják az élelmi rostokat, kisebb a kockázata a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának. Az étkezési rostok fogyasztása szintén csökkentheti a vércukorszintet - jegyzik meg a szerzők.
Antioxidánsok: Egy 2012-es cikk szerzői megjegyzik, hogy a magas vércukorszint kiválthatja a szabad gyökök termelését. Megjegyzik, hogy az antioxidánsok, mint például a C-vitamin és az alfa-linolénsav (ALA), segíthetnek csökkenteni a cukorbetegség során előforduló szövődményeket. Mindkét antioxidáns jelen van a kelkáposztában.
Mely ételek segíthetnek a vércukorszint stabilizálásában?
Szívbetegség
A kelkáposzta különböző tápanyagai támogathatják a szív egészségét.
Kálium: Az American Heart Association (AHA) javasolja a kálium bevitelének növelését, miközben csökkenti a hozzáadott só vagy nátrium fogyasztását. Ez, mondjuk az AHA, csökkentheti a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Egy csésze főtt kelkáposzta biztosítja a felnőttek napi káliumigényének 3,6% -át.
Rost: A 2016-os Cochrane-felülvizsgálat összefüggést talált a rostfogyasztás és az alacsonyabb lipid (zsír) vérszint és a vérnyomás között. Azoknál az embereknél, akik több rostot fogyasztottak, nagyobb eséllyel volt alacsonyabb az összkoleszterin és az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) vagy a „rossz” koleszterin szintje.
Az embereknek szükségük van oldható és oldhatatlan rostokra. Tudjon meg többet itt mindkét típusról.
Rák
Klorofill: A kelkáposzta és más zöldségfélék, amelyek klorofillt tartalmaznak, megakadályozhatják a test felszívódását a heterociklusos aminokban. Ezek a vegyi anyagok akkor fordulnak elő, amikor az emberek magas hőmérsékleten grillezik az állati eredetű ételeket. A szakértők rákhoz kapcsolták őket.
Az emberi test nem képes sok klorofill felszívódására, de a klorofill kötődik ezekhez a rákkeltő anyagokhoz, és megakadályozza a szervezet felszívódását. Ily módon a kelkáposzta korlátozhatja a rák kockázatát, és egy szénsült steak zöld zöldségekkel való párosítása segíthet csökkenteni a negatív hatást.
Antioxidánsok: A kelkáposztában található C-vitamin, béta-karotin, szelén és más antioxidánsok segíthetnek a rák megelőzésében. Tanulmányok nem találták, hogy a kiegészítőknek ugyanaz lenne a hatása, de a magas gyümölcs- és zöldségfogyasztást igénylő embereknél kisebb a kockázat a különböző rákos megbetegedések kialakulásának. Ennek oka lehet ezekben az ételekben található antioxidánsok.
Rost: A magas rostfogyasztás hozzájárulhat a vastagbélrák kockázatának csökkentéséhez egy 2015-ös tanulmány szerint.
Hogyan befolyásolja az ember étrendje a rák kockázatát? Itt megtudhatja.
A csontok egészsége
A kalcium és a foszfor döntő fontosságú az egészséges csontképződés szempontjából.
Egyes kutatások szerint a magas K-vitamin bevitel segíthet csökkenteni a csonttörések kockázatát.
Egy csésze főtt kelkáposzta a felnőttek napi K-vitamin-szükségletének csaknem ötszöröse, kalciumigényének körülbelül 15–18% -a, a napi foszforigény körülbelül 7% -a.
További tippeket kaphat a csontsűrűség növeléséről.
Emésztés
A kelkáposzta sok rostot és vizet tartalmaz, amelyek egyaránt segítenek megakadályozni a székrekedést, elősegítik a rendszerességet és az egészséges emésztőrendszert.
Mely ételek fokozhatják az emésztést?
Bőr és haj
A kelkáposzta jó béta-karotin forrás, az a karotinoid, amelyet a szervezet szükség esetén A-vitaminná alakít.
A béta-karotin és az A-vitamin szükséges az összes testszövet növekedéséhez és fenntartásához, beleértve a bőrt és a hajat is.
A szervezet a C-vitamint a kollagén felépítésére és fenntartására használja fel, amely fehérje biztosítja a bőr, a haj és a csontok szerkezetét. A C-vitamin a kelkáposztában is jelen van.
Egy csésze főtt kelkáposzta biztosítja az ember napi A-vitamin szükségletének legalább 20% -át, és a napi C-vitamin szükséglet több mint 23% -át.
Mely más ételek fokozhatják a haj növekedését?
A szem egészsége
A kelkáposzta luteint és zeaxantint tartalmaz, egy antioxidáns kombinációt, amely segíthet csökkenteni az életkorral összefüggő makula degeneráció kockázatát.
A C-vitamin, az E-vitamin, a béta-karotin és a cink szintén szerepet játszik a szem egészségében. Mindezek a kelkáposztában vannak jelen.
További tippeket arról, hogy mit érdemes enni a szem egészségéért, kattintson ide.
Táplálás
Az alábbi táblázat az egyes tápanyagok mennyiségét mutatja egy csésze főtt kelkáposztában, körülbelül 118 gramm (g) tömegű, hozzáadott só nélkül.
Ez azt is megmutatja, hogy egy felnőttnek mennyire van szüksége az egyes tápanyagokra, a 2015–2020 étrendi irányelvek az amerikaiak számára. A követelmények az egyén nemétől és életkorától függően változnak.
A kelkáposzta számos antioxidánst és B-vitamint is tartalmaz.
Tudjon meg többet a spenót fontosságáról, amely egy másik zöld, leveles zöldség.
Diétás tippek
A kelkáposzta ropogós és kiadós zöldség, a földiesség árnyalatával. Az ízek és a tápanyag-tartalom típusonként változhat. A fiatalabb levelek és a nyári levelek általában kevésbé keserűek és rostosak.
Göndör kelkáposzta: Ez a leggyakrabban elérhető típus. Általában élénkzöld, sötétzöld vagy lila, feszes, fodros levelekkel, amelyek könnyen letéphetők. A levelek eltávolításához a rostos szárról futtassa a kezét a száron a növekedés irányába.
Lacinato vagy dinoszaurusz kelkáposzta: Ez a sötétkék-zöld fajta szilárdabb és robusztusabb, mint a göndör kelkáposzta. Pikkelyes textúrája miatt dinoszaurusz kelkáposzta néven ismert. A levelek általában hosszabbak és laposabbak, és főzés után megőrzik állagukat. Kevésbé keserű, mint a göndör kelkáposzta, a dinoszaurusz kelkáposzta ideális kelkáposzta készítéséhez.
Vörös orosz kelkáposzta: Ez egy lapos levelű fajta, amely kissé hasonlít a tölgy levelekre. A szárak enyhén lilák, a levelek vöröses árnyalatúak. Lehet, hogy az emberek a szálakat túl szálasnak tartják enni, de a levelek édesek és finomak, egy kis borsot és citromot tartalmaznak, szinte olyanok, mint a sóska. Az emberek hozzáadhatják őket nyersen salátákhoz, szendvicsekhez és gyümölcslevekhez, vagy köretként.
A kelkáposzta jól növekszik a hidegebb téli hónapokban, jó adalékot jelent, ha más gyümölcsök és zöldségek kevésbé állnak rendelkezésre. A legjobb, ha téli kelkáposztát főzünk, mivel a hidegebb időjárás a kelkáposzta cukrát keményítővé változtatja, növelve a keserűséget és a rosttartalmat.
Javaslatok megjelenítése
Az emberek ehetik a kelkáposztát nyersen, vagy párolhatják, dinsztelhetik, felforralhatják vagy megdinsztelhetik, vagy levesekhez és rakott ételekhez adhatják.
Nyers: A levelek rövid kézi rántása megkönnyítheti emészthetőségüket. Add hozzá salátákhoz, szendvicsekhez, pakolásokhoz vagy turmixokhoz.
Köretként: Friss fokhagymát és hagymát olívaolajon puhára pároljuk. Adjunk hozzá kelkáposztát és folytassuk a kívánt gyengédségig. Alternatív megoldásként 5 percig gőzölhetjük, majd lecsepegtetjük és belekeverünk egy kis szójaszószt és tahinit.
Káposzta chips: Távolítsa el a bordákat a kelkáposztából és dobja be olívaolajba, vagy enyhén permetezze, és szórja meg kömény, curry por, chili por, sült pirospaprika pehely vagy fokhagyma por kombinációjával. Süssük 275 ° F-on 15-30 percig a kívánt ropogósra.
Turmixok: Adjon hozzá egy marék kelkáposztát bármelyik kedvenc turmixhoz. Tápanyagokat ad hozzá anélkül, hogy nagyon megváltoztatná az ízét.
Kockázatok
A Környezetvédelmi Munkacsoport, amely évente számos terméket értékel, a kelkáposztát a 2019. évi gyümölcs- és zöldségfélék listáján a harmadik helyre helyezi. Az embereknek alaposan meg kell mosniuk a kelkáposztát, mielőtt felhasználnák őket.
Néhány embernek kerülnie kell a túl sok kelkáposzta fogyasztását a következő okok miatt:
Béta-blokkolók: Az orvosok gyakran írnak fel ilyen típusú gyógyszereket szívbetegségek ellen. Növelheti a vér káliumszintjét. A béta-blokkolókat használóknak mérsékelten kell fogyasztaniuk a magas káliumtartalmú ételeket, például a kelkáposztát.
Vesebetegség: A túl sok kálium fogyasztása káros lehet azokra az emberekre, akiknek a veséje nem teljesen működik. Ha a vesék nem tudják eltávolítani a felesleges káliumot a vérből, további kálium fogyasztása végzetes lehet.
Vérhígítók: A kelkáposzta gazdag K-vitamin-forrás, amely hozzájárul a véralvadáshoz. Ez megzavarhatja a vérhígítók, például a warfarin (Coumadin) aktivitását.
Aki ezeket a gyógyszereket szedi, beszéljen orvosával az elkerülendő ételekről.
Összegzés
A kelkáposzta zöld, leveles zöldség, amely a tápanyagok széles skáláját biztosítja. Egészséges kiegészítője a változatos étrendnek, és az emberek sokféleképpen használhatják.
Tudjon meg többet más keresztesvirágú zöldségekről:
- kelbimbó
- Brokkoli
K:
Biztonságosak-e az olyan ételek, mint a kelkáposzta, a vérrög kockázatának kitett emberek számára, mivel olyan sok K-vitamint tartalmaz?
V:
Akiknél fennáll a vérrög veszélye, beszéljenek orvosukkal arról, hogy mennyi K-vitamin megfelelő számukra.
Azok számára, akik véralvadási gyógyszereket, például warfarint használnak, hasonló mennyiségű K-vitamint kell enniük naponta, hogy a szint állandó maradjon, mivel az extra K-vitamin befolyásolja a szükséges gyógyszerek mennyiségét.
A K-vitaminban gazdag ételek feladására nincs szükség; ez inkább a napi elfogyasztott mennyiségek következetes fenntartása.
Natalie Olsen, R. D., L. D., ACSM EP-C A válaszok orvosszakértőink véleményét képviselik. Minden tartalom szigorúan tájékoztató jellegű, és nem tekinthető orvosi tanácsnak.
