Milyen típusú ételek meglepően egészségtelenek?
Sokan megpróbálják egészségesen tartani étrendjüket. A marketing technikáknak vagy egyszerűen a közhiedelemnek köszönhetően azonban sok olyan étel, amelyet az emberek rendszeresen fogyasztanak, valójában kevésbé egészségesek, mint amilyennek látszanak.
Az, hogy mi egészséges és mi nem, nem mindig világos. A listán szereplő élelmiszerek közül még soknak van egészségesebb verziója. A különbség abban van, hogy tudjuk, mire kell figyelni.
Itt van a hat legegészségtelenebb étel, amelyet az emberek gyakran egészségesnek tekinthetnek. Megbeszéljük azt is, hogyan lehet jobb döntéseket hozni, ha beépítjük őket az étrendbe.
1. Sok kenyér
A természetes, 100 százalékos teljes kiőrlésű kenyér nagyon tápláló kiegészítő sok étrendhez. A természetes teljes kiőrlésű kenyerek továbbra is tartalmazzák a mag korpáját és csíráját, amelyek a tápanyagok és rostok nagy részét tartalmazzák.
Sok feldolgozott kenyér leveti a korpát és a csírát a magról, hogy a kenyér sima állagú legyen. Ez azonban befolyásolja a kenyér glikémiás terhelését is, mivel a teljes kiőrlésű kenyérben lévő rost segít lassítani a szénhidrátok és cukrok felszívódását.
A glikémiás index (GI) azt méri, hogy a magas szénhidráttartalmú ételek milyen mértékben emelik a vércukorszintet. Az American Diabetes Association jelentése szerint a fehér kenyér nagyon magas GI-tartalmú étel, 70 vagy annál magasabb pontszámmal. A 100 százalékban kő őrölt, teljes kiőrlésű kenyér azonban alacsony GI-értékű étel, amelynek pontszáma 55 vagy kevesebb.
Ugyancsak aggodalomra adhat okot az olyan összetevők, mint a fitinsav a csírázatlan szemekben. 2015-ös tanulmányként a Journal of Food Science and Technology rámutat, hogy a fitinsav az ember által fogyasztott más élelmiszerekben lévő mikroelemekhez kötődik, és lehetetlenné teszi a szervezet számára a felszívódást.
Azok az emberek, akik a kenyeret beveszik az étrendjükbe, fontolóra vehetik a teljes kiőrlésű kenyér szedését. Emellett bárki, aki aggódik a kenyerében lévő fitinsav miatt, érdemes csak csírázott szemeket tartalmazó kenyeret szedni, ami csökkenti a fitinsav-tartalmat.
2. Diétás üdítők
Sokan a diétás üdítőket a szóda egészségesebb változatának tartják. Lehet, hogy ez nem teljesen igaz. Míg a diétás üdítők kevesebb cukrot tartalmaznak a cukor hiányának köszönhetően, a legtöbb diétás üdítő nem tápláló édesítőszereket tartalmaz, például aszpartámot, ami nem biztos, hogy olyan egészséges, mint sokan gondolják.
Egy tanulmány a folyóiratban Kutatás az ápolás és egészségügy területén kiderült, hogy az aszpartám befolyásolhatja a hangulatot. Amikor a magas aszpartámtartalmú étrendet jóval a napi ajánlott határérték alatt fogyasztják, a résztvevők ingerlékenyebb kedélyekkel, magasabb depresszióval és még rosszabb teljesítménnyel rendelkeznek a térbeli orientációs tesztekben.
Sokan azt is hiszik, hogy a diétás üdítők fogyasztása elősegíti a fogyást. Szisztematikus felülvizsgálat azonban 2017-től a Canadian Medical Association Journalazt mutatja, hogy a kutatás nem támasztja alá azt az elképzelést, hogy a nem tápláló édesítőszerek segítenek az embereknek a fogyásban.
További kutatásokra van szükség a nem tápláló édesítőszerek fogyasztásának hosszú távú kockázatainak és előnyeinek teljes megértéséhez.
3. Gyümölcslé és palackozott turmixok
Míg a házi turmix vagy a friss gyümölcslé jó módszer lehet a gyümölcs hozzáadásához az étrendhez, a csomagolt vagy bolti gyümölcstermékek nem lehetnek olyan egészségesek, mint sokan hiszik.
Ennek oka lehet, hogy a gyártók mit hagynak ki a gyümölcslevekből és turmixokból, különösen a rostból.
Az egész gyümölcsben a gyümölcs rostja segít ellenőrizni, hogy a test milyen gyorsan emészti meg a cukrot.
A gyümölcslé nagy mennyiségű cukrot is tartalmaz. Tehát, bár jobb választás lehet, mint a szódás, mégis túl sok kalória elfogyasztásához vezethet a nap folyamán.
A másik kérdés a feldolgozás, amely sok csomagolt gyümölcslébe és turmixba kerül. A gyümölcs feldolgozása miatt a gyümölcslé vagy turmix hosszabb ideig tarthat, de a végtermékben előfordulhat, hogy elveszíti a gyümölcs hasznos tápanyagainak egy részét, például a C-vitamint, a kalciumot és a rostot. Ez a folyóiratban megjelent tanulmány szerint A táplálkozás fejlődése.
Ráadásul úgy tűnik, hogy a 100 százalékos gyümölcslé nem növeli az olyan problémák kockázatát, mint a cukorbetegség, még akkor sem, ha magas a cukorszintje. Egy tanulmány a Journal of Nutritional Science azt sugallja, hogy a 100 százalékos gyümölcslé nem befolyásolhatja a glükózszintet vagy a szervezet glükózkontrollját.
4. Agave-nedű
Sokan megértik az étrendben lévő túl sok cukor lehetséges veszélyeit, és alternatív édesítőszereket keresnek.
Az agave nektár édesítőszer, amely az agave növényből származik. Számos vállalat a cukor egészséges alternatívájaként forgalmazza. Ezek az állítások azonban csak részben lehetnek helytállóak.
Az agavé-nektár nem szokott ugyanolyan vércukorszint-emelkedést okozni, mint az asztali cukor. Az agave-nektár ugyanis többnyire fruktózt tartalmaz, amely cukor közvetlenül nem befolyásolja a vércukorszintet.
Emiatt sok agave-nektárt használó termék állíthatja, hogy alkalmas cukorbetegek számára. Ez az extra fruktóz azonban stresszt jelenthet a test más területein.
A máj feldolgozza a fruktózt, és a magas fruktóztartalmú ételek, például az agave-nektár fogyasztása további megterhelést jelenthet a szerv számára, hogy ezeket a cukrokat zsírokká alakítsa. Ez növelheti a testzsír százalékot, és más problémákhoz vezethet.
A folyóiratban megjelent ismertető Jelenlegi vélemény a lipidológiában beszámol arról, hogy a több fruktózt fogyasztó embereknél nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek, a metabolikus szindróma és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata.
5. Azonnali zabpehely
Maga a zab nagyon tápláló a legtöbb diéta számára, meglepő egészségügyi előnyökkel jár. Az egyik tanulmány a Journal of Food Science and Technology megjegyzi, hogy a teljes kiőrlésű zab hasznos rostokat és fehérjét, valamint néhány vitamint, ásványi anyagot és zsírsavat tartalmaz.
Egy tanulmány a folyóiratban Tápanyagok megjegyzi, hogy a teljes kiőrlésű zab elfogyasztása elősegítheti a vércukorszint szabályozását, csökkentheti a vér zsírtartalmát, sőt elősegítheti a fogyást. Ez segíthet abban is, hogy az ember teltebbnek és elégedettebbnek érezze magát étkezésével. Ezek az eredmények azonban teljes kiőrlésű zab, nem pedig instant zab fogyasztásából származnak.
Sok más gabonához hasonlóan azonnali zabpehely gyártói általában eltávolítják a zab rostját, hogy ételeik jobb textúrát kapjanak és gyorsabban főzzenek. Ez csökkentheti a zab egészséges rostjainak bizonyos előnyeit.
Egy 2016-os tanulmány, amely a Journal of American College of Nutrition összehasonlítja az egész zabpelyhet és azonnali zabpelyhet. Az eredményekből kiderült, hogy az egész zabpehely teltebbnek érezte az embereket, és csökkentő hatással volt arra, hogy mennyi kalóriát ettek a nap folyamán, összehasonlítva az azonnali zabpehellyel.
Fontos figyelni az instant zabpehely további összetevőire is. Sok vállalat töltőanyagokat, például lisztet használ, vagy cukrot vagy cukros szárított gyümölcsöt ad zabjához. Ettől jobb lehet a zabpehely íze, de nem válik egészségessé.
Az egészségesebb lehetőség érdekében az emberek úgy dönthetnek, hogy kihagyják az azonnali zabpehely porokat, és ehelyett teljes kiőrlésű zabot választanak, friss gyümölcsöt vagy tejet adva az édességhez.
6. Trail mix
Néhány szárazon sült dió házi készítésű keveréke, néhány mazsolával vagy szárított áfonyával jó kiegészítő lehet a diétához, és sok ember számára tökéletes menet közbeni snack.
Sok bolti nyomvegyület azonban távol áll ettől az egyszerű keveréktől.
A hozzáadott összetevők, például csokoládé darabok, joghurttal borított gyümölcsök, sőt só, cukor és további olajok sok kalóriát adhatnak egy amúgy is kalóriában gazdag snackhez.
Az emberek kihagyhatják a boltban vásárolt nyomkeveréket, és otthon elkészíthetik a szárazon sült vagy nyers dió egyszerű keverékét. Segíthet az adagok ellenőrzésében is, ha minden nap kis mennyiséget tesz félre.
Összegzés
Általában a további összetevők figyelése, például cukrok vagy feldolgozott gabonafélék segíthetnek abban, hogy az emberek jobb táplálkozási döntéseket hozzanak.
Az egyik lehetőség az lehet, hogy még néhány percet szán az étel elkészítésére, és elkerüli a bolti alternatívákat.
Fontos megjegyezni azt is, hogy sok étel más-más hatással lesz a különböző emberekre. Aki bizonytalan abban, hogy milyen ételeket érdemes elkerülnie az alapbetegség vagy az allergia miatt, fontolja meg orvosával vagy táplálkozási szakemberével való beszélgetést.
