Lehet, hogy a tészta valóban segít a fogyásban?
Egy nemrégiben készült kutatás eredménye sok fogyókúrázó fülének zene lesz; a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy bár a tészta híresen szénhidráttartalmú, valójában segíthet a fogyásban.
Ravioli, makaróni, spagetti, lasagna, cannelloni. Kétségtelen, hogy nyálas, amikor ezeket a szavakat fejében rossz olasz kiejtéssel ejti.
A tésztát messze földön szeretik, de a diétázók számára gonosznak tartják; sajttal, süteménnyel, sajttortával, hamburgerekkel és sajtburgerekkel együtt a „ne is nézd” kategóriába kerül.
A tésztát azonban Olaszországban legalább a 14. század óta fogyasztják, és nemzetként fennmaradtak; szóval nem lehet olyan rossz, nem?
Mivel a tészta köztudottan magas szénhidráttartalmú, a média és a kutatók egyaránt kezdnek hátat fordítani neki, részben az elhízási járványért okolva.
A kanadai torontói Szent Mihály Kórház kutatóinak egy csoportja azonban nemrég a tészta rossz nevének kivizsgálására indult. Megérdemli ezt a finom búzalapú vágottet, hogy ilyen széleskörűen fenyítsék?
Vindikáló cérnametélt
A tészta és annak súlygyarapodásra gyakorolt hatásának vizsgálatához a kutatók átmentek a korábbi vizsgálatok által összegyűjtött adatok körébe.
Közel 2500 résztvevő bevonásával 30 randomizált kontrollvizsgálat szisztematikus áttekintését és metaanalízisét végezték. Ezekben a tanulmányokban a résztvevők más szénhidrátforrásokat cseréltek tésztával az egészséges, alacsony glikémiás indexű (GI) étrend részeként.
A kutatók eredményeit a hét elején tették közzé a folyóiratban BMJ Open. A kezdeti benyomásokból kiderül, hogy a megállapítások hatalmas győzelmet jelentenek a tészta szerelmeseinek és a termelőknek világszerte.
A résztvevők - akik átlagosan 3,3 adag tésztát fogyasztottak minden héten más szénhidrátok helyett - körülbelül fél kilogramm fogyott az utánkövetési időszak alatt (ami 12 hét mediánja volt).
„A tanulmány megállapította - magyarázza Dr. John Sievenpiper vezető szerző -, hogy a tészta nem járult hozzá a súlygyarapodáshoz vagy a testzsír növekedéséhez.”
„Valójában az elemzés valójában kis súlycsökkenést mutatott. Tehát az aggodalmakkal ellentétben a tészta talán része lehet az egészséges étrendnek, például az alacsony GI-tartalmú étrendnek. ”
Dr. John Sievenpiper
"A bizonyítékok mérlegelésekor - folytatja Dr. Sievenpiper -" most már bizonyos bizalommal kijelenthetjük, hogy a tészta nincs káros hatással a testtömeg kimenetelére, ha azt egészséges táplálkozási szokások részeként fogyasztják. "
Húsvéti csoda ez? Hát nem. A szerzők úgy gondolják, hogy mivel a tészta viszonylag alacsony GI-vel rendelkezik a többi finomított szénhidráttal összehasonlítva, ez kisebb emelkedéseket okoz a vércukorszintben.
Mielőtt megőrül, elengedhetetlen elolvasni azt a részt, ahol az áll: „[…] az egészséges táplálkozási szokások részeként fogyasztják” - ami azt jelenti, hogy nem fojtogathatja 4 font sajtban. Sajnálom.
Nincs olyan, hogy ingyen ebéd
Sajnos, mielőtt túl izgatottak lennénk, néhány kérdéssel foglalkozni kell. Először is a tanulmány néhány szerzője előzetes támogatásokat, tésztadományokat és utazási támogatást kapott a Barilla tésztagyártó cégtől.
Bár kijelentik, hogy „[n] az egyik szponzornak szerepe volt a jelen tanulmány bármely aspektusában”, sajnálatos lenne, ha nem említeném.
A szerzők is számos kérdést jegyeznek meg munkájukkal. Például „megmagyarázhatatlan következetlenséget” találtak a tanulmányok derékkörfogatának és testzsírmérésének némelyikében.
Emellett aggódnak amiatt is, hogy eredményeik csak a tésztát értékelték alacsony GI-tartalmú étrend részeként. Más szavakkal, egyik tanulmány sem önmagában, sem más étrend részeként nem vizsgálta a tésztát, ami korlátozza a következtetések súlyát a valós élethelyzetekben.
Ezenkívül számos elemzett tanulmány nem említette pontosan, hogy az egyes résztvevők mennyi tésztát fogyasztottak.
Ezért nem igazán vonhatjuk le azokat a szilárd következtetéseket, amelyekre vágyunk ebből a tanulmányból. Tagliatelle-jéhez még mindig társul valami bűntudat, attól tartok. De ha valaha is késztetést érez a tészta iránt, akkor olvassa el újra a tanulmány következtetéseit, hogy röviden csökkentse bűntudatát.
"A tészta az alacsony GI-tartalmú táplálkozási szokások összefüggésében - olvasható -" nem befolyásolja hátrányosan az adipozitást, sőt csökkenti a testtömeget és a BMI-t [testtömeg-indexet] a magasabb GI-vel rendelkező táplálkozási szokásokhoz képest. "
Röviden, a tészta valószínűleg nem olyan rossz, mint néhány dolog, amit megehet. Tehát - meglehetősen unalmasan - továbbra is a mértékletesség a kulcs.
