A tanulmány szerint kevesebbet eszik, nem a legjobb módja a fogyásnak
Új kutatás, megjelent a folyóiratban Étvágy, azt sugallja, hogy ha a fogyókúráról van szó, akkor nem az mennyi eszel - inkább mit eszel - ez befolyásolja leginkább a kalóriabevitelt.
Faris Zuraikat, a Pennsylvaniai Állami Egyetem táplálkozástudományi tanszékének végzős hallgatója vezette az új tanulmányt, amely egy korábbi 1 éves, randomizált, kontrollált vizsgálat nyomán folytatódik, amely azt vizsgálta, hogy a különféle ételadagok hogyan befolyásolták a fogyást.
Az előbbi vizsgálat célja az úgynevezett „adagméret-hatás” feltárása volt, amely akkor következik be, amikor az embereket nagyobb adagokban szolgálják fel, mint amennyit eredetileg szerettek volna, de végül mégis többet esznek.
Ennek érdekében az előző kísérlet arra oktatta a résztvevőket, hogy jobban ellenőrizzék részeiket, hasznos stratégiákat kínálva nekik az adagok méretének kezelésére.
Ebben az új kísérleti tanulmányban a kutatók azt akarták megtudni, hogy azok az emberek, akiket korábban képeztek az adagjaik kezelésére, másképp reagálnak-e a növekvő adagméretekre, mint a képzetlen emberek.
Ahogyan a tanulmány első szerzője kifejti, a kutatókat „[az] érdekli továbbá, hogy a túlsúlyosak és elhízottak, vagy normális testsúlyú, képzetlen személyek válaszaikban különböznek-e egymástól”.
A kalóriabevitel és az adagméret hatása
Ennek kiderítésére a kutatók három nőcsoportot gyűjtöttek össze: 34 nő túlsúlyos és nem vett részt az előző vizsgálatban, 29 egészséges „kontroll” nő, akiknek rendszeres súlyuk volt, és akik szintén nem vettek részt a vizsgálatban, végül 39 túlsúlyos és elhízott nő, akik részt vettek az adag-ellenőrző vizsgálatban.
A vizsgálat során minden nőnek hetente egyszer, 4 héten keresztül ugyanazokat az ételeket kínálták, de az ételeik mérete véletlenszerű sorrendben nőtt.
Ezenkívül - és jelentősen - a felszolgált ételek kalóriatartalma is változott. Az ételek a magas kalóriatartalmú ételektől, például a fokhagymás kenyértől kezdve az alacsony kalóriatartalmú ételekig, például a salátákig terjedtek.
A tanulmány feltárta, hogy ha nagyobb adagokat kapnak, a nők mindhárom csoportban több ételt fogyasztottak.
Azok a résztvevők azonban, akiket az előző vizsgálat során az adagkontrollra kiképeztek, kevesebb kalóriát fogyasztottak, mint a képzetlen résztvevők.
"A képzett résztvevők alacsonyabb energiafogyasztása annak tudható be, hogy az étkezés nagyobb arányú, alacsonyabb [energiasűrűségű] ételeket tartalmaz, mint a kontrollok" - írják a szerzők.
"Az összes csoportnak ugyanazt az ételt kínálták, de az ételválasztásuk eltérő volt" - magyarázza a tanulmány vezető szerzője. "A képzésen részt vevő résztvevők többet fogyasztottak az alacsonyabb kalóriatartalmú ételekből és kevesebbet a magasabb kalóriatartalmú ételekből, mint a betanítatlan kontrollok."
"Következésképpen a képzett résztvevők kalóriabevitele alacsonyabb volt, mint a kontroll csoportoké, akiknek a bevitele nem különbözött súlyállapota szerint."
Miért fontos az alacsony kalóriatartalmú ételek kiválasztása
A tanulmány vezető kutatója elmagyarázza az eredmények jelentőségét, mondván: "Az eredmények azt mutatják, hogy az egészséges, alacsony kalóriatartalmú ételek kiválasztása hatékonyabb és fenntarthatóbb volt, mint csak megpróbálni ellenállni a nagyobb kalóriatartalmú lehetőségek nagy részeinek."
"Ha magas kalóriatartalmú ételeket választ, de korlátozza az elfogyasztott mennyiséget, az adagok túl kicsiek lesznek, és valószínűleg éhes leszel" - folytatja Zuraikat.
Barbara Rolls, a Penn State táplálkozástudományi professzora és a tanulmány társszerzője is becsenget.
"A tanulmány alátámasztja azt az elképzelést, hogy a magasabb kalóriatartalmú ételek kevesebb fogyasztása és a tápláló, alacsonyabb kalóriatartalmú ételek fogyasztása segíthet az éhség kezelésében, miközben kevesebb kalóriát fogyaszt."
Barbara Rolls
"Még mindig van egy teljes tányérod" - teszi hozzá -, de megváltoztatja a különféle ételek arányát. "
Az eredmények különösen jelentősek, mivel a fogyni vágyóknak gyakran mondják, hogy a „mindenből egy kicsit” elfogyasztása segít, mindaddig, amíg az ételt mértékkel fogyasztják.
Éppen ellenkezőleg, az új kutatás látszólag azt sugallja, hogy a táplálóbb, alacsony kalóriatartalmú ételek választása sokkal fontosabb, mint az, hogy megpróbáljunk kevesebbet enni.
