Hogyan befolyásolja a sajt a koleszterinszintet?
A sajt és más tejtermékek azok közé az élelmiszerek közé tartoznak, amelyek valószínűleg emelik az ember koleszterinszintjét. A növekedés mértéke a sajt típusától függ.
A sajt azonban táplálkozási előnyökkel is jár, mivel kalciumot és vitaminokat tartalmaz. Alacsony zsírtartalmú sajtok választásával és mérsékelt mennyiségre korlátozódva az emberek továbbra is egészséges táplálkozás keretében fogyaszthatnak sajtot.
Ebben a cikkben azt vizsgáljuk, hogy a sajtfogyasztás hogyan befolyásolhatja az ember koleszterinszintjét, és hogy mely sajtfajták a legjobbak.
Mennyi koleszterin van a sajtban?
A többi tejtermékhez és sok állati ételhez hasonlóan a legtöbb sajtfajta magas koleszterin- és telített zsírtartalmú. A koleszterin és a telített zsírtartalom a sajt fajtájától függően változik.
Az alábbi táblázat a telített zsír és koleszterin teljes mennyiségét tartalmazza, amelyet az egyes sajtok tartalmaznak az USDA Élelmiszer-összetételi adatbázisa szerint:
Amint a táblázat mutatja, az alacsony zsírtartalmú és csökkentett zsírtartalmú sajtok zsírtartalma sokkal alacsonyabb.
Aki aggódik a koleszterinszintje miatt, ellenőrizze a táplálkozási címkéket az élelmiszerek vásárlása előtt, mivel a tápanyagtartalom termékenként és márkánként változik.
Fontos, hogy ügyeljen az adagok méretére, mivel a táplálkozási címkén szereplő adagnál nagyobb mennyiségű étkezés növeli az egyes tápanyagok bevitelét, beleértve a telített zsírokat is.
A sajt emeli a koleszterinszintet?
A Nemzeti Rákkutató Intézet szerint a sajt a koleszterint növelő zsír legfőbb táplálékforrása az amerikai étrendben.
A sajtban magas a koleszterinszint, de az USDA 2015-ös étrendi irányelvei szerint nincs egyértelmű kapcsolat az ember által fogyasztott koleszterinben gazdag ételek és a vér koleszterinszintje között.
Ehelyett a sajtban található telített zsír felelős a koleszterinszint emeléséért.
A kutatás azonban vegyes. Egy 2015-ös tanulmány nem talált összefüggést a tejtermékek fogyasztása és a szívbetegség között 55 éves kor után. Valójában ez a tanulmány azt találta, hogy azok az emberek, akik magas zsírtartalmú tejtermékeket fogyasztottak, kevésbé haltak meg stroke-ban.
Egy kis méretű, 2015-ös tanulmány összehasonlította azokat az embereket, akik alacsony zsírtartalmú sajtot vagy Gouda-szerű sajtot ettek egy kontrollcsoporttal, akik 8 hétig korlátozták sajtbevitelüket. A kutatók nem találtak különbséget a csoportok vér koleszterinszintje között.
Egy 2017-es tanulmány bonyolult kapcsolatot talált a tejfogyasztás és az egészségügyi kockázati tényezők között.
Míg a sajt szerepet játszhat a koleszterinszint emelésében, mértékletesen a változatos és egészséges étrend részeként is beilleszthető. Egy személy beszélhet dietetikusával arról, hogy az étrendi választása hogyan befolyásolhatja a koleszterinszintjét.
Kerülje a sajtot, ha magas a koleszterinszintje?
Mivel a kutatás vegyes, nem lehet általános ajánlást tenni arra, hogy a magas koleszterinszinttel rendelkező emberek tartózkodjanak a sajtfogyasztástól.
Ehelyett elengedhetetlen az étrend egészének figyelembe vétele. Más ételek csökkenthetik vagy növelhetik a koleszterinszintet, amikor az emberek sajttal fogyasztják őket.
Például a magas szénhidráttartalmú étrend növelheti a szív- és érrendszeri kockázati tényezőket, beleértve a koleszterint is, azokban az emberekben, akik teljes zsírtartalmú tejtermékeket, például sajtot fogyasztanak.
A sajtfogyasztás során nem csak a koleszterint kell figyelembe venni. A legtöbb sajtban magas a nátriumtartalom, ami megemelheti a vérnyomást. A sajt szintén magas zsírtartalmú étel, ezért azoknak az embereknek, akik fogyni próbálnak, érdemes csökkenteniük sajtbevitelüket.
Azoknak az embereknek, akik sajtot akarnak enni, más változtatásokat kell eszközölniük étrendjükben, például csökkenteniük kell a feldolgozott élelmiszerekből származó nátriumot, vagy csökkenteniük kell a vörös húst.
Az orvos vagy a dietetikus segíthet egy olyan étrend-terv elkészítésében, amely olyan ételeket tartalmaz, amelyek jó ízűek, jól működnek az ember életmódjával és csökkentik a szívproblémák kockázatát.
A koleszterin megértése
A koleszterin viaszos anyag, amely számos ételben jelen van, beleértve a tejtermékeket és a húst is. A szervezet koleszterint is termel a májban.
A szervezetnek szüksége van némi koleszterinre a működéséhez, de ha túl sok koleszterin halmozódik fel a vérben, eltömítheti az artériákat, emelheti a vérnyomást, és nagyobb kockázatot jelenthet az emberek számára a szívroham és más szívbetegségek.
A vérben kétféle koleszterin létezik. A nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) koleszterin részecskék nagyobbak, és néha „jó” koleszterinnek nevezik őket. A HDL-koleszterin segíthet az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterin vagy a „rossz” koleszterin eltávolításában.
A magas HDL-koleszterinszinttel és alacsony LDL-koleszterinszinttel rendelkező embernek alacsonyabb a szívbetegség kockázata.
2015-ben az étrendi irányelvek tanácsadó bizottsága megváltoztatta a koleszterin bevitelére vonatkozó ajánlását, kijelentve, hogy „a koleszterint nem tekintik a túlfogyasztás szempontjából aggodalomra okot adó tápanyagnak”. Tehát ahelyett, hogy a koleszterinbevitel meghatározott számra korlátozására összpontosítanánk, fontos az egészséges életmód ápolása és az élelmiszerek széles választékának fogyasztása.
A diéta mellett számos tényező befolyásolhatja az ember vér koleszterinszintjét. Ide tartozik a túlsúly, a családban előforduló szívbetegségek és a magas koleszterinszint, a dohányzás és az ülő életmód. Ez azt jelenti, hogy a legjobb az egészséges életmód ápolására koncentrálni, nem csak a koleszterin bevitel csökkentésére.
Összegzés
Magas koleszterinszintű, koszorúér-betegségben és más szív-egészségügyi kockázati tényezőkben szenvedőknek meg kell beszélniük étrendjüket és életmódjukat egy orvossal, esetleg a szív egészségére szakosodott dietetikussal.
Az egyes tényezők széles skálája befolyásolhatja a vér koleszterinszintjét és a szív egészségét. Például annak, aki egészében egészséges étrendet fogyaszt, kevesebb sajtot okozhat a sajt fogyasztása, mint annak, aki más olyan ételeket fogyaszt, amelyekben sok telített vagy transz-zsír van.
A sajt a benne lévő kalcium és vitaminok miatt egészségügyi előnyöket kínálhat, ugyanakkor bizonyos kockázatokkal is jár. Mint a legtöbb más ételhez, a legjobb is mértékkel fogyasztani.
Lehetséges, hogy a sajt szívbarát étrend része lehet, még a szívbetegeknél is, ha az étrend elsősorban alacsony kalóriatartalmú ételekből áll, beleértve a különféle gyümölcsöket és zöldségeket.
