Probiotikus ételek: Mit kell tudni

Míg a hagyományos bölcsesség arra késztetheti az embereket, hogy kerüljék a baktériumokat, egyes baktériumok elősegíthetik a jobb egészséget, beleértve a probiotikumokat is.

A probiotikumok az emésztőrendszerben természetesen jelenlévő mikroorganizmusok, amelyek elősegítik az emésztést és csökkentik a gyulladást.

Míg egy személy probiotikus kiegészítőket szedhet, sok probiotikus étel is rendelkezésre áll. Tudjon meg többet a probiotikus ételekről ebben a cikkben.

Probiotikus ételek

A tejipari és a nem tejjoghurt egyaránt tartalmazhat probiotikumokat.

Noha a probiotikumoknak több különböző osztálya és típusa van, a leggyakoribbak közé tartozik:

• Bifidobacterium
• Lactobacillus
• Saccharomyces boulardii, amely egyfajta élesztő

Az élelmiszer-gyártók a probiotikumokat „élő kultúrának” vagy „aktív kultúrának” is nevezhetik. Sok erjesztett termék tartalmaz probiotikumokat, ami azt jelenti, hogy a bennük lévő baktériumok még mindig élnek.

Az élelmiszer-előállítási folyamat gyakran elpusztítja az élő baktériumokat. Ha egy termék polcon kapható és nincs hűtve, akkor előfordulhat, hogy nem tartalmaz élő és aktív probiotikumokat.

Példák a probiotikumokat tartalmazó tejtermékekre:

• érlelt sajtok, például cheddar, gouda vagy mozzarella
• kefir, probiotikus tejital
• hagyományos író (nem tenyészthető)
• joghurt

Nem minden ételnek kell tejterméknek lennie, hogy probiotikumokat tartalmazzon. Példák más probiotikus ételekre:

• nem tejjoghurtok
• friss, savanyú kapros savanyúság
• kimcsi
• kombucha, erjesztett tea
• miso
• natto, erjesztett szójababból készült étel
• savanyú káposzta
• tempeh, népszerű húspótló
• vízzel vagy sós lében pácolt olajbogyóval

Hogyan adhatunk több probiotikus ételt az étrendhez

A savanyú káposzta egy erjesztett káposztás étel, amely probiotikumokat tartalmaz.

A probiotikus ételek széles választéka áll rendelkezésre, így az emberek az ízlésüknek megfelelően annyit vagy annyit tehetnek be az étrendjükbe, amennyit csak akarnak.

Példák a probiotikus ételek egészséges étrendhez való hozzáadására:

• Élvezze a reggelit probiotikus joghurtból, bogyókkal, lenmaggal és dióval.
• Keveréses sütés főzése hússpótlásként tempeh-t használva. Azonban a legjobb, ha a főzés végén beépítjük a tempeh-t, mivel a túlzott melegítés tönkreteheti az aktív kultúrákat.
• Miso beépítése levesekbe. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémián recept van fekete bab-levesre misóval és gyömbérrel.
• Probiotikumokban gazdag italok, például kefir vagy kombucha fogyasztása reggel közepén történő snackként.
• Savanyú káposzta tálalása köretként a főétkezésekhez.

Fontos szem előtt tartani, hogy bizonyos ételek, különösen a joghurt, tartalmazhatnak hozzáadott cukrot.

Keressen olyan ételeket, amelyek minimálisan tartalmaznak mesterséges édesítőszereket, cukrokat és egyéb mesterséges aromákat.

Tévhitek a probiotikus ételekkel kapcsolatban

A probiotikus ételekkel kapcsolatban számos tévhit létezik.

Csak azért, mert egyes ételtípusok tartalmazhatnak probiotikumokat, ez nem jelenti azt, hogy mindannyian tartalmaznak. Például nem minden joghurt tartalmaz élő és aktív kultúrákat. Azokat, amelyek igen, általában egyértelműen megjelölik.

Továbbá nem minden erjesztett étel tartalmaz élő kultúrákat. Példák a fermentált élelmiszerekre, amelyek nem tartalmaznak probiotikumokat:

• sör
• csokoládé
• kovászos kenyér
• szója szósz
• bor

Ezek és más hozzájuk hasonló élelmiszerek további feldolgozáson mennek keresztül, amely inaktiválja az élő kultúrákat. Ilyen eljárások például a sütés, szűrés vagy pasztörizálás.

Mellékhatások

Vannak, akik probiotikus ételeket fogyasztanak, például gázokat vagy hányingert.

Egy személy minimalizálhatja a lehetséges mellékhatásokat azzal, hogy heti egy vagy két új ételt ad az étrendhez.

Akinek immunrendszere sérült, terhes vagy speciális diétát eszik egy már meglévő egészségi állapota miatt, kérdezze meg orvosát, mielőtt több probiotikus ételt fogyasztana.

A táplálkozási szakember javasolhatja a probiotikumok beépítésének biztonságos módját az ember étrendjébe.

Összegzés

A kutatók folyamatosan új vizsgálatokat végeznek a probiotikumok előnyeiről, mindent tesztelve a közönséges megfázásra gyakorolt ​​hatásuktól a gyulladásos bélbetegség tüneteinek csökkentésére való képességükig.

Míg a kutatók nem tudják, hogy mely konkrét adagok vagy ételtípusok tudják a legjobb eredményt elérni, a probiotikus ételek étrendbe való beépítése javíthatja az emésztést.

Mindig figyelmesen olvassa el az élelmiszer címkéit, hogy az ételek élő és aktív kultúrákat tartalmazzanak, vagy próbáljon ki kiegészítést.