Az aceszulfám-kálium előnyei és kockázatai
A fogyni próbáló emberek gyakran cserélik a cukrot mesterséges édesítőszerekkel. Az egyik leggyakrabban használt édesítőszert manapság aceszulfám-káliumnak hívják.
Mint a legtöbb édesítőszer, az aceszulfám-kálium is ellentmondásos.
Míg egyes tanulmányok szerint a mesterséges édesítőszerek biztonságosak, mások azt állítják, hogy károsak az egészségre, sőt súlygyarapodást is okoznak.
Ez egy részletes áttekintés az aceszulfám-káliumról és annak egészségügyi hatásairól.
Mi az aceszulfám-kálium?
Az aceszulfám-kálium - más néven aceszulfám K vagy ász K - mesterséges édesítőszer. Európában az emberek néha E950-nek nevezik.
A gyártók az aceszulfám-káliumot Sweet One és Sunett márkanéven értékesítik.
Körülbelül 200-szor édesebb, mint a cukor, és arra szolgál, hogy az ételeknek és italoknak édes ízt adjon kalória hozzáadása nélkül.
Az aceszulfám úgy működik, hogy stimulálja a nyelv édes íze receptorait, így az ember cukor fogyasztása nélkül élvezheti az édesség ízét.
A gyártók általában keverik az aceszulfám-káliumot más édesítőszerekkel, például aszpartámmal és szukralózzal. Ezt azért teszik, hogy elfedjék a keserű utóízt, amelyet az édesítőszerek önmagukban kaphatnak.
Érdekes, hogy a test nem bontja le és nem tárolja az aceszulfám-káliumot, mint más ételekkel. Ehelyett a test felszívja, majd változatlan formában átviszi a vizelettel.
Mely ételek tartalmazzák?
Az aceszulfám-kálium nagyon sokoldalú mesterséges édesítőszer, amelyet a gyártók sokféle ételben és italban használnak.
A hasonló édesítőszerektől, például az aszpartámtól eltérően, melegítéskor stabil. Ezen tulajdonság miatt sok pékáru tartalmaz aceszulfám-káliumot.
Az aceszulfám-káliumot tartalmazó élelmiszerek példái:
- italok, beleértve a szódát, a gyümölcsleveket, a szénsavas italokat és az alkoholt
- asztali édesítőszerek
- tejtermékek
- jégkrém
- desszertek
- lekvár, zselé és lekvár
- pékáruk
- fogkrém és szájvíz
- rágógumi
- pácok
- joghurt és más tejtermékek
- reggeli müzlik
- salátaöntetek és szószok
- fűszerek
Viták
A mesterséges édesítőszerek, köztük az aceszulfám-kálium, ellentmondásosak. Sok kutató szerint károsak lehetnek.
Például egyesek azt állítják, hogy megzavarhatják az anyagcsere folyamatokat, és megzavarhatják az étvágyszabályozást, a testsúlyt és a vércukorszint-szabályozást.
Egyes források a mesterséges édesítőszereket a rákkal is összekapcsolják. A Nemzeti Rákkutató Intézet (NCI) szerint azonban nincs egyértelmű bizonyíték a kapcsolatra.
Egyes kutatások szerint az aceszulfám-kálium káros lehet a terhesség alatt. Ennek az édesítőszernek a terhesség alatt történő biztonságosságára vonatkozóan azonban kevés kutatást végeznek, és egy 2014-es tanulmány kimondja, hogy az emberek terhesség alatt kis mennyiséget ehetnek.
Ezen aggodalmak ellenére azonban az Egyesült Államok és Európa is nyilvánította az aceszulfám-káliumot biztonságosnak az emberek számára. Az Food and Drug Administration (FDA) szerint több mint 90 tanulmány megerősítette, hogy az aceszulfám-kálium biztonságos.
Az FDA azt javasolja, hogy az aceszulfám-kálium biztonságos legyen az elfogadható napi 15 mg / testtömeg-kilogramm (mg / kg) napi bevitelig az Egyesült Államokban. Ez nagyon nagy mennyiség, körülbelül 23 asztali édesítőszer csomag.
Annak ellenére, hogy ezt néhány országban elfogadják, néhány akadémikus továbbra is kritikusan fogadja az aceszulfám-kálium biztonságosnak nyilvánítását, mivel szerintük az eddig közölt toxicitási adatok nem megfelelőek.
A vércukorszintre és az inzulinra gyakorolt hatás
Kutatások azt találták, hogy a mesterséges édesítőszerek a vércukorszintben csak minimális változásokat okoznak, és források szerint biztonságosak a cukorbetegek számára.
Számos megfigyelési tanulmány azonban - amelyek nem bizonyíthatják okát és okát - rámutattak az összefüggésre a diétás italok és az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a metabolikus szindróma között.
Ez a megállapítás olyan találgatásokhoz vezetett, hogy a mesterséges édesítőszerek megzavarhatják a vércukorszint-szabályozást és az inzulinszekréciót.
A kémcsövekkel kapcsolatos vizsgálatok azt sugallják, hogy az aceszulfám-kálium növelheti a sejtek által a bélből felszívódó cukor mennyiségét.
Ezenkívül egy 1987-es állatkísérlet arról számolt be, hogy nagyon nagy dózisú - 150 mg / testtömeg-kg - aceszulfám-káliumot injektálva közvetlenül a patkányok véráramába nagy mennyiségű inzulin szabadult fel.
Ebben a kísérletben az állatok szokatlan körülmények között nagy adagokban kapták az édesítőszert, így a kutatók nem alkalmazhatják ezeket az eredményeket az emberekre.
Humán vizsgálatok nem találták, hogy az aceszulfám-kálium emelné a vércukorszintet vagy az inzulint, de a hosszú távú alkalmazásra vonatkozó vizsgálatok hiányoznak.
Rövid távon az aceszulfám-kálium nem emeli az emberi vércukorszintet vagy az inzulint. A kutatók azonban nem ismerik az emberekben történő gyakori bevitel hosszú távú hatásait.
Az aceszulfám-kálium növeli a rák kockázatát?
Az acélszulfám-káliummal kapcsolatos egyik legsúlyosabb állítás az, hogy növelheti a rák kockázatát.
1996-ban a Közérdekű Tudomány Központja (CSPI) nyíltan megkérdőjelezte az édesítőszer széles körű jóváhagyására használt tudomány minőségét.
Az FDA és az NCI szerint azonban az aceszulfám-kálium biztonságos, és elegendő bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy nem okoz rákot.
A tudósok kémcsövek és állatok segítségével egyaránt tesztelték, hogy az aceszulfám-kálium okozhat-e rákot.
A kémcsövekben arra keresnek jeleket, hogy egy anyag "genotoxikus" lehet, ami azt jelenti, hogy károsíthatja a DNS-t és mutációkat okozhat, amelyek rákhoz vezethetnek. Számos tanulmányban nem sikerült kimutatni a genotoxicitás jeleit.
2005-ben a Nemzeti Toxikológiai Program elvégezte az egyik legnagyobb állatkísérletet.
Az egereknek a teljes étrendük legfeljebb 3% -át adták aceszulfám-káliumként 40 héten keresztül - ez egyenértékű azzal, mint aki naponta több mint 1000 doboz üdítőt ivott. Nem találtak bizonyítékot a rák megnövekedett kockázatának az egerekben.
Összefoglalva, a kémcsövekben és laboratóriumi állatokon végzett vizsgálatok azt sugallják, hogy az aceszulfám-kálium nem okoz rákot. Bár egyesek nem értenek egyet, a nagy szabályozó hatóságok ugyanarra a következtetésre jutottak.
Egyéb mellékhatások
A kritikusok számos más egészségügyi problémát vetettek fel a mesterséges édesítőszerekkel, köztük az aceszulfám-káliummal kapcsolatban.
Például egyesek úgy gondolják, hogy a mesterségesen édesített italok magas napi bevitele koraszülést okozhat.
Állatkísérletek azt sugallják, hogy ennek az édesítőszernek a terhesség alatt történő fogyasztása befolyásolhatja az utódok édes ételek iránti preferenciáját.
Egy hosszú távú vizsgálat egereken kimutatta, hogy az aceszulfám-kálium neurológiai rendellenességekkel és az agy működésének csökkenésével függ össze.
A kutatóknak azonban még több emberen végzett vizsgálatot kell elvégezniük, mielőtt megerősíthetnék, hogy ez ugyanúgy befolyásolja-e az embereket.
Kerülnie kell az aceszulfám-káliumot?
Néhány ember hasznosnak találhatja az édesítőszerek étrendbe való felvételét, különösen akkor, ha édesszájúak és már nagy mennyiségű cukrot fogyasztanak.
Annak ellenére, hogy biztonságosnak tűnhetnek, a tudósok nem tudják, milyen következményekkel járhat, ha hosszabb ideig rendszeresen fogyasztják őket.
Összefoglalva, úgy tűnik, nincs semmilyen kényszerítő ok az aceszulfám-kálium vagy bármely más mesterséges édesítőszer elkerülésére.
Összegzés
Néhány kritikus továbbra is azt állítja, hogy az aceszulfám-káliummal kapcsolatos vizsgálatok nem elég jók, és a tudósok nem lehetnek biztosak abban, hogy ez hosszú távon nem okoz kárt.
Ugyanakkor a hosszú távú állatkísérletek azt mutatták, hogy elviselik a nagyon nagy dózisokat, és az FDA kijelenti, hogy biztonságos az aceszulfám-kálium fogyasztása.
Ha eldönti, hogy új étrendet tartalmaz-e az étrendbe, beleértve az édesítőszereket, az egészségügyi szakemberrel vagy táplálkozási szakemberrel való beszélgetés segíthet.
