A legjobb zöldségek 2-es típusú cukorbetegség esetén
A 2-es típusú cukorbetegség nem jelenti azt, hogy kerülni kell a finom ételeket. A zöldségeknek a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára az étrend központi részének kell lenniük, és ízletesek és tartalmasak lehetnek.
A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára semmilyen élelmiszer nem szigorúan tilos. Az egészséges táplálkozás a cukorbetegek számára az adagméret szabályozásáról és a tápanyagok gondos egyensúlyának elkészítéséről szól.
A 2-es típusú cukorbetegség számára a legjobb zöldség a glikémiás index (GI) skálán alacsony, rostokban gazdag vagy magas a vérnyomást csökkentő nitráttartalom.
Ebben a cikkben a 2. típusú cukorbetegségben szenvedők számára a legjobb zöldségeket nézzük meg. Azt is elmagyarázzuk, miért olyan fontosak a zöldségek a vércukorszintet ellenőrző emberek számára, és számos ízletes étkezési ötletet kínálunk.
Legjobb zöldségek 2-es típusú cukorbetegség esetén
A legkülönbözőbb ételek fogyasztása, beleértve bizonyos zöldségek keverékét, segíthet a cukorbetegek egészségének megőrzésében, miközben különféle ételeket fogyasztanak.
Alacsony GI zöldségek
Egy élelmiszer GI rangsora megmutatja, hogy a szervezet milyen gyorsan felszívja a glükózt az ételből. A test sokkal gyorsabban szívja fel a vércukorszintet a magas GI-tartalmú ételekből, mint az alacsony GI-értékű ételek.
A cukorbetegeknek alacsony GI-pontszámú zöldségeket kell fogyasztaniuk, hogy elkerüljék a vércukorszint-emelkedéseket.
Nem minden zöldség biztonságos a cukorbetegek számára, és egyesek magas GI-vel rendelkeznek. A főtt burgonya GI-je például 78.
Néhány népszerű zöldség GI pontszáma:
- A fagyasztott zöldborsó 39 a GI indexen.
- A sárgarépa főzve 41, nyersen 16 pontot ér el.
- A brokkoli 10.
- A paradicsom 15.
Az alacsony GI-értékű zöldségek a cukorbetegek számára is biztonságosak, például:
- articsóka
- spárga
- brokkoli
- karfiol
- zöldbab
- saláta
- padlizsán
- paprika
- hóborsó
- spenót
- zeller
Fontos megjegyezni, hogy a földrajzi jelzés relatív értéket ad az egyes élelmiszereknek, és nem utal a konkrét cukortartalomra. A glikémiás terhelés (GL) arra utal, hogy mennyi glükóz kerül a szervezetbe egy étel egy adagja alatt.
Magas nitráttartalom
A nitrátok olyan vegyi anyagok, amelyek természetesen előfordulnak bizonyos zöldségfélékben. Egyes gyártók tartósítószerként használják őket az élelmiszerekben.
A természetes, nitrátban gazdag ételek fogyasztása csökkentheti a vérnyomást és javíthatja a keringés általános egészségi állapotát. Az embereknek a természetesen magas nitráttartalmú zöldségeket kell választaniuk, nem pedig a nitrátot tartalmazó zöldségeket, amelyeket a gyártók a feldolgozás során adtak hozzá.
A nitrátban gazdag zöldségek a következők:
- sült saláta kitûnõ
- cékla és répalé
- saláta
- zeller
- rebarbara
Fehérje
A fehérjében gazdag ételek segítenek az embereknek hosszabb ideig teltebbnek érezni magukat, csökkentve az étkezések közötti nassolás iránti vágyat.
A napi fehérje ajánlások az ember méretétől, nemétől, aktivitási szintjétől és egyéb tényezőktől függenek. Az emberek orvoshoz fordulhatnak, hogy a lehető legjobb képet kapják arról, hogy mi legyen az ideális napi fehérjebevitelük.
Terhes vagy szoptató nőknek, nagyon aktív embereknek és nagy testűeknek több fehérjére van szükségük, mint másoknak.
A más fehérjében magasabb zöldségek a következők:
- spenót
- bok choy
- spárga
- mustár zöldje
- brokkoli
- kelbimbó
- karfiol
Rost
A rostoknak valódi, természetes táplálékból kell származniuk, nem pedig étrend-kiegészítőkből, ezért a zöldségek elengedhetetlenek a glükóz-szabályozott étrendben. A rost segíthet a székrekedés csökkentésében, a „rossz” koleszterinszint csökkentésében és a súlykontrollban.
Az Amerikai Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint a napi megfelelő rostmennyiség nőknél 25 gramm (g), férfiaknál 38 g.
Ez az ajánlás a testmérettől, az általános egészségi állapottól és hasonló tényezőktől függően változik.
A magas rosttartalmú zöldségek és gyümölcsök a következők:
- sárgarépa
- cékla
- brokkoli
- articsóka
- kelbimbó
- felesborsó
- avokádó
Tudjon meg többet a rost előnyeiről itt.
Miért válasszon zöldséget?
A jó szénhidrátok tápanyagokat és energiát egyaránt biztosítanak, így biztonságos, hatékony és tápláló ételválasztássá válnak a cukorbetegek számára.
Az alacsony vagy közepes GI-értékű zöldségek, például a sárgarépa, javítják a vércukorszint-szabályozást és csökkentik a súlygyarapodás kockázatát.
A nitrátban gazdag ételek, például a cékla a legjobb zöldségfélék közé tartozik a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára, akiknél a szokásosnál is magasabb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. Ez a tény a magas szénhidráttartalom ellenére is igaz marad.
A hatékony élelmiszer-gazdálkodás kulcsa a zöldségfogyasztás fokozása és a diéta más helyein a szénhidrátfogyasztás csökkentése az olyan élelmiszerek csökkentésével, mint a kenyér vagy a cukros snack.
A cukorbetegeknek elegendő mennyiségű rostot és fehérjét kell tartalmazniuk az étrendben. Sok sötét, leveles zöldség gazdag rostban, fehérjében és más létfontosságú tápanyagokban.
A rost segíthet a vércukorszint szabályozásában. A zöldségek, gyümölcsök, diófélék és hüvelyesek kiváló rosttartalommal rendelkeznek.
A zöldségek szintén támogatják az egészséges koleszterinszint javulását és az alacsonyabb vérnyomást. A fehérjéhez hasonlóan a rost is hosszabb ideig teltebbnek érezheti az embereket.
Vegán vagy vegetáriánus étkezés cukorbetegségben
A vegán vagy vegetáriánus étrend fogyasztása kihívást jelenthet a cukorbetegek számára. Az állati eredetű termékek tartalmazzák a legtöbb fehérjét, de a vegánok teljesen elkerülik a tejtermékeket és más állati termékeket.
A legtöbb fehérjében gazdag vegán lehetőség a következőket tartalmazza:
- lencse
- bab és csicseriborsó
- borsó
- mandula
- tökmagok
- amarant és quinoa
- csírázott szemű kenyér
- szójatej
- tofu és tempeh
Egy cukorbeteg vegán vagy vegetáriánus ember kiegyensúlyozott étrendet fogyaszthat. A teljes kiőrlésű gabonák, a diófélék, a magvak és a lencse rengeteg fehérjét kínál, gyakran alacsony kalóriatartalommal.
Itt mindent megtudhat, amit tudnia kell a vegán étrendről.
Egészséges cukorbeteg étkezés
Bármely étkezés, amely a fenti összetevők többjét összekeveri, kiváló táplálékot kínál.
Az étkezés egészséges és ízletes megőrzése érdekében a cukorbetegeknek kerülniük kell a túl sok hozzáadott só használatát vagy az előre csomagolt, magas nátriumtartalmú összetevőkre hagyatkozni.
A gondos kalóriaszámolás szintén támogatja a glükózkontrollt. A túlzott kalória az egyébként egészséges étkezésből a túlzott súlygyarapodás és az inzulinérzékenység romlásának kockázati tényezőjévé válhat.
Néhány egyszerű étkezési lehetőség a következőket tartalmazza:
- avokádó, koktélparadicsom és csicseriborsó saláta
- kemény tojás és sült cékla fekete borssal és kurkumával
- alacsony nátriumtartalmú túró kenhető meg pirított édesburgonya szeletekre. Az íz fokozásához adjon hozzá fekete vagy cayenne borsot
- tofu burger pogácsa spenóttal és avokádóval
- spenótos saláta chia maggal, paradicsommal, kaliforniai paprikával és könnyű szórással kecskesajttal
- quinoa és gyümölcs fahéjas cukrozatlan görög joghurthoz adva
- quinoa borssal vagy vinaigrette szezonnal, vagy önmagában
- mandulavaj csírázott kenyéren, avokádó és törött pirospaprika pehely öntettel
A kevésbé egészséges és a táplálóbb élelmiszerek egyensúlya az egészséges megmaradás egyik módja, miközben kielégíti az édesszájú ételeket is. Például heti egy-két süti elfogyasztása rendben van, ha a rostokban gazdag, növényekben gazdag étrend egyensúlyban van.
A cukorbetegeknek a táplálkozás kiegyensúlyozott, átfogó megközelítésére kell összpontosítaniuk. Fennáll annak a veszélye, hogy bizonyos ételek tiltása még vonzóbbá teheti őket. Ez rosszabb kontrollhoz vezethet az ételválasztás felett, és idővel megemelkedik a vércukorszint.
A zöldségfélék tele vannak táplálkozással, de ezek csak egy része a cukorbetegség életmódjának kezelésében.
Az embereknek sokféle ételt kell fogyasztaniuk az összes élelmiszercsoportból, és meg kell tervezniük, hogy 2-3 órával lefekvés előtt abbahagyják az evést, mivel a legtöbb esetben 12 vagy több órás éjszakai böjt segít a glükózkontrollban.
Az orvos vagy a dietetikus személyre szabott cukorbeteg étkezési tervet készíthet annak biztosítására, hogy a betegségben szenvedő személy elég széles tápanyagot kapjon egészséges arányban.
K:
A gyümölcsök ugyanolyan jóak, mint a zöldségek a cukorbetegek számára?
V:
A gyümölcsök emészthetőbb szénhidrátokban vannak, mint a legtöbb zöldségben.
Míg a gyümölcs gazdag vízben, rostokban, antioxidánsokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, valószínűleg több, nem keményítőtartalmú zöldség található, amelyek könnyebben vagy liberálisabban illeszthetők be cukorbetegek étrendjébe, kevesebb következménye van a vércukorszintre nézve.
Ennek ellenére a teljes gyümölcs mindig az előnyben részesített választás az édességek más formáival szemben, mivel kevésbé befolyásolja a vércukorszintet. A cukorbetegség megelőzésére törekvők számára a kutatások következetesen bebizonyították, hogy a gyümölcsbevitel csökkenti a cukorbetegség kockázatát.
Natalie Butler, RD, LD A válaszok orvosszakértőink véleményét képviselik. Minden tartalom szigorúan tájékoztató jellegű, és nem tekinthető orvosi tanácsnak.
