Mit kell tudni az édesburgonyáról?
Olyan termékeket is tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
Az édesburgonya a világ számos részén alapvető élelmiszer. Jó rost-, kálium-, vitamin- és egyéb tápanyagforrás.
Vannak, akik felváltva használják az „édesburgonya” és a „yam” kifejezéseket. Ezek azonban nem állnak kapcsolatban. A jams szárazabb textúrájú és keményítőtartalmúbb, mint az édesburgonya.
Ez a cikk az édesburgonya tápértékét és lehetséges egészségügyi előnyeit vizsgálja. Néhány tippet is tartalmaz az édesburgonya étrendbe való beépítéséhez, valamint néhány egészségügyi kockázatot.
Előnyök
Az édesburgonya különféle egészségügyi előnyökkel járhat.Íme néhány olyan módszer, amellyel előnyös lehet egy személy egészsége:
Az inzulinérzékenység javítása cukorbetegségben
Egy 2008-as tanulmányban a kutatók megállapították, hogy a fehér bőrű édesburgonya kivonata javította az inzulinérzékenységet a 2-es típusú cukorbetegségben.
Korábban, 2000-ben, a laboratóriumi patkányok fehér héjú édesburgonyát vagy inzulinérzékenyítőt, úgynevezett troglitazont fogyasztottak 8 hétig. Az inzulinrezisztencia szintje javult azokban, akik fogyasztották az édesburgonyát.
Ezen előnyök megerősítéséhez azonban további embereken végzett vizsgálatokra van szükség.
Fontos az édesburgonya rostja is. Tanulmányok kimutatták, hogy azoknak az embereknek, akik több rostot fogyasztanak, kisebb a kockázata a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának.
124 gramm (g) adag édesburgonya pép, vagy körülbelül fél csésze kb. 2,5 g rostot eredményez.
A 2015–2020 étrendi irányelvek az amerikaiak számára javasoljuk, hogy a 19 éves és idősebb felnőttek életkoruktól és nemüktől függően 22,4–33,6 g rostot fogyasszanak naponta.
Itt megismerheti a cukorbetegség legjobb ételeit.
Egészséges vérnyomásszint fenntartása
Az American Heart Association (AHA) arra ösztönzi az embereket, hogy kerüljék a nagy mennyiségű hozzáadott sót tartalmazó ételek fogyasztását, és ehelyett inkább káliumban gazdag ételeket fogyasszanak az egészséges szív- és érrendszer fenntartása érdekében.
Egy 124 g-os adag édesburgonya-püré 259 milligramm (mg) káliumot jelent, ami a felnőttek napi szükségletének körülbelül 5% -át teszi ki. A jelenlegi irányelvek azt javasolják, hogy a felnőttek 4700 mg káliumot fogyasszanak naponta.
További tippeket kaphat az élelmiszerekről a vérnyomás csökkentése érdekében.
A rák kockázatának csökkentése
Az édesburgonya kiváló béta-karotin forrás. Ez egy olyan növényi pigment, amely erőteljes antioxidánsként hat a szervezetben. A béta-karotin szintén provitamin. A szervezet átalakítja az A-vitamin aktív formájává.
Az antioxidánsok segíthetnek csökkenteni a különböző típusú rákok kockázatát, beleértve a prosztata- és tüdőrákot is.
Az antioxidánsok, például a béta-karotin, segíthetnek megakadályozni az instabil, szabad gyököknek nevezett molekulák által okozott sejtkárosodást. Ha a testben a szabad gyökök szintje túl magasra emelkedik, sejtkárosodás léphet fel, ami növeli bizonyos állapotok kockázatát.
Az antioxidánsok táplálékból történő beszerzése segíthet megelőzni az olyan betegségeket, mint a rák.
Egyes ételek segíthetnek a rák megelőzésében? Itt megtudhatja.
Az emésztés és a rendszeresség javítása
Az édesburgonya rosttartalma elősegítheti a székrekedés megelőzését és elősegítheti az egészséges emésztőrendszer rendszerességét.
Ezenkívül számos tanulmány összekapcsolta a magas élelmi rostbevitelt a vastagbélrák csökkent kockázatával.
Miért fontos az élelmi rost? További információ itt.
A szem egészségének védelme
Mint fent említettük, az édesburgonya jó forrás az A provitamin számára béta-karotin formájában. 18 éves kora után a Étrendi irányelvek nőknek napi 700 mg, férfiaknál 900 mg A-vitamin bevitelét javasolják. Az A-vitamin fontos a szem egészségének védelmében.
Az Étrend-kiegészítők Hivatala (ODS) szerint a bőrében sült édesburgonya körülbelül 403 mkg A-vitamint, vagyis az ember napi szükségletének 561% -át biztosítja.
Az A-vitamin antioxidánsként is működik. Más antioxidánsokkal együtt segíthet megvédeni a testet a különféle egészségi állapotoktól.
Tudjon meg többet itt az A-vitaminról.
Az immunitás fokozása
Egy 124 g édesburgonya 12,8 mg C-vitamint ad. A jelenlegi irányelvek napi 75 mg C-vitamint ajánlanak felnőtt nőknek és 90 mg felnőtt férfiaknak.
Aki kevés vagy egyáltalán nem fogyaszt C-vitamint, skorbut alakulhat ki. A skorbut számos tünete a károsodott kollagéntermelés miatti szövetproblémákból származik.
A C-vitamin támogatja az immunrendszert és fokozza a vas felszívódását. Az alacsony C-vitamin bevitel növelheti az ember vashiányos vérszegénység kockázatát.
Tudjon meg többet a C-vitaminról és arról, hogy miért van rá szükségünk itt.
A gyulladás csökkentése
Egy rágcsáló-tanulmány 2017-ben azt sugallja, hogy a lila édesburgonya színű kivonat csökkentheti a gyulladás és az elhízás kockázatát.
Az édesburgonya tartalmaz kolint, egy olyan tápanyagot, amely segíti az izmok mozgását, tanulását és memóriáját. Támogatja az idegrendszert is.
Egy 2010-es tanulmány megállapította, hogy a nagy dózisú kolin-kiegészítők szedése segített az asztmás emberek gyulladásának kezelésében. Ez azonban nem feltétlenül jelenti azt, hogy az édesburgonyából származó kolinnak ugyanolyan hatása lesz.
Táplálás
Egy 124 g-os adag édesburgonya püré körülbelül 98,7 g vizet tartalmaz.
Az alábbi táblázat az édesburgonyában található tápanyagokat és a felnőttek számára ajánlott napi bevitelt mutatja. A pontos követelmények az életkortól, nemtől és az aktivitás szintjétől függenek (kalóriákban).
Az édesburgonya B-vitaminokat, kalciumot, valamint egyéb nélkülözhetetlen vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz.
Az édesburgonya bőrének fogyasztása növelheti annak tápértékét. A bőr színe fehér és sárga, valamint lila és barna között változhat. Bármilyen színű is, további tápanyagokat fog biztosítani.
Tippek
Az édesburgonya vásárlásakor és főzésénél fontos ellenőrizni, hogy a burgonya szilárd, sima, feszes héjú.
Emellett mindig hűvös, száraz helyen tárolja, legfeljebb 3-5 hétig.
Főzési tippek
Sült édesburgonyát, hogy előidézze természetes ízét, és fogyaszthatja öntet nélkül. Az édesburgonyának természetesen édes és krémes íze van.
Ha tábortűz körül vagy grillen sütjük őket, csomagoljuk őket alufóliába, és tegyük a haldokló szénbe. Hagyja kb. 50–60 percig, amíg egy villa könnyen belecsúszik.
Azok az emberek, akik nem tervezik megenni a bőröket, a burgonyát fóliába csomagolás nélkül belehelyezhetik a szénbe.
Az édesburgonya gyors elkészítéséhez szúrja meg villával, tekerje be egy papírtörlőbe, és tegye mikrohullámú sütőben erős hőfokon puhára.
Ha egy személy feltöltést szeretne hozzáadni, próbálkozzon:
- egy fahéj, kömény vagy curry por meglocsolása
- egy kanál alacsony zsírtartalmú túrót vagy görög joghurtot
- egy csepegő olívaolaj
Az édesburgonya étrendbe történő beépítésének egyéb módjai közé tartozik a sült édesburgonya és a pekándió hozzáadása egy salátához, és balzsamecettel való feltöltése, valamint az édesburgonya hozzáadása palacsintához vagy hash-barnához.
Édes burgonya receptek
Próbálja ki ezeket az egyszerű és egészséges édesburgonya recepteket:
- Sült édesburgonya krumpli
- Édes burgonya chips
- A szív egészséges chipotle chili
- Édes burgonya hummus
Kockázatok
Az édesburgonya káliumot tartalmaz. A magas káliumbevitel nem biztos, hogy alkalmas azok számára, akik béta-blokkolókat szednek. Az orvosok ezeket általában szívbetegségekre írják fel, és ezek a káliumszint emelkedését okozhatják a vérben.
A veseproblémákkal küzdőknek is figyelembe kell venniük, hogy mennyi káliumot fogyasztanak. A túl sok fogyasztás káros lehet a veseproblémákkal küzdők számára. Például súlyos szövődmények léphetnek fel, ha a károsodott veseműködésű személy több káliumot fogyaszt, mint amennyit a veséjük képes feldolgozni.
Egy másik kockázat, amellyel tisztában kell lenni, az, hogy egyes gyümölcsök és zöldségek hajlamosak a peszticidekkel való szennyeződésre. A Környezetvédelmi Munkacsoport minden évben rangsorolja a termékeket a szennyeződés valószínűsége szerint. 2019-ben az édesburgonya a 31. helyet szerezte meg.
Bio termékek vásárlása vagy otthoni termesztése a legjobb módszer a szennyeződés kockázatának minimalizálására.
Válogatott édesburgonya és édesburgonya termékek közül lehet online vásárolni.
K:
Az édesburgonya hizlalóbb, mint a fehér burgonya?
V:
Az édesburgonya és a fehérburgonya egyaránt tápanyagdús szénhidrát választás. Azok sem hizlalnak, amikor az ember egy jól átgondolt étrend keretében megeszi őket.
A fehér burgonya kissé kalórikusabb, mint az édesburgonya, de a különbség elhanyagolható. Amikor az édes- és a fehérburgonya közül választani kell, az embereknek azt kell választaniuk, amit jobban élveznek.
Mint minden szénhidrátforrás, mindenképpen gyakorolja az adagkontrollt, ha a fogyás elsőbbséget élvez.
Jillian Kubala, MS, RD A válaszok orvosszakértőink véleményét képviselik. Minden tartalom szigorúan tájékoztató jellegű, és nem tekinthető orvosi tanácsnak.
