Miért érdemes mosni a gyümölcsöket és zöldségeket
Noha a legtöbb ember tudja, hogy a betegségek megelőzése érdekében megfelelően kell kezelnie az állati termékeket, a gyümölcsök és zöldségek káros csírákat is hordozhatnak.
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) becslése szerint évente mintegy 48 millió ember betegszik meg a szennyezett ételek fogyasztásától.
Az elmúlt években élelmiszer-eredetű megbetegedések jelentkeztek a sárgadinnye, a saláta, a paradicsom és a spenót baktériumai miatt. A szennyezett termékeket fogyasztók megbetegedhetnek, sőt kórházi kezelést is igényelhetnek.
Ebben a cikkben megvizsgáljuk, miért fontos a gyümölcsök és zöldségek mosása, beleértve a növényvédő szereket és az esetleges szennyeződéseket is.
Meg kell mosni a termékeket?
Az embereknek alaposan meg kell mosniuk a gyümölcsöket és zöldségeket, mielőtt főznek vagy megeszik őket. Az a termék, amelyet a gyártó előmosott, nem igényel további öblítést.
A mosatlan gyümölcsök és zöldségek fogyasztásának két fő kockázata van: bakteriális szennyeződés és peszticidek.
Az elmúlt években számos, étellel járó betegség kitörése a szennyezett sárgadinnyéből, a spenótból, a paradicsomból és a salátából származott.
2016-ban például a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) kivizsgálta a listeriosis kitörését, amely 19 embert kórházba szállított. Egy ember meghalt a fertőzésben.
Nemrég, 2019 januárjában a CDC, az FDA és az egyes államok és Kanada egészségügyi tisztviselői kivizsgálták a betegség kitörését Escherichia coli (E. coli) fertőzött római saláta fertőzések.
Ez a járvány 16 állam 62 emberét érintette, de haláleset nem történt.
Bár a növényvédő szerek segíthetnek a gazdálkodóknak több élelmiszer termelésében, számos egészségügyi kockázattal is járnak. Kihívást jelenthet a peszticidek elkerülése, mivel sok nem célzott növényzet ki van téve ezeknek a vegyi anyagoknak.
A nonprofit szervezet, a Környezetvédelmi Munkacsoport szerint az Egyesült Államokban a gyümölcsök és zöldségek majdnem 70% -ában peszticid-maradvány található, még mosás után is.
Szennyeződés
A termék különböző szakaszokban fertőződhet káros baktériumokkal. A növekedési szakaszban a szennyeződés a következők révén fordulhat elő:
- állat érintkezés
- a talajban vagy a vízben található káros anyagok
- rossz higiénia
A betakarítás után a gyümölcsök és zöldségek is szennyeződhetnek. A nem megfelelő tárolás és az ételkészítés során akár otthonainkban is szennyeződhetnek a termékek.
Kockázatok
Néha a friss termékek tartalmaznak káros csírákat, mint pl Salmonella, E. coli, vagy Listeria.
Ezek a baktériumok nagyon megbetegíthetik az embereket. Egyesek kiszolgáltatottabbak az élelmiszer által okozott betegségekkel szemben, mint mások.
Azok az emberek, akiknek nagyobb a kockázata az ételmérgezésnek a termékekből, a következők:
- 5 évesnél fiatalabb gyermekek
- terhes nők
- 65 éves és idősebb felnőttek
- legyengült immunrendszerű emberek
Az étkezési betegség tünetei lehetnek:
- gyomorgörcs
- hasmenés, amely véres lehet
- hányás
- láz
- fejfájás
- izomfájdalom
Szigorú Listeria a fertőzések a következőket is okozhatják:
- nyakfájás
- zavar
- egyensúlyvesztés
- görcsök
Hogyan kell mosni
A gyümölcsök és zöldségek az emberi étrend elengedhetetlen részei. Tápanyag sűrűek, alacsony kalóriatartalmúak és magas rosttartalmúak. Létfontosságú a termékek fogyasztása, de az embereknek meg kell tenniük a szükséges lépéseket annak biztonságossága érdekében.
Mielőtt bármilyen terméket fogyasztana, az FDA javasolja:
- kézmosás mind ételkészítés előtt, mind utána
- az elkészítés vagy étkezés előtt vágja le a sérült területeket
- olyan öblítőszer, amelynek héja van, mielőtt hámozná, hogy megakadályozza a szennyeződések és baktériumok átjutását az ehető részekbe
- terményeket folyó víz alatt dörzsölni
- tiszta növényi ecsettel kemény termékek, például dinnye és uborka súrolásához
- a gyümölcsök és zöldségek tiszta ruhával vagy papírtörlővel szárítása
- a saláta és a káposzta legkülső leveleinek eltávolítása
Az embereknek friss, romlandó termékeket kell tárolniuk a hűtőszekrényben 4 ° C (40 ° F) vagy alacsonyabb hőmérsékleten.
Nem szükséges az előmosott címkével ellátott termékeket mosni. Szükségtelen a termékeket szappannal vagy más tisztítószerekkel mosni.
További ajánlások:
- külön vágódeszkák használata gyümölcsök és zöldségek, nyers hús, baromfi és tenger gyümölcsei számára
- külön edények használata főtt és nyers ételekhez
- a termékek tárolása nyers hústól, baromfitól vagy tenger gyümölcseitől távol
Rovarirtók
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) minden évben jelentést tesz közzé az élelmiszerekben található peszticid-szermaradványokról. A legtöbb termék mosás után is tartalmaz peszticid-maradékot.
A nyomozók kijelentik, hogy az általuk mintavételezett termékek több mint 99% -ában maradványok voltak a Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) határértékei alatt.
A Peszticidadatok Program 2017-es éves összefoglalójában az USDA beszámolt arról, hogy melyik termék tartalmaz peszticidszintet, amely meghaladja az EPA-tűréseket.
Ezek a következők voltak:
- spárga
- friss áfonya
- uborka
- kelkáposzta
- hagyma
- csattanó borsó
- édesburgonya
Ezen gyümölcsök és zöldségek mellett az USDA olyan termékmintákat talált, amelyek maradványai nem voltak toleránsak a szövetségi rendeletek kódexében. Az USDA úgy véli, hogy ezek a minták megsértették a peszticid toleranciákat.
Ezek a gyümölcsök és zöldségek a következők:
- áfonya
- spárga
- csattanó borsó
- saláta
- mangó
- uborka
- édesburgonya
- grapefruit
- hagyma
Azok az emberek, akik el akarják kerülni a növényvédő szereket, tanúsított biotermékeket vásárolhatnak. Az USDA ökológiai szabályozásai szigorú szabályok, amelyeket a gazdálkodóknak be kell tartaniuk.
Az USDA előírásai szerint az ökológiai gazdálkodók bizonyos rovarirtókat a kártevők elleni védekezés végső megoldásaként használhatnak. Például a természetben előforduló mikroorganizmusok, növényi alapú rovarölő szerek és néhány jóváhagyott szintetikus anyag megengedett.
Összegzés
Az embereknek folyóvíz alatt kell lemosniuk gyümölcsüket és zöldségüket, hogy megakadályozzák a szennyezett termékek fogyasztását.
Listeria, E. coli, és Salmonella jelen lehet a terméken. Az elmúlt években az emberek gyümölcsökből és zöldségekből származó, étkezéssel járó betegségeket fejlesztettek ki.
A termékek fogyasztása előtti főzése a legbiztonságosabb módja a gyümölcsök és zöldségek elfogyasztásának, de az embereknek még mindig el kell mosniuk őket.
Sok gazda növényvédő szereket használ a termékein. Ha az emberek el akarják kerülni a peszticidek fogyasztását, választhatnak biotermékeket, vagy elkerülhetik azokat a termékeket, amelyek magasabb szintű peszticideket tartalmaznak, mint például kelkáposzta, áfonya és spárga.
