A mesterséges édesítőszerek károsíthatják az ereket
Tudjuk, hogy a nagy mennyiségben fogyasztott cukor számos egészségügyi probléma kockázatát növeli. Egy nemrégiben készült tanulmány kimutatta, hogy a mesterséges édesítőszereknek hasonló következményei lehetnek, de teljesen eltérő biokémiai utakon keresztül.
Az elmúlt években a túlzott cukorbevitel végérvényesen párosult az elhízással, a cukorbetegséggel és a szív- és érrendszeri betegségekkel - mindezek ma már szilárdan kötődnek a cukor túlfogyasztásához.
Mivel a cukor édes hírneve folyamatosan savanyúbbá vált, a mesterséges édesítőszerek kihasználták az alkalmat, hogy hírnevet szerezzenek.
Manapság több tízezer termék tartalmaz mesterséges édesítőszereket, amelyek a világ egyik leggyakrabban használt élelmiszer-adalékanyagává teszik őket. Nulla kalória nélkül fogyókúrás italokat és alacsony kalóriatartalmú ételeket készítenek ahhoz, hogy azokat a legcukrosabb fogyasztók is élvezhessék.
De, ahogy gyakran mondják, „minden, ami csillog, nem arany”. Egyre több olyan tanulmány jelent meg, amelyek elutasítják a mesterséges édesítőszerek fehérnél fehérebb képét. Egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy ezen vegyi anyagok nagy mennyiségű fogyasztása elhízáshoz és anyagcserezavarokhoz is vezethet.
A mesterséges édesítőszerekkel való iszapra való legutóbbi vizsgálat eredményeit a kísérleti biológia 2018 konferencián mutatták be, amelyet tegnap San Diegóban (Kalifornia) tartottak.
A kutatást Ph.D. Brian Hoffmann, a Milwaukee-i Marquette Egyetem és a Wisconsini Orvostudományi Főiskola orvosbiológiai tanszékének adjunktusa vezette.
Friss pillantás az édesítőszerekre
Hoffmann elmagyarázza, miért érdekli ez a téma, mondván: "Annak ellenére, hogy ezeket a nem kalóriatartalmú mesterséges édesítőszereket hozzáadtuk a mindennapi étrendünkhöz, továbbra is drasztikusan nőtt az elhízás és a cukorbetegség."
Ez a tanulmány a mai napig a legmélyebb feltárása a mesterséges édesítőszerek által a szervezetben végrehajtott biokémiai változásoknak. E részletesség elérése érdekében az elfogulatlan nagy teljesítményű metabolomika technikát használták.
A metabolomika az anyagcsere termékeinek vizsgálatára utal a sejtekben, szövetekben és állatokban.
Meg akarták érteni, hogy a cukor és az édesítőszerek hogyan befolyásolják az erek - az érrendszeri endothelium - bélését mind a sejttenyészetekben, mind a patkányokban.
Tehát két cukorra (glükóz és fruktóz) és a nulla kalóriatartalmú édesítőszerekre, az aszpartámra és az aceszulfám-káliumra koncentráltak. A hasonlóan édes, mégis kalóriatartalmú vegyületek összehasonlításához patkányokkal etették és 3 hét múlva értékelték őket.
Érdekes módon a kísérletekből kiderült, hogy a cukor és a mesterséges édesítőszerek egyaránt rontják az erek működését. De ezeket a károsodásokat különböző módon érték el:
"Vizsgálataink során úgy tűnik, hogy a cukor és a mesterséges édesítőszerek negatív hatásokat mutatnak az elhízáshoz és a cukorbetegséghez kapcsolódóan, bár egymástól nagyon eltérő mechanizmusok révén."
Brian Hoffmann, Ph.D.
A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy az általuk észlelt érrendszeri változások „fontosak lehetnek a cukorbetegség és az elhízás kialakulása és progressziója során”.
Biokémiai változások
Mind a cukor, mind a mesterséges édesítőszerek megváltoztatták a patkányok vérének zsír-, aminosav- és egyéb vegyi anyagszintjét. Különösen úgy tűnt, hogy a mesterséges édesítőszerek megváltoztatják a test azon módját, ahogyan a test feldolgozza a zsírt és hogyan nyeri el energiáját.
Most további munkára lesz szükség annak feltárásához, hogy ezek a változások mit jelenthetnek hosszú távon.
Azt is megállapították, hogy az aceszulfám-kálium édesítőszer lassan felhalmozódik a szervezetben. Magasabb koncentráció esetén az erek károsodása súlyosabb volt.
„Megfigyeltük, hogy mértékletesen a tested rendelkezik a cukor kezelésére alkalmas gépekkel; amikor a rendszert hosszú ideig túlterhelik, akkor ez a gép meghibásodik ”- magyarázza Hoffmann.
"Megfigyeltük azt is, hogy ezeknek a cukroknak a nem kalóriatartalmú mesterséges édesítőszerekkel való helyettesítése negatív változásokat eredményez a zsír- és energia-anyagcserében."
A kérdés, amelyre mindannyian választ szeretnénk kapni, a következő: „melyik a biztonságosabb, cukor vagy édesítőszer?” De természetesen, ha a belső kémia ami, akkor semmi sem ilyen egyértelmű. Ahogy Hoffmann mondja: "Nem olyan egyszerű, hogy" a mesterséges édesítőszerek használatának abbahagyása "kulcsfontosságú a cukorbetegséggel és az elhízással kapcsolatos általános egészségügyi eredmények megoldásához."
De Hoffmann figyelmeztet: "Ha ezeket az idegen anyagokat krónikusan fogyasztja (mint a cukor esetében), akkor nő a negatív egészségügyi eredmények kockázata."
Ismét úgy tűnik, hogy a mértékletesség a legjobb megoldás.
