Reggeli gabonafélék: „Majdnem nulla összefüggés” az egészségre vonatkozó állítások és a táplálkozási tartalom között
A gyártók által az élelmiszer-csomagoláson feltüntetett egészségre vonatkozó állítások nem felelnek meg a termék táplálkozási előnyeinek, de az emberek mégis ezen állítások alapján hoznak vásárlási döntéseket - derül ki a kutatókból.
A termék csomagolásán feltüntetett táplálkozási tények és összetevők célja annak feltárása, hogy mit akarnak tudni a fogyasztók egy élelmiszerről.
A fogyasztó dönthet úgy, hogy megnézi a termék kalória-, zsír-, fehérje-, szénhidrát-, vitamin- vagy ásványianyag-tartalmát.
Ezek a tényezők, valamint az allergének és egyéb összetevők potenciális jelenléte együttesen mutatják be a termék tartalmát.
Sok gyártó azonban olyan állításokat nyomtat, amelyek egyik vagy másik irányba terelhetik a fogyasztókat.
Az emberek gyakran ezen felfogások alapján hoznak vásárlási döntéseket, és érdekes módon az ilyen állítások nem mindig felelnek meg a termék tényleges táplálkozási állapotának.
Ez a tény négy tanulmányhoz vezetett, amelyeket a kutatók egyetlen cikkben egyesítettek és a Közpolitikai és marketing folyóirat. Megvizsgálták az élelmiszer-csomagolás elülső oldalán nyomtatott állításokat, és értékelték az állítások és a termékek tápértékének különbségeit.
Azt is megvizsgálták, hogy a fogyasztók hogyan reagáltak ezekre az állításokra, amikor eljött az ideje a vásárlási döntés meghozatalának. Azt akarták megállapítani, hogy az állítások helytállóak-e, és hogy befolyásolják-e a vásárlási döntéseket, függetlenül azok pontosságától.
A szerzők olyan intézményektől érkeztek, köztük az INSEAD-tól Fontainebleau-ban (Franciaország), a rotterdami School of Management-től (Hollandia) és a Vanderbilt University-től (Nashville, TN).
Élelmezésre vonatkozó állítások és táplálkozási előnyök
A csomagoláson feltüntetett élelmiszer-állítások általában tudományos vagy természetalapú érveket követnek, például „javított” vagy „tartósított”.
Hajlamosak vagy az étel pozitív tulajdonságait, vagy a negatív tulajdonságok hiányát kiemelni.
Például hozzáadhatnak pozitívumokat azzal, hogy azt állítják, hogy az étel „magas kalciumtartalmú” vagy „magas fehérjetartalmú”, vagy eltávolítva a negatívumokat azzal, hogy „gluténmentes” vagy „alacsony koleszterinszint”.
A termék előnyeinek népszerűsítésének egyéb módjai a következők nem negatívumok hozzáadása, például „nincs mesterséges aroma” vagy „GMO-mentes”, vagy nem távolíthatók el olyan pozitívumok, mint például „minden természetes” vagy „tiszta”.
Címkézés és hatása a fogyasztókra
A kutatók tesztelték a csomagolás előtti (FOP) állításokat, amelyek különböző reggeli gabonapelyheken és tejtermékeken jelentek meg. Egy tanulmány például 633 különféle reggeli gabonapelyhet tesztelt, amelyek közül 460-nak volt egészségügyi vagy táplálkozási állítása a csomag elején.
Ezeket a vizsgálatokat felmérési kérdések felhasználásával, figyelemellenőrzéssel párosítva végezték el annak meghatározására, hogy mindegyik hogyan értékelje a különböző FOP állításokat. Megvizsgálták, hogy a különféle állítások hogyan befolyásolták a fogyasztói magatartást.
"Megállapítottuk, hogy a fogyasztók pozitívabban viszonyultak az olyan állításokhoz, amelyek valami jó jelenlétén alapulnak, összehasonlítva azokkal az állításokkal, amelyek valami rossz hiányáról szólnak."
A tanulmány társszerzője, Prof. Pierre Chandon, az INSEAD
Más szavakkal, az emberek úgy érezték, hogy amikor pozitív összetevők vannak jelen, ezek az elemek egészségesebbek, mint azok, akiknek állításai eltávolítják az észlelt negatívumokat.
Az emberek úgy vélték, hogy az állítás típusa segít megjósolni a termék egészségességét, ízét vagy diétás tulajdonságait, annak ellenére, hogy egyik állítás sem mondta ki kifejezetten, hogy egészségesebbé tennék vagy elősegítenék a fogyást.
Azt találták, hogy a reggeli gabonafélék pozitív állításai és tápértéke között nincs sok összefüggés. Valójában Chandon professzor megjegyzi, hogy a tényleges összefüggés majdnem nulla volt.
A FOP állításai ritkán tükrözik az igazságot
Noha ez a tanulmány az egészségre vonatkozó állításokat marketing szempontból vizsgálta, lehetséges, hogy a megállapításokból néhány, az egészséggel kapcsolatos következtetést levonhatunk.
A kutatók azt tapasztalták, hogy az FOP állítások gyakran nem tükrözik valóban a termék összetevőit és azt, hogy hogyan viszonyulnak az egészséghez vagy a fogyáshoz.
Ehelyett pontosabb a tápértékjelölés vizsgálata, hogy jobban megértsük, hogy egy adott étel hogyan segíthet valakit fogyni, fenntartani a fogyást vagy egészségesebb életet élni.
