Kókuszolaj: Egészséges vagy egészségtelen?
A kókuszolaj egy ideje divat. Számos híresség szuperételként hagyja jóvá, ez a trópusi szagú zsír - amelyet gyakran bőségesen alkalmaznak a bőrünkre és a fejbőrünkre - sokak kedvence. De a kérdés továbbra is fennáll: egészséges-e vagy sem?
A zsír sokáig rossz hírnévnek örvendett, és azt mondták, hogy inkább alacsony zsírtartalmú lehetőségeket válasszunk.De az árapály végül megfordult, ami arra késztetett minket, hogy a zsírokat új megvilágításban láthassuk.
Az életünk egyszerűbbé vált. Megtanultuk, hogyan lehet elkerülni a rossz (telített és hidrogénezett) zsírokat és enni a jó (telítetlen) zsírokat, hogy egészségesen megőrizzük kullancsunkat és artériáinkat.
Aztán 2003-ban jött az alázatos kókuszdió, és a vizek ismét eliszaposodtak. Egyesek szuperélelmiszerként tekintenek rá, de az Amerikai Szívszövetség (AHA) nemrégiben az egészségtelen zsírok készletének részeként jelölte meg, a vita folytatódik.
Tehát melyek a tudományos tények a kókuszolaj-hype mögött, és melyek a legújabb fejlemények?
Titkos összetevő: ’Közepes láncú’ zsírsavak
A kókuszdióolajat körülvevő állítólagos egészségre vonatkozó állítások egy része a Marie-Pierre St-Onge, Ph.D. 2003-ban publikált kutatásából származik. - a New York-i Columbia Egyetem táplálkozási orvosának professzora.
Prof. St-Onge megállapította, hogy túlsúlyos nőknél a közepes láncú zsírsavak fogyasztása - például a kókuszolajban találhatóak - az energiafogyasztás és a zsír oxidációjának növekedéséhez vezetett azokhoz a nőkhöz képest, akik hosszú szénláncú vagy telített zsírsavakat fogyasztottak.
De St-Onge professzor tanulmányában egy speciálisan zsírtartalmú étrendet alkalmazott, nem pedig a kókuszolajat, és soha nem állította, hogy a kókuszolaj lenne a titka a kutatásában látott eredményeknek.
A híresztelő malom elkezdett forogni, és a kókuszolajat szuperélelmiszerként széles körben üdvözölték.
Valójában egy 40 nő bevonásával végzett 2009-es tanulmány kimutatta, hogy 30 milliliter kókuszolaj - naponta 12 héten keresztül elfogyasztva - megnövelte a jó nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) szintet, és csökkentette a derék kerületét.
Mivel több tanulmány következett, a kép kevésbé egyértelmű lett.
Az AHA és a WHO azt javasolja, hogy korlátozzák a fogyasztást
Annak ellenére, hogy a kókuszolajat kedvezően öntik, az AHA 2017 júniusában tanácsadó feljegyzést adott ki az étrendi zsírokról és a szív- és érrendszeri betegségekről, és javasolta, hogy a telített zsírokat helyettesítsük egészségesebb, telítetlen zsírokkal. Ide tartozik a kókuszolaj is.
Amint az Egészségügyi Világszervezet (WHO) megállapítja, a „telített zsírok (pl. Megtalálhatók a halban, avokádóban, diófélékben, napraforgó, repce és olívaolajokban) előnyösebbek a telített zsíroknál (pl. Zsíros húsban, vajban, pálmában és kókuszolaj, tejszín, sajt, ghí és zsírzsír). ”
Az OK? A telített zsír káros a szív- és érrendszerünk egészségére. Van azonban egy másik csavarja ennek a lenyűgöző mesének.
Míg az alacsony sűrűségű lipoproteint (LDL) általában „rossz” koleszterinnek tartják, a HDL-t széles körben elfogadott „egészséges” megfelelőnek tekintik.
Mégis 2017-ben három olyan tanulmányt dolgoztunk fel, amelyek potenciálisan a fejére fordítják azt, amit a zsírokról és a koleszterinről tudunk. Az első strudy megállapította, hogy a telített zsírok végül is nem „tudják eltömíteni” az artériáinkat, míg a második összefüggést tárt fel a „jó” HDL és a mortalitás között.
A 2017 novemberében közzétett harmadik tanulmány kimutatta, hogy a HDL magas szintje nem biztos, hogy megvéd minket a szívbetegségektől, amint azt korábban gondoltuk.
Mi a legújabb?
A kókuszolaj körüli viták egyik problémája a jó minőségű, nagyszabású humán vizsgálatok hiánya. De a bizonyítékokkal bővül a BBC „Bízz bennem, hogy orvos vagyok” csapatának új tanulmánya.
Dr. Kay-Tee Khaw, a klinikai gerontológia professzorával és Dr. Nita Gandhi Forouhival, a lakosság egészségével és táplálkozásával foglalkozó professzorral együtt - mind az Egyesült Királyság Cambridge-i Egyetemén - a csapat összehasonlította a kókuszolaj hatásait, olívaolaj és vaj 94 önkéntes embernél.
Minden vizsgálatban résztvevőt arra kértek, hogy 4 héten keresztül fogyasszon 50 gramm ilyen zsírt naponta. Az eredmények meglepetést okoztak.
A kókuszolajat fogyasztók 15% -kal növelték a HDL-szintet, míg ez a szám az olívaolaj esetében csak 5% -ot tett ki, ami elfogadottan jó szív- és érrendszerünk számára.
Ha azon a feltevésen dolgozunk, hogy a HDL jó, akkor ezek az eredmények a kókuszolaj mellett szólnak.
Fontos azonban megjegyezni, hogy a tanulmány eredményeit még nem értékelték szakértők által, és előzetesnek kell tekinteni.
Kókuszolaj: Az ítélet
Tehát a kókuszolaj egészséges vagy sem? Mint sok kutatási területen, nincs egyértelmű válasz.
Ha fogyni akar, érdemes szem előtt tartani, hogy a kókuszolajban nagyon sok a telített zsír, és egy evőkanál 120 kalóriát tartalmaz.
Ha a szív- és érrendszeri egészségre törekszel, akkor az AHA és a WHO által vezetett hivatalos pártvonal továbbra is a kókuszolajat a zsírok listájába helyezi, hogy korlátozza őket. De ki tudja, talán megfordulnak a táblázatok, és új irányelvek jelennek meg.
Közben a kókuszolaj az egészséges, kiegyensúlyozott étrend része lehet, ha mértékkel fogyasztják.
Érdemes azonban a csomagolt élelmiszerekben figyelni a kókuszolajra, különösen a részben hidrogénezett kókuszolajra. Ez egy transz-zsírforrás, amely az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) szerint növeli a szívbetegségek kockázatát.
