A közös élelmiszer-adalékanyag hatással lehet a bélbaktériumokra, növelheti a szorongást
Az élelmiszerek széles választéka tartalmaz olyan összetevőket, amelyeket emulgeálószereknek nevezünk. Egy új, egereken végzett vizsgálat azt mutatja, hogy ezek a vegyületek fiziológiai és viselkedési változásokat egyaránt előidézhetnek.
Az élelmiszer-adalékanyagok mindig nagy figyelmet keltettek, és helyesen, mivel mindenre kiterjednek, ezért meg kell vizsgálnunk azok egészségre gyakorolt hatását. Az utóbbi időben az emulgeálószerek tüzet gyújtottak.
A gyártók ezeket a vegyszereket használják az élelmiszer textúrájának megváltoztatására és az eltarthatóságának meghosszabbítására.
Emulgeálószereket tartalmaznak sok ételben, például bizonyos típusú kenyerekben, csokoládéban, margarinban, feldolgozott húsokban és még sok másban.
Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy az emulgeálószerek megváltoztathatják az egerek mikrobiomját, alacsony fokú gyulladást okozva, növelve az elhízás és az anyagcserezavarok kockázatát.
Embereken végzett vizsgálat arra a következtetésre jutott, hogy a bélbaktériumokra „ezek az általánosan használt élelmiszer-adalékanyagok közvetlenül hathatnak, olyan módon, amely később a bélgyulladást ösztönzi”.
A közelmúltban az atlantai Georgia Állami Egyetem kutatóinak egy csoportja ezt a vizsgálatot egy újabb szintre emelte, annak vizsgálata céljából, hogy két gyakori emulgeálószer - a karboxi-metil-cellulóz (CMC) és a poliszorbát-80 (P80) - is befolyásolhatja-e a mentális jólétet.
A bél egészsége, a pszichológiai egészség
Bár a bél egészségéről a pszichés egészségre való ugrás szakasznak tűnhet, a tudósok már leírtak egy világos, kétirányú beszélgetést a bél és az agy között.
Tanulmányok kimutatták, hogy bél- és bélbaktériumaink egészsége jelentősen befolyásolhatja mentális jólétünket. Például egy 2011-es tanulmány megállapította, hogy az egereket Lactobacillus rhamnosus - egyfajta „jó” baktérium - mérhető változásokat okozott az agyban és csökkentette a szorongásszerű viselkedést.
Egy másik tanulmány kimutatta, hogy azok az egerek, amelyekben nem voltak bélbaktériumok, magasabb szorongásszerű viselkedést fejeznek ki, amikor a kutatók összehasonlították őket a kontrollokkal. Egy újabb tanulmány kimutatta, hogy az egerek korai életében történő antibiotikum-használat hosszú távon jelentősen megváltoztathatja a mikrobiómát, a szorongás szintjét és a társas viselkedést.
Ez a legújabb tanulmány azt vizsgálta, hogy a P80 és a CMC megváltoztathatja-e az egerek mentális állapotát. A kutatók eredményeiket a folyóiratban tették közzé Tudományos jelentések.
A csapat 12 hétig CMC-t és P80-at adott az egerek ivóvízéhez. Ezután megmérték viselkedésüket, mikrobiomjuk változását és egyéb fiziológiai paramétereket.
Geert de Vries társkutató professzor, röviden ismerteti munkájukat: „Feltettük a kérdést: kiterjeszthetők-e az emulgeálószerek általános szisztémás gyulladásra gyakorolt hatása az agyra és a viselkedésre is? A válasz igen volt.
Az emulgeálószerek hatása
A tudósok kimutatták, hogy az emulgeálószerek valóban hatással voltak a bélbaktériumokra, de hím és nőstény egereknél különböző módon. Megmutatták azt is, hogy a viselkedés változásai a nemek között eltérőek voltak.
Konkrétan a szorongó viselkedés növekedését tapasztalták, különösen hím egereknél. Nőstény egerekben csökkent a társas viselkedés.
Nem ismert, hogy az emulgeálószerek pontosan hogyan befolyásolhatják a viselkedést, de vannak elméletek.
„[Tudjuk, hogy a gyulladás arra indítja a helyi immunsejteket, hogy olyan jelátviteli molekulákat állítsanak elő, amelyek hatással lehetnek más helyeken lévő szövetekre, beleértve az agyat is. A bél a vagus ideg ágait is tartalmazza, amelyek közvetlen információs utat képeznek az agy felé. ”
Prof. Geert de Vries
Hogy miért kell lennie nemi különbségeknek, azt nehezebb megmagyarázni. A tudósok azonban tudják, hogy bizonyos különbségek vannak a férfi és a női immunrendszer működése között, így ez nyomokat kínálhat.
A csoport a nyomozás folytatását tervezi. Szükséges lépés lesz az egérmodellről a nagyobb állatokra váltás, ahogy a szerzők írják: „annak meghatározása, hogy az egereken végzett vizsgálatok mennyire relevánsak az ember számára, eredendően nehézek, különösen viselkedési rendellenességek esetén.
A vezető kutató, Benoit Chassaing szerint: "Jelenleg vizsgáljuk azokat a mechanizmusokat, amelyek segítségével az étrendi emulgeálószerek befolyásolják a bél mikrobiotáját, valamint ezen eredmények emberi jelentőségét."
Érdemes megjegyezni azt is, hogy a négy szorongásos teszt közül az emulgeálószerrel táplált hím egerek csak az egyikben mutattak szignifikáns különbségeket. A szóban forgó teszt nyílt terepi teszt volt, és a szerzők szerint a kutatások szerint különösen érzékeny a „normális” szorongás mérésére, szemben a szorongásos rendellenességekkel.
Az elmúlt években sok megfigyelő észlelte, hogy a nyugati társadalomban fokozódik a szorongás. Ugyanakkor a gyulladásos bélbetegségek jelentős növekedést mutattak. A szerzők azt kérdezik, hogy az élelmiszer-adalékanyagok szerepet játszhatnak-e ezekben a váltásokban.
A kutatók egyelőre azt javasolják, hogy értékeljük az élelmiszer-adalékanyagok bélbaktériumokra gyakorolt hatását. A tudomány most kétséget kizáróan kimutatta, hogy a mikrobiom jelentős szerepet játszik az egészségben; talán az élelmiszer-biztonsági törvényeknek követniük kell a példát.
