Van-e a zellerlének egészségügyi előnyei?
Olyan termékeket is tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
A zeller „szuperételként” nagy figyelmet kapott, a támogatók szerint a zellerlé számos betegség leküzdésében segít, beleértve a gyulladást, a magas vérnyomást és a magas koleszterinszintet.
A zeller a sárgarépa család tagja. A növény és magjai bőséges vitamin-, ásványi anyag- és antioxidáns-forrást biztosítanak. De vajon a zellerlé „szuperétel” és milyen egészségügyi előnyökkel jár?
Ebben a cikkben megvizsgáljuk, mit mond a tudomány a zellerlével kapcsolatban, és mit kell tudniuk az embereknek, mielőtt megisznák.
Tudományos bizonyítékok
Ez a cikk felvázolja a zellerlé szuperélelmiszerekkel kapcsolatos állításainak bizonyítékait, és feltárja az egészségünkre gyakorolt előnyeit.
Tápérték
A zeller magas szintű K-vitamint és jó mennyiségű A-vitamint, B-2 és B-6 vitamint, valamint C-vitamint tartalmaz. A zeller a következő tápanyagok jó forrása is:
- folsav
- kálium
- mangán
- pantoténsav
- élelmi rost
A zeller növény és magjai egyaránt tartalmaznak olyan vegyszereket, amelyeket a táplálkozási szakemberek fitonutrienseknek neveznek. Ezek a vegyi anyagok erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.
A zeller alacsony kalóriatartalommal és cukorral is rendelkezik, ezért népszerű választás a gyors és egészséges snack elfogyasztására.
A zeller egészségügyi előnyei
A legújabb állítások ellenére kevés tanulmány vizsgálta, hogy a zellerlé fogyasztása javítja-e az emberek egészségét. Ehelyett a legtöbb kutatás megvizsgálta azokat az egészségügyi előnyöket, amelyeket a szakértők a zeller és magjai tartalmaznak bizonyos tápanyagok fogyasztásával kapcsolatban.
A zeller két hasznos antioxidánst tartalmaz. A tudósok ezt a két vegyületet apigeninnek és luteolinnak hívják.
A kutatások azt mutatják, hogy az apigenin és a luteolin csökkenti a gyulladást, és számos gyulladásos betegség kezelésében segíthet.
A zellerben található apigenin és luteolin a következő állapotokat is megkönnyítheti:
Gyulladás és allergia
Az allergiás asztma és a nátha gyulladásos betegség, amely a felső és az alsó légutakat érinti.
Egy 2017-es tanulmány azt vizsgálta, hogy a luteolin csökkentheti-e a gyulladást és csökkentheti-e az allergiás reakciókat egerekben ilyen állapotokkal.
Az eredmények azt mutatták, hogy az egereknek a luteolin adása 30 perccel azelőtt, hogy allergénnek tennék ki őket, jelentősen csökkentette a gyulladás szintjét a tüdejükben és az orrjáratukban.
A tudósoknak azonban még további tanulmányokat kell végrehajtaniuk annak megerősítésére, hogy a luteolinnak hasonló allergiaellenes hatása van-e az emberekben.
Ízületi gyulladás
Egy 2017-es tanulmány azt vizsgálta, hogy az apigenin képes-e elnyomni az ízületi gyulladást egerekben. A nyomozók először az egereket apigeninnel kezelték. Ezt követően az állatok kevesebb szöveti gyulladást mutattak, és késleltették az ízületi gyulladás megjelenését és súlyosságát azokhoz az egerekhez képest, amelyek nem részesültek kezelésben.
A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az apigenin az immunrendszer elnyomásával működik. Ezt úgy teszi meg, hogy megszakítja a gyulladást kiváltó sejtek szállítási és jelátviteli képességeit.
Neurodegeneratív betegségek
A luteolin és az apigenin szintén védelmet nyújthat bizonyos agybetegségek ellen.
Egy 2013-as tanulmány azt vizsgálta, hogy a luteolin képes-e csökkenteni a gyulladást és védelmet nyújtani a neurodegenerációval szemben cukorbetegségben szenvedő rágcsálóknál (DE). A DE olyan agyi rendellenességekre és károsodott kognitív funkcióra utal, amelyek a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőket érinthetik.
A vizsgálat során azok a patkányok, amelyeket a kutatók folyamatosan luteolinnal kezeltek, csökkentették az agysejtek károsodását, javították a tanulást és a memóriát.
Külön 2015-ös áttekintés vizsgálta a különféle növényi vegyi anyagok Alzheimer-kórban szenvedő rágcsálókra gyakorolt hatását. A kutatók azt találták, hogy az apigenin korlátozza a különféle agyi folyamatok károsodását, ezáltal késlelteti és lassítja az Alzheimer-kór progresszióját.
Rák
Egy 2016-os áttekintés szerint a luteolin megállíthatja a rákos sejtek bizonyos típusainak növekedését.
A luteolin megakadályozhatja a rákos sejtek behatolását a test más területeire vagy „áttétképződést” is. A tudósok úgy gondolják, hogy ezt megteheti azzal, hogy megakadályozza az új erek növekedését a meglévő daganatok körül.
Ezenkívül állatkísérletek arra utalnak, hogy a luteolin fokozhatja a rákos sejtekre ható kemoterápiás gyógyszerek hatékonyságát, miközben csökkenti ezeknek a gyógyszereknek a szervezetre gyakorolt toxikus hatását.
Magas koleszterin
Egy 2014-es tanulmány a zeller levelek kivonatának hatását vizsgálta a magas zsírtartalmú étrendet tápláló patkányok koleszterinszintjére.
A kutatók 30 napig táplálták a patkányok zeller levelének kivonatát, amely után az állatok szignifikáns csökkenést mutattak az alacsony sűrűségű lipoproteinben (LDL) vagy a „rossz” koleszterinben, amikor a vizsgálat összehasonlította őket olyan patkányokkal, amelyek nem kapták meg a kivonatot.
Egy későbbi, ismét állatmodelleket használó tanulmány azt sugallta, hogy a zellerben található antioxidánsok felelősek lehetnek a koleszterinszint csökkentéséért, megakadályozva a koleszterin raktárak lebomlását és a vérbe jutását.
Magas vérnyomás
Egyes ételek vérnyomáscsökkentőként ismert vegyi anyagokat tartalmaznak, amelyek segítenek csökkenteni a vérnyomást.
Egy 2013-as tanulmány azt vizsgálta, hogy a zellermag-kivonatban lévő 3-n-butil-ftalid (3nB) vérnyomáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik-e.
Harminc magas vérnyomású résztvevő vett részt a vizsgálatban. Mindegyik 75 milligramm (mg) zellermag-kivonatot tartalmazó kapszulát fogyasztott naponta kétszer, 6 héten keresztül.
Ez idő után a résztvevők a vérnyomás jelentős csökkenését mutatták.
A kutatók szerint a 3nB csökkentheti a vérnyomást azáltal, hogy csökkenti a zsírlerakódások felépülését az artériákban, és növeli az artéria falainak rugalmasságát.
Kardiovaszkuláris egészség
A kardiovaszkuláris átalakítás (CR) kifejezés a szív alakjában, méretében, felépítésében és működésében bekövetkező változásokra utal, általában krónikus magas vérnyomás vagy szívbetegség következtében.
A CR olyan kompenzációs mechanizmus, amely lehetővé teszi a megfeszített vagy sérült szív számára a vért a test körül.
Idővel azonban a CR csökkenti a szívizom hatékonyságát és növeli a szívelégtelenség kockázatát. A szabad gyököknek nevezett vegyi anyagok hozzájárulhatnak ehhez a folyamathoz.
Egy 2015-ös állatkísérlet, amely patkányoknak adott luteolint, azt találta, hogy kevesebb CR-t mutattak, mint azok, amelyek nem kapták meg a kiegészítést. A tudósok szerint ez azért lehet, mert a luteolin antioxidáns tulajdonságai letiltják a szabad gyököket és korlátozzák a szívkárosodást.
Termékenység
Egy 2016-os áttekintés megvizsgálta a zeller hatásait az állatok termékenységére.
A tanulmány által áttekintett 16 tanulmány közül 13 arról számolt be, hogy a zeller védő hatást gyakorol a termékenységre, míg a fennmaradó három szerint a zeller csökkenti a termékenységet.
A felülvizsgálat arra a következtetésre jutott, hogy a zellernek védőhatása lehet olyan anyagokkal szemben, amelyek károsíthatják a hímivarsejtek termelését.
A zeller azonban olyan vegyszereket tartalmaz, mint például az apigenin, amelyek csökkenthetik a termékenységet, ha az emberek nagy dózisban fogyasztják.
Biztonsági és mellékhatások
A zellernek és a zellerlének lehetnek mellékhatásai, és nem biztos, hogy mindenkinek megfelelőek.
Toxicitás
A zeller a psoralen vegyszert tartalmazza, amely reagál a napfényre. A zeller és más, magas psoralen tartalmú ételek fogyasztása növelheti a bőr ultraibolya fényre való érzékenységét, növelve a dermatitis, a napkárosodás és a fotózás kockázatát.
Azok számára, akik különösen érzékenyek a psoralenre, pusztán a psoralenben gazdag ételek megérintése bőrirritációt okozhat.
Élelmiszerallergén
Néhány ember allergiát szenvedhet a zellertől, amely számos tünetet okozhat, beleértve a bőrreakciókat, az emésztési zavarokat és a légzési problémákat.
Ritka esetekben a zellerallergiában szenvedő személy anafilaxiát tapasztalhat halálos allergiás reakcióban.
Bárki, aki az anafilaxia alábbi tüneteinek bármelyikét tapasztalja, sürgős orvosi ellátást kell kérnie:
- nehéz légzés
- csalánkiütés vagy duzzanat
- szorítás a torokban
- rekedtség
- hányinger, hányás vagy hasmenés
- hasi fájdalom
- gyors szívverés
- alacsony vérnyomás
- szédülés vagy ájulás
- a végzet érzése
- szívroham
Sótartalom
A zeller körülbelül 30 milligramm (mg) nátriumot tartalmaz 1 tápközegben (40 g).
Az embereknek figyelniük kell arra, hogy mennyi nátriumot fogyasztanak, mivel a magas nátriumtartalmú étrend növelheti a vérnyomást és folyadékretenciót okozhat, mindkettő hozzájárulhat a súlyosabb egészségügyi problémákhoz.
A zeller minden napos fogyasztása nem okozhat problémát a legtöbb ember számára.
Zellerlé recept
Körülbelül két zellerfürtre lesz szüksége a következő zellerlé elkészítéséhez egy facsaró segítségével:
- vágja le az alapot és a zellér végét
- öblítse le a zellert egy szűrőedényben
- etesse meg a zellert a facsarón
- azonnal tálaljuk a levet
- a megmaradt gyümölcslevet egy lezárt üvegben tárolja a hűtőszekrényben
Ha zellerlevet készít egy turmixgépben, vágja fel a zellert 1 hüvelykes darabokra, és adjon hozzá egy csésze víz vagy friss gyümölcslét a turmixgéphez. Egy percig turmixoljuk, mielőtt a szitát szűrőn átszűrjük.
Kész zellerlé online és egészségügyi élelmiszerboltokban is megvásárolható.
Összegzés
Kevés tanulmány vizsgálta a zellerlé egészségügyi hatásait. A zeller azonban sok alapvető tápanyagot tartalmaz, amelyek a tudósok szerint hasznosak az emberek egészségére.
A legtöbb kutatás a növény és magjai néhány tápanyag és antioxidáns hatásának vizsgálatára összpontosított. A tudósok úgy vélik, hogy ezek a vegyi anyagok számos egészségügyi állapot kezelésében hasznosak.
Az allergiás vagy zellerre érzékeny embereknek kerülniük kell e növény fogyasztását. Azok számára, akik megpróbálják csökkenteni nátrium-fogyasztásukat, ügyelniük kell a napi összes bevitelre minden ételből, beleértve a zellert is. A zeller fogyasztása azonban nem okozhat problémát a legtöbb ember számára.
A zellerlé megvásárolható az egészséges élelmiszerboltokban vagy az interneten.
