Az étkezés növeli a „hormonbontók” expozícióját
Sokan élvezzük az alkalmi étkezéseket egy étteremben. Lehet, hogy közülünk néhányan meg is engedhetik magukat az alkalmi gyorsétteremnek (nem mondom el). Az új kutatások azonban kétszer is elgondolkodhatnak azon, hogy elmész-e egy gyors ebédre.
2016 tavaszán az Egyesült Államokban körülbelül 19 millió ember látogatott meg egy éttermet, további 49 millió pedig egy gyorséttermet. Pekingi csomó vagyunk.
Amikor a kinti étkezés egészségügyi következményeiről olvashatunk, az általában elhízással, szívbetegségekkel, cukorbetegséggel és hasonlókkal jár.
De a legfrissebb tanulmány egy teljesen új okot ad számunkra az aggodalomra (mintha további szükségünk lenne).
A lap - amely most megjelent a folyóiratban Környezetvédelem Nemzetközi - új aggodalomra ad okot az étkészlet. Nehezen kimondható vegyi anyag formájában jelenik meg: ftalátok.
Mik azok a ftalátok?
A ftalátok olyan vegyi anyagok csoportja, amelyek általában megtalálhatók az élelmiszer-csomagolásban és az élelmiszer-feldolgozás során használt egyéb anyagokban. Gyakran adják a műanyagokhoz, hogy növeljék rugalmasságukat, tartósságukat és átláthatóságukat.
Alapvetően, ha műanyagokat gyárt, imádja a ftalátokat; hihetetlenül hasznosak. Színtelen és szagtalan, biztosítják, hogy egy műanyag termék akár 50 évig is végezze munkáját.
De minden, ami csillog, nem arany; a ftalátok felborulást okozhatnak az emberi testben.
Különösen úgy gondolják, hogy a ftalátok megzavarják a hormonokat. Noha a hosszú távú expozíció pontos hatásai nem egyértelműek, úgy tűnik, hogy negatívan befolyásolják az állatok és esetleg az emberek reproduktív rendszerét.
Mivel a ftalátok képesek beavatkozni az anyagcsere folyamataiba, egyes tudósok arra is kíváncsi voltak, hogy szerepet játszhatnak-e a jelenlegi elhízási járványban.
További kutatásokra lesz azonban szükség, mielőtt a ftalátok felelősséget vállalnának az adott közegészségügyi szökőárért.
Az emberekben végzett ftalátok vizsgálatának legújabb tanulmányát Ami Zota, a washingtoni George Washington Egyetem környezeti és foglalkozás-egészségügyi adjunktusa és Julia Varshavsky, Ph.D. vezette a Kaliforniai Egyetem Berkeley School of Közegészségügy.
Egy korábbi tanulmányban ugyanaz a ftalátkutató csoport megállapította, hogy azoknak, akik a legnagyobb mennyiségű gyorséttermet fogyasztották, a ftalát szintje akár 40 százalékkal magasabb volt, mint azoknál, akik ritkábban ettek gyorséttermet.
Az élelmiszer-vegyi anyagokkal kapcsolatos következő kísérletükre a tudósok kissé szélesebbre vetették hálójukat; értékelték, hogy általában a kinti étkezésnek (nem csak a gyorsétteremnek) lenne-e ugyanaz a hatása.
Adatokat vettek a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat felméréséből, amelyet 2005–2014-ben gyűjtöttek. Összességében a 10 253 résztvevőt megkérdezték az elmúlt 24 órában elfogyasztott ételükről - pontosabban arról, hogy házilag készítették-e, vagy elfogyasztották-e.
Étkezés és ftalátok
Ez a tanulmány az első, amely összehasonlítja a ftalát-expozíciót azokban az emberekben, akik vacsoráznak, és azokban, akik házilag készített ételeket fogyasztanak. És szomorúan jelentem, hogy az eredmények kissé aggályosak.
Azoknál a személyeknél, akik több étterem, kávézó és gyorsétterem elfogyasztásáról számoltak be, a ftalát szintje majdnem 35 százalékkal magasabb volt, mint azoknál, akik többnyire élelmiszerboltból vásárolt ételeket fogyasztottak.
Zota kifejtette: "Ez a tanulmány azt sugallja, hogy az otthon készített ételek ritkábban tartalmaznak magas szintű ftalátokat, termékenységi problémákkal, terhességi szövődményekkel és más egészségügyi problémákkal összefüggő vegyi anyagokat."
Összességében a résztvevők 61 százaléka a kérdőív kitöltése előtti napon evett.
És ami talán a leg aggasztóbb, bár az étkezés és a ftalátok közötti kapcsolat minden korcsoportban szignifikáns volt, a legerőteljesebb kapcsolatokat a tizenévesek találták. A rendszeresen étkezni tartó serdülőknél a ftalát szintje 55 százalékkal magasabb, mint az otthon étkezőknél.
Tehát potenciálisan abban az időben, amikor a hormonok a legforgalmasabbak, a ftalátok szintje a legmagasabb.
Rossz hír a hamburger szerelmeseinek
Különösen úgy tűnik, hogy a sajtburger és más szendvicsevők fogyasztják a legmagasabb díjat. A kávézókból, éttermekből vagy gyorséttermekből vásárolt hamburgerek és szendvicsek 30% -kal magasabb ftalátokkal jártak minden életkorban.
Számomra ez a legkijózanítóbb megállapítás; Óriási rajongója vagyok a hamburgerek vásárlásának. Ennek ellenére: "A terhes nők, a gyerekek és a tizenévesek jobban ki vannak téve a hormonokat bontó vegyi anyagok toxikus hatásainak, ezért fontos megtalálni az expozíciójuk korlátozásának módját."
"A jövőbeli tanulmányoknak meg kell vizsgálniuk a leghatékonyabb beavatkozásokat a ftalátok élelmiszer-ellátásból való eltávolítására."
Julia Varshavsky, Ph.D.
Mivel ennyi ember rendszeresen étkezik, enyhén szólva is aggasztóak. Szóval, honnan származnak ezek a bosszantó ftalátok?
Sajnos sokféle módon megtalálhatják az ön hamburgerét. Például kiviteli dobozokban, műanyag kesztyűben és számos élelmiszer-feldolgozó berendezésben vannak, amelyeket az éttermekben használhatnak.
Mit tehetünk? A válasz Zota szerint viszonylag egyszerű lehet: „Az otthoni ételkészítés előnyös lehet a fogyasztók számára. Az otthon készített ételek jó módszerek lehetnek a cukor, az egészségtelen zsírok és a só csökkentésére. ”
"És - folytatja a nő - ez a tanulmány azt sugallja, hogy lehet, hogy nincs annyi káros ftalátja, mint egy éttermi étkezésnek."
A valóságban az amerikai egyének valószínűleg nem térnek át egyik napról a másikra házilag elkészített ételekre, és az endokrin rendszert károsító dózisoknál többre van szükség ahhoz, hogy az emberek többségét el lehessen tacózni. Lényegében ez a jogszabályok változásával fog járni.
Ha megismétlik az eredményeket, és megerősítik az étkezés és a ftalátok közötti kapcsolatot, akkor új politikát kell bevezetni a fogyasztók védelme érdekében.
