Minden, amit tudnia kell a limesről
A lime egy citrusfélék, amelyeket gyakran használnak az ételek ízesítéséhez. A mexikói, vietnami és thai konyha gyakori összetevői.
Trópusi éghajlaton egész évben termesztik őket, általában kisebbek és kevésbé savanykák, mint a citromok.
A főzés során a tahiti vagy perzsa mész a leggyakrabban használt fajta. A kulcstartó lime kisebb, kerekebb és savanyúbb, mint a tahiti mész, és a Key Lime pitében, egy klasszikus desszertben ismert.
A mésztermesztés egyik helye Key West, FL. Ez azonban téves elképzelés - ma szinte nem termesztenek meszet. Főleg szubtrópusi éghajlaton termesztik őket, például Mexikóban, Indiában és Egyiptomban.
Ez MNT Tudásközpont funkció a népszerű ételek egészségügyi előnyeiről szóló cikkgyűjtemény része. Tájékoztatja a mészeket táplálkozási szempontból és részletesen áttekinti lehetséges egészségügyi előnyeit, valamint tippeket ad arról, hogyan lehet több meszet beépíteni az étrendbe, valamint a mészfogyasztás esetleges egészségügyi kockázatait.
Gyors tények a limesről
- Egy mész biztosítja a szükséges C-vitamin 32 százalékát egy nap alatt.
- A mészekben található tápanyagok támogathatják a szívet, csökkenthetik az asztma kockázatát és elősegíthetik az egészséges bőrt.
- A lime juice és a héj italok és ételek ízesítésére is használható.
- Feltétlenül mossa meg a héjat, még akkor is, ha el akarja dobni.
Táplálás
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) Nemzeti Tápanyag Adatbázisa szerint egy kb. 44 gramm (g) tömegű mész leve tartalmazza:
- 11 kalória
- 3,7 g szénhidrát
- 0,74 g cukor
- 0,1 g rost
- 0,13 g fehérje
A lime híres a C-vitamin tartalmáról. Egy 2 hüvelyk átmérőjű mész biztosítja az egyén által ajánlott napi C-vitamin bevitel 32 százalékát.
Az egyik meszből származó lé a napi mennyiség 22 százalékát adja.
Előnyök
Mindenféle gyümölcs és zöldség fogyasztása számos életmóddal kapcsolatos egészségi állapot csökkent kockázatával jár.
Számos tanulmány szerint a növekvő növényi élelmiszerek, például a lime fogyasztása csökkenti az elhízás, a cukorbetegség, a szívbetegségek és az általános halálozás kockázatát, miközben elősegíti az egészséges arcszínt és a hajat, a megnövekedett energiát és az alacsonyabb összsúlyt.
Bebizonyosodott, hogy a C-vitamin csökkenti az összes ok okozta mortalitást és antioxidánsként működik. Az antioxidánsok segíthetnek ellensúlyozni a káros, betegségeket okozó szabadgyökös sejteket. A mész erősen koncentrált C-vitamin-forrás.
Szív Egészség
A C-vitamin a kardiovaszkuláris problémák okozta halálozás kockázatának csökkenésével jár, bár a gyümölcsökben és zöldségekben gyakran előforduló egyéb tápanyagok, például a rosttartalom is szerepet játszanak.
A. Által közzétett állatkísérletben ARYA érelmeszesedés folyóirat, a lime juice és a héj kimutatták, hogy csökkentik a koszorúerekben található zsírsávokat. Ezek a csíkok a lepedékképződés és a szív- és érrendszeri betegségek mutatói.
A 2013-as vizsgálatok metaanalízise azt mutatta, hogy az alacsony C-vitamin-szint a stroke megnövekedett kockázatával jár.
Antimikrobiális aktivitás
A mészlé antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokat mutat.
Egy nemrégiben megjelent tanulmány Bizonyítékokon alapuló kiegészítő és alternatív orvoslás összekapcsolta a citrusfélék fogyasztásának hatásait a kontrollal Helicobacter pylori (H. pylori) fertőzések.
Az asztma megelőzése
Az asztma kialakulásának kockázata alacsonyabb azoknál az embereknél, akik nagy mennyiségben fogyasztanak bizonyos tápanyagokat. Alacsony C-vitamin-szintet általában az asztmás betegeknél találnak meg, ami arra készteti a kutatókat, hogy összefüggés van a C-vitamin fogyasztása és az asztma megelőzése között.
Egy friss tanulmány azt is kimutatta, hogy a C-vitamin segíthet megvédeni az asztma tüneteinek légszennyezés általi kiváltását.
A vas felszívódásának növelése
A vashiány a leggyakoribb tápanyaghiány a világon.
A magas C-vitamin tartalmú ételek és a vasban gazdag ételek párosítása maximalizálja a test vasfelvevő képességét, különösen akkor, ha növényi eredetű vasforrásokból veszünk vasat.
Az immunrendszer fellendítése
Az olyan ételek, amelyekben magas a C-vitamin és más antioxidánsok száma, segíthetnek az immunrendszernek a náthát vagy influenzát okozó baktériumok elleni küzdelemben. A C-vitamin segíti az immunrendszert abban, hogy több sejtet termeljen, és javítja ezen sejtek mikrobák elpusztítására és a test betegségekkel szembeni védelmére való képességét is.
A gyümölcs- és zöldségfélékben gazdag étrend fenntartása különösen fontos a téli hónapokban. Ez idő alatt a fizikai aktivitás csökken, és a szezonális betegségek, például az influenza lendületet kapnak.
Egészséges bőr
A C-vitamin természetes formája, ha friss termékekből, nem pedig kiegészítőként fogyasztják, számos kozmetikai előnnyel jár. Segíthet leküzdeni a nap és a szennyezés által okozott bőrkárosodást, csökkentheti a ráncokat és javíthatja a bőr általános textúráját.
Megfelelő C-vitamin bevitelre van szükség a bőr és a haj szerkezetét biztosító kollagén felépítéséhez és fenntartásához is.
A stroke kockázatának csökkentése
Az American Heart Association szerint a nagyobb mennyiségű citrusfélék fogyasztása csökkentheti az iszkémiás stroke kockázatát a nők számára. Egy tanulmányban a legtöbb citrusfélét fogyasztó résztvevőknél az ischaemiás stroke kockázata 19 százalékkal alacsonyabb volt, mint azoknál, akik a legkevesebbet fogyasztották.
Diéta
A mészt gyakran használják köretként, ízesítőként vagy öntetként. Rengeteg módja van annak biztosítására, hogy elegendő mennyiségű meszet fogyasszon, beleértve:
- A fehér halakat tetejére vékonyan felszeletelt mész teszi.
- Kombinálja a lime juice-t olajjal és bármilyen fűszerezéssel a gyors öntethez.
- Nyomja meg a lime levét vízbe vagy teába.
- A felső előételeket mészhéjjal, vagy használjuk héját a pácokban.
Kipróbálhatja ezeket a regisztrált dietetikusok által kifejlesztett finom recepteket is, hogy maximális ízt és hasznot nyújtson:
- Cilantromészes tonhal pogácsák
- Edamame, fekete bab és kukorica quesadillák
Kockázatok
Mossa meg a mész héját akkor is, ha nem tervezi a használatát. A héjból származó baktériumok a késsel történő vágás során átjuthatnak a gyümölcs belsejébe. Ha mészt hámoz, használjon organikus mészeket, ha lehetséges.
Jobb, ha változatos étrendet fogyasztunk, mint koncentrálunk az egyes tápanyagokra. Az általános étkezési szokás a jó egészség kulcsa.
A lime élénk, ízes és tápláló adalék az ételek és ételek széles választékához.
