Hogyan csökkenthetjük a potenciálisan káros alumíniumnak való kitettségünket?
A német tisztviselők által készített új jelentés azt sugallja, hogy annak ellenére, hogy az élelmiszerekben előforduló veszélyes alumíniumvegyületeknek való kitettség csökken, mégis több anyagot fogyasztunk, mint amennyit a szakértők biztonságosnak tartanak. Mit tehetünk az alumínium-vegyületeknek való kitettség minimalizálása érdekében?
Noha egyesek nehezen tudják elhinni, az igazság az, hogy az emberek naponta szembesülnek bizonyos mennyiségű alumínium-vegyülettel és valószínűleg elfogyasztanak valamilyen mennyiségű alumínium-vegyületet.
Ez a rendszeres expozíció azért fordul elő, mert az alumínium számos termékben megtalálható, beleértve az élelmiszereket, kozmetikumokat, sütőeszközöket és természetesen az alumíniumfóliát.
A kutatók elmagyarázzák, hogy az alumíniumvegyületek jelen vannak az ivóvízben, segítenek annak tisztításában, valamint adalékként szolgálnak a feldolgozott élelmiszerekben, ahol számos célt szolgálnak, többek között emulgeálószerként és élelmiszer-színezékként.
Néha a friss gyümölcs vagy zöldség alumínium-vegyületeket tartalmaz. Ez azért történik, mert az emberi tevékenységek, például a bányászat, alumíniummal szennyezték a talajt.
Egyes kozmetikai termékek, különösen a dezodorok, alumíniumsókat tartalmaznak, amelyeket a gyártók a termék izzadásgátló hatásának fokozása érdekében tartalmaznak.
Ez a fém megtalálható sütőtálcákban és egyéb edényekben is. Használata azonban leginkább a belőle készült fólia vagy elvihető kádak főzésében nyilvánul meg.
A Bundesinstitut für Risikobewertung, vagy a németországi Berlini Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) új hivatalos jelentése azt jelzi, hogy bár az alumíniumvegyületek étrendi expozíciója csökkenőben van, az emberek továbbra is viszonylag nagy mennyiségű alumíniumot fogyasztanak más forrásokból , amely káros lehet az egészségre.
A BfR kutatói a folyóiratban megjelenő tanulmányban mutatják be eredményeiket Toxikológiai archívumok. Thomas Tietz a tanulmány első szerzője.
A nem élelmiszer-ipari termékek az expozíció legfőbb forrása
"Az oxigén és a szilícium után az alumínium a harmadik leggyakoribb elem, és ezáltal a földkéreg leggyakoribb fémje" - írja Tietz és munkatársai.
A kutatók a német közvélemény számára elérhető élelmiszerek alumíniumtartalmát úgy becsülték meg, hogy megnézték a teljes pilóta étrendről szóló német kísérleti tanulmány adatait, és ezeket ötvözték a II. Német nemzeti fogyasztási tanulmány más adataival.
Megállapították, hogy egy felnőtt heti átlagos étrenddel kapcsolatos alumínium-expozíciója az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) által meghatározott tolerálható heti bevitel 50% -a volt, nevezetesen heti 1 milligramm testtömeg-kilogrammonként (mg / kg).
A kutatók szerint ez alacsonyabb mennyiség, mint azt a korábbi vizsgálatok jelezték. Figyelmeztetnek azonban arra, hogy az alumínium bevitel potenciálisan káros szinten marad minden korcsoportban. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy kozmetikumokban, élelmiszer csomagolásban és szerszámokban használják, amelyek bevonat nélküli alumíniumot tartalmaznak.
"A legfontosabb, nem étrendi bevitelű alumíniumforrás a kozmetikumok, különösen az izzadásgátlók bőrön keresztüli expozíciója, amely egy korábbi expozíciós becslés szerint elérheti vagy akár meghaladhatja az EFSA által megállapított [tolerálható heti bevitelt]" figyelmeztetéseket.
De Tietz és munkatársai hangsúlyozzák, hogy az emberek befolyásolhatják az alumínium-vegyületek expozícióját és bevitelét, hogy megpróbálják csökkenteni azt.
Azt tanácsolják a fogyasztóknak, hogy ellenőrizzék, tartalmaznak-e kozmetikai termékek, például dezodorok és fogkrémek alumínium-vegyületeket. Ha az egyénnek ezeket a termékeket kell használnia, a kutatók azt javasolják, hogy ezt takarékosan tegyék.
Noha az ember számára nagyobb kihívást jelenthet az élelmiszerekben található alumínium azonosítása és elkerülése, a kutatók azzal érvelnek, hogy a változatos étrend követése és a márkák váltogatása segíthet csökkenteni a potenciálisan káros anyag expozícióját.
Sőt, azt javasolják, hogy az emberek kerüljék az élelmiszerek - különösen savas és sós - elkészítését és tárolását bevonat nélküli alumínium edényekben vagy edényekben, vagy alumínium fóliában.
Amikor az újszülötteket védik az alumínium-expozíció ellen, a kutatók azt tanácsolják, hogy amennyire az étel megy, a mell a legjobb. Ahol lehetséges, a legjobb megoldás a szoptatás kizárólag a baba életének első 6 hónapjában.
A BfR kutatóinak ajánlása van az élelmiszertermékeket forgalmazó gyártóknak is. Az élelmiszerek feldolgozásakor és csomagolásakor alacsony alumíniumtartalmú és megfelelően bevont anyagok használatát sürgetik.
Tanulmányukban a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy:
„[A] bevonat nélküli alumíniumból készült [élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagok] használata vagy az alumíniumot tartalmazó kozmetikai termékek gyakori használata az [elviselhető heti bevitel] állandó túllépését eredményezheti az összes fogyasztó nagyon sok számára korcsoportokban, és az alumínium fokozott felhalmozódásához vezetnek a testben. ”
Korábbi tanulmányok összefüggésbe hozták a magas alumíniumszint gyakori expozícióját a neurotoxicitással (a központi vagy perifériás idegrendszerre vagy mindkettőre gyakorolt káros hatások), az Alzheimer-kórt és az emlőrákot.
Ennek ellenére továbbra sem világos, mennyire nem biztonságosak az alumínium-vegyületek, okoznak-e kárt és milyen körülmények között.
Míg az EFSA az alumíniumtartalmú élelmiszer-ipari termékek szigorúbb szabályozása felé hajlik, a Mérgező Anyagok és Betegségek Nyilvántartási Ügynöksége kijelenti, hogy „[az] alumíniumnak való kitettség általában nem káros”.
