Mennyi só kell valójában a szíved károsodásához?
A túl sok só káros neked, különösen azért, mert a szívproblémák fokozott kockázatával jár - de mennyi az túl sok? Egy új tanulmány azt sugallja, hogy nem kell annyira aggódnunk amiatt, hogy mennyire sósak vagyunk az ételeink.
Az étkezési só, amelyet általában ételünk ízesítésére használunk, nátriumot tartalmaz.
A nátrium, ha gyakran nagy mennyiségben fogyasztják, számos szív- és érrendszeri problémához vezethet, beleértve a magas vérnyomást is.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint az embernek nem szabad naponta 2 grammnál többet fogyasztania, ami körülbelül 5 gramm sót jelent naponta.
Az American Heart Association (AHA) legfeljebb 2,5 gramm nátriumot javasol naponta, bár kijelentik, hogy az ideális bevitel legfeljebb 1,5 gramm naponta egy felnőtt számára.
Számos nemzetközi intézmény kutatói - köztük a McMaster University és a Hamilton Health Sciences, mind a kanadai Hamiltonban, mind a 21 másik ország intézményei - azt sugallják, hogy ezek a korlátok szükségtelenül alacsonyak.
Andrew Mente kutató és munkatársai 94 000 35–70 év közötti emberen végeztek egy vizsgálatot, amelynek célja annak megállapítása, hogy a nátrium mennyi valójában túl sok a szív egészségéhez.
A csapat megjegyzi, hogy az aktuális irányelvek sokak számára irreális normákat követelnek, mivel a só gyakran szinte láthatatlan összetevő, amelyet számos csomagolt étel tartalmaz.
"A [WHO ajánlása] napi 2 grammnál kevesebb nátrium - ez egy teáskanál só - fogyasztása megelőző intézkedésként a szív- és érrendszeri betegségek ellen" - mondja Mente.
Azt is hozzáteszi ugyanakkor, hogy "kevés bizonyíték van az egészségügyi eredmények javulása tekintetében, amelyet az egyének valaha is elérnek ilyen alacsony szinten".
Az új tanulmány, amelynek eredményeit most bemutatjuk A Lancet, most azt sugallja, hogy engedelmesebbek lehetünk a sófogyasztásunkkal szemben, anélkül, hogy attól tartanánk, hogy ez károsítja a szív- és érrendszeri egészségünket.
A kissé magasabb nátrium bevitel biztonságos
A tanulmány átlagosan 8 éven keresztül követte a résztvevőket - akik 18 különböző ország közösségében voltak -.
Mente és munkatársai elárulták, hogy a magas nátrium-bevitel a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke fokozott kockázatához vezetett - de csak olyan közösségekben, ahol egy felnőtt átlagos bevitele meghaladta az 5 grammot naponta.
Ez körülbelül 2,5 teáskanál étkezési sót jelent - magyarázzák a kutatók.
Bátorítóan a kutatók azt is észrevették, hogy a fejlett országokból érkező résztvevők kevesebb mint 5 százaléka túllépte a nátrium-bevitel 5 grammos határértékét.
Az országok többségében a kutatók által megfigyelt közösségek többségének átlagos napi nátrium-bevitele 3-5 gramm nátrium - vagy 1,5 - 2,5 teáskanál só volt.
Valójában a vizsgálatban részt vevő összes populáció közül csak Kínából származók mutattak folyamatosan magas nátrium-bevitelt. Konkrétan a kínai közösségek 80 százalékának napi 5 grammnál magasabb volt a nátrium-bevitele.
"Csak azokban a közösségekben, ahol a legtöbb nátriumbevitel folyik - akik napi 5 grammot meghaladnak -, elsősorban Kínában, találtunk közvetlen kapcsolatot a nátriumbevitel és a nagyobb kardiovaszkuláris események, például a szívroham és agyvérzés között" - magyarázza Mente .
Másrészt hozzáteszi: „Azokban a közösségekben, amelyek napi 5 grammnál kevesebb nátriumot fogyasztottak, ennek az ellenkezője volt a helyzet. A nátriumfogyasztás fordítottan összefüggött a szívinfarktussal vagy a szívrohammal és a teljes halálozással, és [a] stroke nem növekedett. "
A közösségi beavatkozások segíthetnek
Még a magánszemélyek esetében is, akik túl sok étkezési sót fogyasztanak, azonban a helyzet nem menthetetlen - állítják a kutatók.
Mente megjegyzi, hogy az emberek könnyen helyreállíthatják az egyensúlyt és megvédhetik szívük egészségét azáltal, hogy néhány egyszerű kiigazítást hajtanak végre étrendjükben, például további gyümölcsök, zöldségek és természetesen káliumban gazdag ételek hozzáadásával.
"Megállapítottuk, hogy az összes fő kardiovaszkuláris probléma, beleértve a halált is, csökkent azokban a közösségekben és országokban, ahol fokozott a káliumfogyasztás, amely olyan élelmiszerekben található meg, mint a gyümölcsök, zöldségek, tejtermékek, burgonya, diófélék és bab" - mondja a tanulmány szerzője .
A jelenlegi tanulmány egyik másik kutatása, Martin O’Donnell megjegyzi, hogy az eddigi nátrium-bevitel és a kardiovaszkuláris kockázat kapcsolatát vizsgáló tanulmányok többsége az egyéni adatokra összpontosított, nem pedig a nagyobb kohorszokról gyűjtött információkra.
Véleménye szerint ez eltorzíthatja a legjobb gyakorlatokra vonatkozó iránymutatásokat, amelyek egyszerre irreálisak és talán túl óvatosak is.
„A közegészségügyi stratégiáknak a legjobb bizonyítékokon kell alapulniuk. Eredményeink azt mutatják, hogy a nátrium-bevitel csökkentését célzó közösségi szintű beavatkozásoknak a magas nátrium-fogyasztású közösségeket kell megcélozniuk, és ezeket be kell építeni az étrend általános minőségének javítását szolgáló megközelítésekbe. "
Martin O’Donnell
"Nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy a mérsékelt vagy átlagos nátrium bevitelű embereknek csökkenteniük kellene a nátrium bevitelüket a szívbetegségek és a stroke megelőzése érdekében" - teszi hozzá O'Donnell.
