A vörös hús a bélbaktériumok révén növeli a szívbetegség kockázatát
A tudósok további bizonyítékokat tártak fel arra vonatkozóan, hogy a vörös húsban gazdag étrend hogyan hat a bélbaktériumokkal a szívbetegségek kockázatának növelése érdekében.
Megállapították, hogy azoknál az embereknél, akik 1 hónapig vörös húst fogyasztottak fő fehérjeforrásként, a trimetilamin-N-oxid (TMAO) szintje kétszer-háromszor magasabb volt, mint azoknál, akik fehérjét elsősorban fehér húsból vagy nem húsból nyertek források.
A bélbaktériumok melléktermékként termelik a TMAO-t, amikor az emésztés során bizonyos tápanyagokkal táplálkoznak.
Korábbi tanulmányok a keringő TMAO magas szintjét vonják magukba az artériát blokkoló plakkok kialakulásában, és növelik a szívvel kapcsolatos állapotok kockázatát.
A legutóbbi kutatás során az ohiói Clevelandi Klinika tudósai két mechanizmust tártak fel, amelyek révén a vörös húsban gazdag étrend megemeli a TMAO szintjét.
Úgy tűnik, hogy nemcsak a vörös hús gyakori fogyasztása fokozza a bélbaktériumok TMAO-termelését, hanem csökkenti a vegyület vesén keresztüli eliminációját is.
A European Heart Journal jelentést tett közzé a tanulmányról és annak eredményeiről.
"Ez az első tanulmány ismereteinkről" - mondja Dr. Stanley L. Hazen, a Clevelandi Klinika Lerner Kutatóintézetének Sejt- és Molekuláris Orvostudományi Tanszékének elnöke, vezető tanulmány szerzője, hogy megmutassa, a vesék képesek megváltozni, mennyire hatékonyan a tápláléktól függően különböző vegyületeket - a sóktól és a vizetől eltekintve - kiutasítsa.
A TMAO a szívbetegségek kockázatának előrejelzőjeként
Korábbi munkájában Dr. Hazen és csapata azt találta, hogy a TMAO megváltoztatja a vérlemezkéket a trombózis vagy a vérrögök kockázatának növelése érdekében.
Munkájukból kiderült, hogy a TMAO módosítja a kalcium jelátvitelt a vérlemezkékben. Ezenkívül kimutatta, hogy a vérlemezkék másképp reagálnak a véralvadási triggerekre, ha a TMAO vérszintje magas.
A csapat azt javasolta, hogy a vegyület hatékony előrejelzője lehet a szívroham, agyvérzés és a halál kockázatának - még akkor is, ha a koleszterin és a vérnyomás szintje egészséges.
Mások azóta megismételték az eredményeket, és Dr. Hazenhez és csapatához hasonlóan folytatták a TMAO és annak egészségre gyakorolt hatásának vizsgálatát.
Az Egyesült Királyság Leicesteri Egyetemének kutatásai például bebizonyították, hogy az akut szívelégtelenségben szenvedőknek rosszabbul jár, ha magasabb a keringő TMAO-szintjük.
Klinikai vizsgálatok is folynak a TMAO tesztelésére, mint a szívbetegség kockázatának prediktív markere.
Vörös hús étrend összehasonlítva más étrendekkel
A legutóbbi tanulmány 113 személyt bízott meg három szigorúan ellenőrzött étrend véletlenszerű sorrendben történő követésével 4 hétig, mindegyik „átmosó étrenddel” megelőzve az átállást.
Az étrendek fő fehérjeforrásuk szerint különböztek. A vörös hús diétában a napi kalória 12 százaléka sovány vörös húsból származott sertés vagy marhahús formájában, míg a fehér hús diétában ezek a kalóriák sovány fehér baromfihúsból származnak.
A nem húsos étrendben a napi kalóriabevitel 12 százaléka „hüvelyesekből, diófélékből, szemekből, és izoflavonmentes szójatermékekből származott”.
Mindhárom étrendben a fehérje a napi kalória 25 százalékát tette ki, és ennek a maradék 13 százaléka „tojásból, tejből és zöldségből származott”.
Négy hét vörös húsos étrend után az egyének „többsége” megemelte a vérében és a vizeletében a TMAO szintjét.
Átlagosan, összehasonlítva a fehér húsú és a nem húsos diéták szintjével, a vörös húsos étrend alatt a TMAO vérszintje háromszor magasabb volt. Egyes egyének esetében a szint tízszer magasabb volt. A vizeletminták hasonló mintázatot mutattak ki.
Csökkent vese hatékonyság
A tanulmány váratlan eredményt is hozott. A vörös húsos étrend mellett a vizsgálatban résztvevők veséje kevésbé hatékony volt a TMAO kiűzésében.
A vörös húsos étrend megszüntetését követő 4 hétben azonban a vér és a vizelet TMAO-szintje csökkent.
Dr. Hazen szerint az eredmények azt mutatják, hogy az emberek csökkenthetik a szívvel kapcsolatos problémák kockázatát azáltal, hogy megváltoztatják, hogy mit esznek.
A TMAO béltermelése alacsonyabb volt, és a vese eliminációja magasabb volt, amikor az egyének fehér húsú vagy nem húsfehérje étrendet követtek.
Ez azt sugallja, mondja Dr. Hazen, hogy az ilyen típusú étrend egészségesebb a szív és a test számára.
"Tudjuk, hogy az életmódbeli tényezők kritikus fontosságúak a szív- és érrendszeri egészség szempontjából, és ezek a megállapítások a TMAO és a szívbetegségek kapcsolatával kapcsolatos korábbi kutatásainkra építenek."
Dr. Stanley L. Hazen
