Milyen egészségügyi előnyei vannak a zellernek?
A zeller egy szokatlan és tápláló zöldség, sokféle felhasználással. Számos egészségügyi előnyt kínálhat, például javíthatja a csontok és a szív egészségét.
A zellernek zöld levelei és szárai vannak, amelyek a föld felett nőnek, és gyökerei durva, barna bőrrel nőnek, amelyek a föld alatt nőnek. Míg a gazdák ehető levelekért és szárakért termesztenek zellert, addig gyökerekhez zellert.
Vannak, akik a zellert zellergyökérnek nevezik, de ez nem egy zellerszár gyökere.
A zeller más elnevezése a gombás zeller és a fehérrépa-gyökérzeller. Ugyanahhoz a növénycsaládhoz tartozik, mint a sárgarépa, és rokon a zellerrel, a petrezselyemmel és a paszternákkal.
A zeller növény ehető része a gyökér. Belül a gyökér sápadt és burgonyára vagy fehérrépára emlékeztet. Íze hasonló a zeller és a petrezselyem ízéhez. Az ember megmosott és hámozott zellerzöldet fogyaszthat nyersen, vagy különféle főzési módszerekkel készítheti el.
Ebben a cikkben elmagyarázzuk a zeller zeller lehetséges egészségügyi előnyeit, valamint tápanyagtartalmát és a receptekben történő felhasználását.
Előnyök
A gumókagyló potenciálisan javíthatja a csontok és a szív egészségét, és csökkentheti a cukorbetegség kockázatát.
A csontok egészsége
A K-vitamin bevitele befolyásolhatja a csontok egészségét. A zeller a K-vitamin bőséges forrása, egy csésze nyers zeller zeller biztosítja 64 mikrogramm (mcg) ezt a tápanyagot.
Öt tanulmány 2017-es áttekintése, amelyben összesen 80 982 résztvevő vett részt, a K-vitamin és a csonttörések kapcsolatát vizsgálta. Azoknál a résztvevőknél, akiknek magasabb volt az étrendi K-vitamin-bevitelük, kisebb volt a törések kockázata.
Konkrétan a szerzők megjegyezték, hogy a törés kockázata 22% -kal alacsonyabb volt azok között, akik a legmagasabb K-vitamint fogyasztották, mint azokban, akik a legkevesebb K-vitamint fogyasztották.
Cukorbetegség
Világszerte emberek milliói szenvednek 2-es típusú cukorbetegségben, olyan állapotban, amely rontja a szervezet vércukorszint-szabályozási képességét. Az egészséges étrend csökkentheti az ember 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Egy 2012-es tanulmányban, amely 16 154 ember adatait használta fel, a tudósok összefüggést vizsgáltak a gyümölcs- és zöldségbevitel, beleértve a gyökérzöldségeket, és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata között.
Megállapították, hogy a legtöbb gyökérzöldséget fogyasztó embereknél a cukorbetegség kockázata 13% -kal alacsonyabb volt, mint azoké, akik a legkevesebbet fogyasztották.
Egy újabb, 2019-es tanulmány azonban 424 gyermek és serdülő zöldségfogyasztását vizsgálta, miközben nyomon követte, hogy melyiküknél alakult ki metabolikus szindróma, a cukorbetegség kockázati tényezője.
A tanulmány szerzői megállapították, hogy a gyökérzöldségek fogyasztása nem befolyásolja a metabolikus szindróma kialakulásának valószínűségét.
További kutatásokra van szükség a gyökérzöldségek, például a zellerfélék cukorbetegség elleni védő előnyeinek megerősítéséhez.
Szív Egészség
Egy 2015-ös, 2884 felnőtt bevonásával végzett kutatás során a kutatók összefüggést vizsgáltak az aszkorbinsav plazma, a vér C-vitamin-markerének és az ember magas vérnyomás-kockázata között.
Megállapították, hogy a magasabb aszkorbinsavszinttel rendelkező résztvevőknél alacsonyabb a magas vérnyomás kialakulásának kockázata.
Magas C-vitamin tartalmú élelmiszerek, például zeller, fogyasztása segíthet az embernek csökkenteni a magas vérnyomás kockázatát azáltal, hogy javítja aszkorbinsavszintjét. A magas vérnyomás a stroke és a szív- és érrendszeri betegségek vezető oka.
Táplálás
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint egy csésze nyers zeller a következő:
- 65,5 kalória
- 2,34 gramm (g) fehérje
- 0,47 g zsír
- 14,40 g szénhidrát
- 2,81 g rost
A zeller sok tápanyag koncentrált forrása, beleértve:
- C vitamin
- K-vitamin
- B-6 vitamin
- kálium
- foszfor
- rost
A zellerfélék különösen magas C- és K-vitamin-tartalommal rendelkeznek, és jelentősen hozzájárulhatnak az emberek által ajánlott napi e vitamin bevitelhez.
Receptek
A zeller egy sokoldalú zöldség, amelyet az ember nyersen vagy főzve fogyaszthat.
A nyers zeller a salátákban gyakori. Legismertebb celeri remoulade nevű francia ételben való felhasználásáról.
Zeller zellert lehet sütni, főzni, sütni vagy párolni. Az emberek zellerfélét is pépesíthetnek és köretként tálalhatják, vagy levesbe is apríthatják.
Próbáljon meg néhány zellerzöld receptet az alábbiakban:
- összetört zeller
- zeller gyökér és almaleves
- zeller saláta parmezánnal, dióval és petrezselyemmel
Póttagok
Ha a zeller nem áll rendelkezésre, az emberek zellert és petrezselyemgyökeret használhatnak, hogy hasonló ízt érjenek el a levesekben. Pépesítéshez vagy pörköléshez paszternák vagy burgonya lenne a megfelelő alternatíva.
Az emberek gyakran hasonló módszerekkel készítik a zellert és a burgonyát, és receptekben lehetséges helyettesíteni a másikat. A zeller a burgonya alternatívájaként szolgálhat azok számára is, akik megpróbálják csökkenteni a kalória- vagy szénhidrátfogyasztást.
Az USDA szerint egy csésze főtt zeller zabla 42 kalóriát és 9,14 g szénhidrátot tartalmaz. Ugyanaz a főtt burgonya 134 kalóriát és 31,2 g szénhidrátot biztosít.
Összegzés
A zeller egy sokoldalú, zamatos összetevő levesek, pépek, köretek és saláták elkészítéséhez.
Ez bőséges C- és K-vitamin-forrás, amely elősegítheti a szív és a csontok egészségét.
A zeller szintén segíthet a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésében, bár ennek megerősítéséhez további kutatásokra van szükség.
Azok az emberek, akik egészséges testsúly elérésére vagy fenntartására vágynak, választhatják a zellerfélét, mint a burgonya alacsony szénhidráttartalmú alternatíváját.
