A „marhahús csirkével” cseréje csökkentheti az emlőrák kockázatát
A kutatók több mint 40 000 nő adatainak felhasználásával arra a következtetésre jutottak, hogy a vörös hús fogyasztása fokozott mellrák kockázatával jár, de a baromfi fogyasztása alacsonyabb kockázathoz kapcsolódik.
A mellrák az Egyesült Államokban életük során 8-ból körülbelül 1 nőt érint; a bőrrák után a nőknél a leggyakoribb rák.
Az emlőrák aránya régiónként jelentősen eltér, ami azt jelenti, hogy a környezeti és életmódbeli tényezők szerepet játszanak.
Ezen eltérések okainak megértése segíthet a tudósok számára az emlőrák kockázatának minimalizálásában.
Ennek érdekében egyes kutatók arra összpontosítanak, hogy a táplálkozás hogyan befolyásolja a rákot.
Mégis, mivel mindenkinek egyedülálló étkezési szokásai vannak, és mivel minden rák másképp viselkedik, az étel szerepének megválasztása kihívást jelent.
Egy nemrégiben készült tanulmány a hús lehetséges szerepét vizsgálja az emlőrák kockázatában. A tudósok már összekapcsolják a húst néhány rákkal, de az emlőrák kockázatában betöltött szerepe kevésbé egyértelmű.
Vörös húsfogyasztás és mellrák?
A kutatók a hús és az emlőrák minden típusának kapcsolatát vizsgálták. Azt is megvizsgálták, hogy a főzési módszerek - hogy az emberek mennyire főzik a húsukat - társulhatnak-e a kockázattal.
Megállapításukat a International Journal of Cancer.
A tudósok a Sister Study adatait vették át, amelynek résztvevői az Egyesült Államokból és Puerto Ricóból származnak. Összességében 42 012 35–74 éves nő adatait használták fel. A csapat átlagosan 7,6 évig követte a résztvevőket. Ez idő alatt 1536 emlőrákos eset fordult elő.
Minden résztvevő olyan információt nyújtott be, amely tartalmazta kórtörténetét, családjában a rák előfordulását, életmódbeli tényezőket, étrendet, testmagasságot, súlyt és demográfiai információkat.
A kutatók részletes információkhoz jutottak a húsbevitelről, beleértve az adagok méretét és a hús típusát.
Megkérdezték a résztvevőket arról is, hogyan szokták elkészíteni a steaket, a hamburgert és a sertésszeletet olyan lehetőségekkel, amelyek a „doneness” teljes spektrumát lefedik, a ritkától az elszenesedettig.
Miután a tudósok elvégezték az elemzést, azt találták, hogy azoknál a nőknél, akik a legtöbb vörös húst ették, 23% -kal magasabb volt az emlőrák kialakulásának kockázata, mint azoknál, akik a legkevesebb vörös húst ették.
A vörös hús és az emlőrák közötti összefüggéseket vizsgáló korábbi tanulmányok azonban nem hoztak ilyen egyértelmű eredményeket; egyes kutatók nem találtak összefüggést, mások pedig csak egy viszonylag gyenge láncszemet azonosítottak.
Baromfi és emlőrák kockázata
A baromfi-elemzés eredményei talán meglepőbbek voltak, mivel a hús ezen kategóriája védő hatásúnak tűnt.
A tudósok kiszámították, hogy azoknak, akik a legtöbb baromfit ették, 15% -kal alacsonyabb az emlőrák kialakulásának kockázata, mint azoknak, akik a legkevesebbet ették.
Még akkor is, ha a tudósok számos tényezőt kontrolláltak, beleértve a fajt, a háztartás jövedelmét, a fizikai aktivitás szintjét, a rák családi kórtörténetét, a tejfogyasztást, a zöldségfogyasztást, az összes energiafogyasztást, a testtömeg-indexet (BMI), a fogamzásgátló használatát és alkoholfogyasztás, szerintük az eredmények még mindig jelentősek voltak.
A tudósok szubsztitúciós modellekkel jósolták, hogyan változik az emlőrák kockázata, ha az a személy, aki nagy mennyiségű vörös húst evett, baromfira vált. Ezekben a modellekben a szerzők azt találták, hogy a baromfihús és az emlőrák kockázatának jótékony hatása „kifejezettebb”.
"Noha a baromfifogyasztás mechanizmusa, amely csökkenti az emlőrák kockázatát, nem világos, tanulmányunk bizonyítékokat szolgáltat arra vonatkozóan, hogy a baromfi vörös hússal való helyettesítése egyszerű változás lehet, amely hozzájárulhat az emlőrák előfordulásának csökkentéséhez."
Senior szerző Dale P. Sandler, Ph.D.
Hozzáadva a baromfi körüli vitához
Bár a baromfi kapcsolata az emlőrák kockázatával meglepőnek tűnhet, a tudomány nem ez az első alkalom, hogy ezt megjegyzi. Egy korábbi tanulmány kimutatta, hogy a sült csirke magas bevitele a bőrrel fokozott mellrák kockázatával jár, míg fordítva a bőr nélküli csirke bevitele csökkentette a kockázatot.
Egy további tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy bármilyen módszerrel főtt csirke „jelentősen védett” az emlőrák ellen.
Más tudósok azonban nem találtak kapcsolatot a húsfogyasztás és az emlőrák között.
Mint mindig, a kutatóknak még több munkát kell elvégezniük, mielőtt szilárd következtetésre jutnának a hús szerepéről az emlőrákban.
Eltekintve a húsfogyasztás lehetséges hatásától, a legfrissebb tanulmány kutatói nem találtak kapcsolatot az emberek húsfőzés módja és az emlőrák kockázata között.
A kutatási módszer korlátai
A vizsgálatban nagy számú résztvevő vett részt, ami megadja a megállapítások súlyát, de mindig vannak korlátozások; például ez a legújabb tanulmány megfigyelő jellegű, így nem tudja könnyen szétválasztani az okot és a következményt.
Ezenkívül az étrendi információkat csak egyszer vették fel - a vizsgálat kezdetén -, és így lehetséges, hogy a résztvevők a 6 éves vizsgálat során jelentősen megváltoztatták étkezési szokásaikat.
Érdemes megjegyezni azt is, hogy a tanulmány csak a nőket vizsgálta, így eredményei nem biztos, hogy a férfiak mellrák kockázatára vonatkoznak.
