A tücskök fogyasztása jótékony hatással lehet a bél egészségére, állítják a tudósok
A rovarok fogyasztása a következő határ a táplálkozás, a jólét és a fenntartható gazdálkodás terén? Egy nemrégiben készült tanulmány azt sugallja, hogy jól járhatunk, ha túllépünk félelmeinken és kipróbálunk egy új falatot: a tücsköket.
Az utóbbi időben egyre több tudós érdeklődik a rovarok iránt.
Ők, valamint a táplálkozásra kíváncsi emberek azt kérdezik, hogy hiányozhat-e egy trükk, ha nem egy maréknyi hangyával, vagy egy-két tücsökkel gazdagítjuk étrendünket.
Az év elején publikált tanulmány megállapította, hogy a rovarokat nem nehezebb megemészteni, mint a többi étrendet a mindennapi étrendünkben, és az őket rendszeresen fogyasztó populációk arról számolnak be, hogy valójában nagyon finomak is.
Nemrégiben Valerie Stull - a Wisconsin-Madisoni Egyetem kutatója - úgy döntött, hogy arra összpontosítja a figyelmét, hogy a tücskök fogyasztása milyen hatással lesz az ember egészségére, és vajon hasznos kiegészítője lesz-e valaki diétájának.
Stull inspirálta, hogy megvizsgálja a rovarok étrendbe való integrálásának előnyeit, miután meglepő módon bevezette ezt a tápanyagforrást.
"A szüleimmel kirándultam Közép-Amerikában, és sült hangyákat kínáltak nekünk" - meséli. "Emlékszem, hogy ennyire elnémultam kezdetben, de amikor a hangyát a számba tettem, nagyon meglepődtem, mert ételízű volt - és jó volt!" - teszi hozzá.
A közelmúltban Stull és munkatársai kísérleti klinikai vizsgálatot végeztek, amelyben megvizsgálták a tücskök fogyasztásának hatását az emberi bél mikrobiotájára. A kutatók megállapításait egy, a Tudományos jelentések.
A tücskök fellendíthetik a jó baktériumokat
A próbához Stull és a csapat 20 egészséges, 18–48 éves résztvevőt toborzott. 2 héten keresztül néhányuk rendszeres reggelit (kontroll reggelit) evett, míg mások 25 gramm tücskökből készült muffinokat vagy turmixokat tartalmazó reggelit ettek.
Ezután további 2 hétig az összes résztvevő visszatért a rendszeres, tücsök nélküli étrendre. Ez volt a „kimosási időszak”. Végül további 2 hét alatt azok, akik eleinte kontroll reggelit ettek, tücsökalapú reggelit fogyasztottak, és fordítva.
A tudósok biológiai mintákat - vérből és ürülékből -, valamint információkat kaptak a résztvevők gyomor-bélrendszeri egészségéről a vizsgálat három pontján: a legelején, az első kéthetes beavatkozás után, és a vizsgálat legvégén, az utolsó 2 hetes beavatkozás után.
Stull és a csapat elemezte a mintákat, tesztelve a releváns biomarkereket, például a vércukrot, a máj egészségi állapotát, a gyulladás jeleit és a bél mikrobiotájának változásait.
Nem találtak jelentős változást a résztvevők gyomor-bélrendszerének egészségében, és nem változtattak a bakteriális bélpopulációkon.
A résztvevők bélgyulladás szintjének változásáról sem volt bizonyíték, és az önkéntesek nem számoltak be mellékhatásukról a megfelelő étrendjük miatt. A kutatók azonban két figyelemre méltó változást figyeltek meg a tücskök integrálása után a résztvevők étrendjébe.
Először azt látták, hogy a bél jobb egészségéhez kötődő metabolikus enzim szintje bizonyos mértékben megnőtt. Aztán észrevették, hogy a gyulladáshoz kapcsolódó vérfehérje - TNF-alfa - szintje csökkent.
A kutatók hozzáteszik, hogy a TNF-alfa magasabb szintje gyakran tapasztalható depresszióban, sőt rákban is.
Sőt, Stull és munkatársai a jó bélbaktériumok populációjának bizonyos növekedését figyelték meg, mint pl Bifidobacterium animalis.
„A táplálkozáson kívüli előnyök?”
"Jelenleg nagy az érdeklődés az ehető rovarok iránt" - jegyzi meg Stull, hozzátéve: "Európában és az [Egyesült Államokban] egyre nagyobb vonzerőt mutat, mint fenntartható, környezetbarát fehérjeforrás a hagyományos állatállományhoz képest."
A kutatók kifejtik, hogy a rovarok, mint fehérjeforrás felé fordulás nemcsak a környezet számára, hanem az emberek számára is jobb, mivel ez a hús egészségesebb táplálkozási alternatívája lenne.
A tücskök és más rovarok, a csapat hozzáteszi, szintén jó rostforrás, bár a bennük lévő rostok típusa - például a kitin - különbözik attól, amit egyes gyümölcsökből vagy zöldségekből kapunk.
A rostok fontosak a probiotikumok vagy az egészséges bélbaktériumok növekedésének fenntartásában, és a rovarok által biztosított rostok így fenntarthatják a bél egészségét.
"Ez a tanulmány azért fontos, mert a rovarok új komponenst képviselnek a nyugati étrendben, és az emberi populációk egészségre gyakorolt hatásait még nem igazán vizsgálták" - mondja Tiffany Weir, a tanulmány társszerzője.
„Azzal, amit ma már tudunk a bél mikrobiotájáról és annak kapcsolatáról az emberi egészséghez, fontos megállapítani, hogy egy új élelmiszer hogyan befolyásolhatja a bél mikrobiális populációit. Megállapítottuk, hogy a krikettfogyasztás a táplálkozáson túl is előnyökkel járhat. ”
Tiffany Weir
A kutatók azonban megjegyzik, hogy a kísérletük kicsi volt, és a nagyobb, több résztvevővel végzett vizsgálatoknak meg kell próbálniuk megismételni eredményeiket.
Ezek az új eredmények mindazonáltal fontosak Stull számára, aki meg van győződve arról, hogy a rovarok gyakran kiaknázatlan tápanyagok - amelyek kevesebb pénzt és kevesebb természeti erőforrást igényelnek a gazdálkodáshoz.
Valójában társalapítója volt egy indítási projektnek, amelynek célja, hogy rovartenyésztő készleteket biztosítson világszerte kicsi, talán elszegényedett közösségeknek, hogy jobban el tudjanak tartani magukat.
